Ievērojot šos padomus, jūs varēsiet pagatavot plānas, gardas un skaistas pankūkas, kas kļūs par jūsu galda prieku un rotu- bērni prasīs vēl un ciemiņi recepti
1.Mīkla: milti noteikti ir jāizsijā. Un kas ir ļoti svarīgi – izsijājiet miltus vairākas reizes pirms mīklas gatavošanas. Tas piesātinās miltus ar skābekli, padarīs mīklu gaisīgāku, un pankūkas būs plānākas un maigākas.
2.Verdošs ūdens vai gāzēts ūdens. Pievienojot mīklai vārītu vai gāzētu ūdeni, tās kļūst plānākas un elastīgākas. Vārīts ūdens veicina cietes saželēšanu, bet burbuļi gāzētajā ūdenī – poru veidošanos. Eksperimentējiet ar daudzumu, lai atrastu savu ideālo variantu.
3.Istabas temperatūras piens. Izmantojiet pienu istabas temperatūrā vai nedaudz uzsildītu. Auksts piens var veicināt kunkuļu veidošanos, bet pārāk karsts piens – olbaltumvielu sarecēšanu.
4.Olas. Nepārmaisiet olas pārāk spēcīgi. Pietiek tās viegli sajaukt ar dakšiņu. Pārāk kupla olu masa var padarīt tās sīkstas.
5.Sāls un cukurs. Pievienojiet nedaudz sāls un cukura pēc garšas. Sāls uzlabo garšu, bet cukurs palīdz tām kļūt zeltaini brūniem.
6.Mīklas atpūtināšana. Pēc mīklas samaisīšanas ļaujiet tai nostāvēties 15–20 minūtes. Tas ļaus glutēnam uzbriest, un pankūkas labāk saglabās formu un neplīsīs.
7.Mīklas konsistence. Mīklai jābūt pietiekami šķidrai, līdzīgai biezai krējumam. Ja tā ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz piena vai ūdens.
8.Cepšana: Uzkarsēta panna. Pannai jābūt labi uzkarsētai. Pirms pirmā pankūkas cepšanas ieeļļojiet to ar plānu eļļas kārtu.
Mīklas daudzums. Uzlejiet pannā nelielu daudzumu mīklas, lai tā ātri izplūstu plānā kārtā. Pankūkas apgriešana. Apgrieziet tās, kad malas sāk nožūt un viegli atraujas no pannas. Nav nepieciešams spēcīgi piespiest lāpstiņu.. Pannas ieziešana. Iesmērējiet pannu ar eļļu pēc katras pankūkas vai pēc dažiem, atkarībā no jūsu pannas un tās pārklājuma. Var izmantot otiņu vai speķa gabaliņu. Nepārcepiet. Pankūkām jābūt zeltaini brūnām, nevis piedegušām. Papildu padomi:
-Izmantojiet kviešu miltus augstākajā labuma pakāpē.
-Eksperimentējiet ar receptēm. Pamēģiniet dažādas receptes, lai atrastu savu ideālo.
-Sastāvdaļu kvalitāte. Izmantojiet svaigus, kvalitatīvus produktus.
Plānas, maigas pankūkas– ideālās receptes noslēpumi
Noslēpums Nr. 1: Pareizā mīkla
Proporcijas – pamats visam. Klasiskā proporcija – 1:1:1 (milti, piens, olas). Taču varat eksperimentēt! Ja vēlaties plānākas pankūkas, palieliniet šķidruma daudzumu (piens, ūdens vai abu maisījums). Milti – izvēlieties pareizos. Izmantojiet izsijātus kviešu miltus augstākajā labuma pakāpē. Izsijāšana piesātina mīklu ar skābekli, padarot to gaisīgāku.
Piens – svaigs un vēlams pilnpiens. Svaigs pilnpiens dod labākus rezultātus nekā vājpiens. Var izmantot piena un ūdens maisījumu, lai iegūtu plānākus pankūkas.
Olas – saistvielu pamats. Olas piešķir mīklai saistvielu īpašības. Nepievienojiet pārāk daudz olu – tas padarīs tās blīvas. Lai iegūtu plānākas pankūkas, varat samazināt olu daudzumu vai izmantot tikai dzeltenumus.
Cukurs – pēc garšas. Cukurs piešķir saldumu un karamelizējas cepot, veidojot zeltainu garoziņu. Regulējiet daudzumu pēc savas gaumes.
Sāls – obligāta sastāvdaļa. Pat neliels sāls daudzums izceļ to garšu un līdzsvaro saldumu.
Augu eļļa – maigumam. Pievienojot mīklai augu eļļu, pankūkas kļūst maigāki un mīkstāki.
Gāzēts ūdens (slepenā sastāvdaļa!). Pievienojot nelielu daudzumu gāzēta ūdens (aptuveni 1/4 glāzes uz standarta mīklas daudzumu), pankūkas kļūst gaisīgas un ne gumijotas– ar skaistiem caurumiņiem.
Noslēpums Nr. 2: Pareiza tehnoloģija
Labi samaisām. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas līdz viendabīgai konsistencei. Nepārmaisiet pārāk spēcīgi, lai neveidotos burbuļi. Ļaujam nostāvēties Ļaujiet mīklai nostāvēties 15–20 minūtes, lai milti uzbriest un mīkla kļūst elastīgāka. Tas garantēs plānus un maigas pankūkas.
Panna – ideāli uzkarsēta. Pannai jābūt labi, bet ne pārāk uzkarsētai. Mīklas pilei uz pannas uzreiz jāsāk cepties. Eļļa – plānā kārtā. Pirms katra pankūkas pannas virsmu viegli ieziež ar eļļu. Izmantojiet otiņu vienmērīgai izkliedēšanai vai pūšamo eļļu.
Nepārcenšamies ar apgriešanu. Apgrieziet pankūkas, kad tā malas sāk nedaudz nožūt un virsma kļūst matēta. Cepam uz vidējas uguns. Vidēja liesma – vienmērīgai izcepšanai un skaistam krāsas tonim.
Lasi vēl: Kas norāda uz to, ka jums ir skāba augsne – ko stādīt un kā to labot
Noslēpums Nr. 3: Pasniegšana – noslēdzošais akcents
Sakārtojiet gatavos pankūkas kaudzītē, apsmērējot katru ar plānu sviesta vai eļļas kārtiņu, lai tie nesaliptu un saglabātu maigumu. Ievērojot šos padomus, jūs iegūsiet plānas, gaisīgas un neticami gardas pankūkas, kas iekaros jūsu tuvinieku sirdis! Dalieties iespaidos un savos noslēpumos komentāros! Būšu priecīga, ja šie padomi jums noderēs ❤️
Gatavojiet ar prieku! Svarīgākais – mīlestība pret gatavošanas procesu! Un es jums novēlu labu apetīti un lielisku noskaņojumu.
