Mūsdienu klasika – skābēti kāposti vācu gaumē, kas gatavi 24 stundu laikā

Šī recepte kļūs par jūsu iecienītāko, ja meklējat veidu, kā papildināt ikdienas ēdienkarti ar vienkāršu un vitamīniem bagātu ēdienu

Apetelīgus, kraukšķīgus kāpostus var pagatavot burtiski vienas diennakts laikā, un pēc garšas tas neatpaliek no labākajām tradicionālajām marinētajām uzkodām. Jo reizēm visneticamākie atklājumi sākas ar parastiem dārzeņiem un šķipsniņu pikanta marinējuma!

Mūsdienu klasika: vācu gaumē skābēti kāposti vienas diennakts laikā

Nedaudz vēstures. Klasiskie skābētie kāposti ir daudzu Eiropas virtuves kultūru nacionālā bagātība. Taču tieši vācu uzkoda no kāpostiem ieguvusi atzinību par vieglo pagatavošanu un fenomenālo sulīgumu, ko ir grūti atdarināt parastā mājas konservējumā. Vācijā šādus ēdienus bieži sauc par “vitamīnu bumbu” to bagātīgā mikroelementu satura dēļ, un mūsdienu saimnieces augstu novērtē vācu kāpostu recepti par lielisko tekstūru un izteikto garšu.

Vācu marinētie kāposti atšķiras no ierastajiem receptēm ar to, ka saglabā svaigumu, patīkamu kraukšķīgumu un spilgtu aromātu. Daži tos pat sauc par “kāpostu salātiem”, jo tie ir lieliski ne tikai kā uzkoda, bet arī kā ātrs garnējums gaļai vai kartupeļiem. Vēl viens pluss — tie vienmēr izdodas un ir ideāli piemēroti tiem, kas vēlas ātri iemarinēt kāpostus mājās bez īpašas piepūles!

Sastāvdaļas vācu stila kāpostu skābēšanai:

Kāposti — 1,5 kg
Sīpoli — 2 gab.
Paprika — 1 gab.
Sinepes (asās) — 1 ēdamkarote
Cukurs — 50 g
Etiķis — 60 ml
Augu eļļa — 100 ml
Sāls — pēc garšas
Maltie melnie pipari — pēc garšas

Kā pagatavot vācu kāpostus: no vienkāršā līdz ideālajam

Paņemiet svaigu, stingru kāpostgalvu — tā vislabāk saglabās formu skābēšanas laikā un nezaudēs sulīgumu. Smalki sagrieziet kāpostu ar  speciālu rīvi — jo plānākas strēmelītes, jo intensīvāka garša, un vācu marinēto kāpostu recepte vienmēr sākas ar kvalitatīvu griešanu.

Paprika piešķir gatavajai uzkodai vieglu saldumu un izgrezno salātus ar spilgtiem sarkanajiem vai dzeltenajiem ielāsumiem. Sīpolus vislabāk izmantot sulīgus, baltos vai salātu sīpolus — tā ēdiena aromāts būs maigāks un tradicionālāks. Dārzeņus grieziet brīvā formā, lai katrs gabaliņš būtu citāds — šādu paņēmienu bieži izmanto vācu ģimenēs, lai salātiem piešķirtu īpašu “odziņu”.

Visus sagrieztos dārzeņus lieciet dziļā bļodā, nedaudz saspaidiet ar rokām. Jau šajā brīdī kāposti sāks izdalīt sulu — tieši šī iemesla dēļ daudzi iecienījuši ātro kāpostu recepti, jo tie kļūst mīksti, taču nezaudē kraukšķīgumu.

Lasi vēl: Kas norāda uz to, ka jums ir skāba augsne – ko stādīt un kā to labot

Katliņā ieberiet cukuru, pievienojiet augu eļļu, etiķi, sāli un maltos piparus. Uzkarsējiet šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, lai cukurs un garšvielas pilnībā izšķīstu. Marināde sanāks ļoti aromātiska, ar pikantu asumiņu, ko piešķir etiķa un sinepju kombinācija.

Pārlejiet karsto marinādi pāri dārzeņiem, visu rūpīgi samaisiet, pievienojiet asās sinepes un vēlreiz iemaisiet — tās piešķirs uzkodai izteiktu “vācu raksturu” un vieglu aso niansi. Pārlieciet kāpostus katlā vai burkā, kārtīgi sablīvējiet. Atstājiet vēsā vietā vai ledusskapī uz 24 stundām — šajā laikā marināde pilnībā iesūksies dārzeņos un piešķirs tiem patīkamu tekstūru.

Vai ir vērts eksperimentēt ar sastāvdaļām? Protams! Kāpostu pagatavošanai var izmantot ābolu etiķi vai cukura vietā pievienot nedaudz medus — garša kļūs niansētāka un maigāka. Burkānu gabaliņi vai nedaudz svaiga rīvēta mārrutka piešķirs īpašu noti, bet sinepju sēkliņas pastiprinās kraukšķīgumu un padarīs recepti oriģinālu pat viesu acīs.

Lai vēl: Lai pankūkas izdotos plānas, maigas un gardas, izmantojiet šos padomus

Vācu stila kāpostu skābēšana patiks tiem, kas meklē ātrus kāpostu salātus ar dzīvu, svaigu dārzeņu garšu. Tā ir universāla: lieliski sader ar ceptu zivi, mājās gatavotām desiņām vai vienkāršu kartupeļu biezeni. Kāpēc gan nepagatavot uzreiz dubulto porciju, ja viss pazūd no galda zibenīgi?

— Kā jūs eksperimentējat ar ātrajiem kāpostiem? Vai pievienojat citas garšvielas, vai paliekat pie klasiskās versijas?
— Dalieties, kādu garnējumu un ēdienu izvēlaties savai “vācu” uzkodai — varbūt tas iedvesmos citus lasītājus izmēģināt ko jaunu!

Kāposti vācu gaumē ir lielisks atradums tiem, kas novērtē vienkāršību, svaigumu un dabisku kraukšķīgumu. Izbaudiet vitamīniem bagātu ēdienu jebkurā gada laikā un iedvesmojieties no tradīcijām, kuras var viegli īstenot mājas apstākļos vien 24 stundu laikā. Iespējams, tieši šī recepte kļūs par jūsu mīļāko un tiks nodota tālāk jūsu ģimenē! Dalieties ar rakstiem ar draugiem un tuviniekiem. Sekojiet jaunajiem ierakstiem! Priekšā vēl daudz interesanta un noderīga.