Kartupeļi – tas nav tikai garnējums, bet īsts audekls kulinārajiem eksperimentiem. Padariet ikdienas ēdienreizes krāšņākas
Esmu sagatavojis jums recepšu izlasi, kas palīdzēs atklāt šī universālā dārzeņa potenciālu un pārsteigt tuviniekus ar jauniem garšas toņiem.
Kartupeļi rīvmaizē: kraukšķīga garoziņa
Pagatavošana līdzīga “zaļajiem” kartupeļiem, taču zaļumu vietā izmanto baltās maltās rīvmaizes. Apcep līdz zeltainai garoziņai – sanāk ideāls garnējums ar patīkamu kraukšķi. Pasniedziet ar gaļas vai zivju ēdieniem.
Kartupeļi pienā: maigums uz šķīvja
Nomizotus kartupeļus sagrieziet kubiņos vai pusītēs (ja tie ir mazi). Novāriet līdz pusgatavībai, nolejiet ūdeni un aplejiet ar karstu pienu vai saldo krējumu. Pievienojiet sāli un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Pirms pasniegšanas pārkaisiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Šī metode īpaši piemērota līdz ziemas vidum, kamēr kartupelis vēl saglabā savu struktūru.
Kartupeļi mērcē: izsmalcināts akcents
Novāriet kartupeļus ar visām mizām, nomizojiet un sagrieziet ripiņās. Ielieciet tos iepriekš sagatavotā sīpolu, tomātu vai krējuma mērcē un pabeidziet gatavot. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar zaļumiem. Lieliski papildina zivju vai gaļas ēdienus.
Ekspress kartupeļi: ātri un garšīgi
Sagrieziet kartupeļus salmiņos vai šķēlītēs. Katliņā ielejiet verdošu ūdeni (2–3 cm), pievienojiet sīpolu, sāli, augu eļļu vai margarīnu, smalki sagrieztus zaļumus un kartupeļus. Cieši aizveriet vāku un sautējiet, laiku pa laikam sakratot katlu. Vienkāršs un ātrs veids, kā pagatavot gardu garnējumu pie zivīm vai gaļas.
Kartupeļu masa: pamats kulināriem šedevriem
Sastāvdaļas:
800 g vārītu kartupeļu
Sāls
0,5 glāzes kviešu miltu
0,5 glāzes mannas
1 ola
Muskatrieksts
Saspaidiet karstus kartupeļus vai izberziet caur sietu. Ja kartupeļi ir atdzisuši, sarīvējiet tos. Pievienojiet olu (vai tikai dzeltenumus), sāli, muskatriekstu, miltus un mannu. No iegūtās masas var veidot kotletes, klimpas un daudz ko citu. Rotā ar kraukšķīgu bekonu vai sieru pēc izvēles un gaumes.
Kliņģeri (kartupeļu knedli): maigi un sātīgi
No kartupeļu masas veidojiet apaļas vai iegarenas klimpas olas lielumā. Ielieciet viegli sāļā verdošā ūdenī un vāriet uz lēnas uguns. Kad tās uzpeld, izņemiet ar putu karoti un pārlejiet ar sviestu. Pasniedziet kā vārītus kartupeļus.
Slēgta dārzeņu pīrāgs: sātīgs un glīts
Uz ietaukota un ar miltiem izkaisīta pannas izrullējiet kartupeļu masu. Virsū lieciet sviestā sautētus dārzeņus (burkānus, kāpostus, seleriju) bez lieka šķidruma. Pārklājiet ar otru kartupeļu masas kārtu, apsmērējiet ar olu vai taukiem un cepiet cepeškrāsnī 30 minūtes. Pasniedziet pie zupām, gaļas vai zivju ēdieniem.
Dārzeņi “kabatās” no kartupeļu masas: apetītlīgas mini porcijas
Izrullējiet kartupeļu masu, sagrieziet kvadrātos un katrā lieciet dārzeņu pildījumu. Savienojiet malas, veidojot “kabatiņas”. Liekiet uz ietaukotas pannas, apsmērējiet ar olu vai taukiem un cepiet cepeškrāsnī. Ideāla tekstūru un garšu kombinācija!
Kartupeļu “cepumi”: neparasta pieeja
Novāriet un nedaudz apžāvējiet kartupeļus, tad izberziet caur sietu. Pievienojiet olu dzeltenumus, sāli, muskatriekstu vai piparus, kausēto sviestu un sakultus olbaltumus. Masu ievietojiet konditorejas maisiņā un veidojiet uz pannas iegarenas vai apaļas formas porcijas. Cepiet cepeškrāsnī. Pasniedziet pie gaļas, mājputniem, zivīm vai dārzeņiem.
Kartupeļu kroketes: franču klasika
Sastāvdaļas:
500 g kartupeļu
2 ēdamkarotes miltu
2 olu dzeltenumi
1 ēdamkarote sviesta
1 olbaltums
3 ēdamkarotes rīvmaizes
Sāls, pipari, muskatrieksts, pētersīļi
Eļļa fritēšanai
Novāriet kartupeļus, izberziet caur sietu un sajauciet ar sviestu, dzeltenumiem, garšvielām, zaļumiem un miltiem. Veidojiet desiņas vai bumbiņas, apviļājiet miltos, iemērciet sakultā olbaltumā un vēlreiz apviļājiet rīvmaizē. Apcepiet sakarsētā eļļā līdz zeltainai garoziņai. Kroketes var pildīt ar gaļu, šķiņķi vai zivi, padarot tās par patstāvīgu ēdienu.
Lasi vēl: Rozmarīna un cepamās sodas tandēms, kas sniedz lieliskas priekšrocības matu kopšanā
Kartupeļi krējumā: sātīgi un vienkārši
Sagrieziet kartupeļus ripiņās vai salmiņos, lieciet ietaukotā stikla traukā, pārkaisiet ar sāli un aplejiet ar krējumu. Sautējiet zem vāka līdz gatavībai. Pārkaisiet ar sarīvētu sieru vai rīvmaizi un apbrūniniet krāsnī, līdz veidojas zeltaina garoziņa.
Sacepums no vārītiem kartupeļiem: mājīgs komforts. Sastāvdaļas:
1 kg kartupeļu
3 ēdamkarotes sviesta
3 olas
Sāls, pipari
Rīvmaize
Krējums
Sakuliet vārītos kartupeļus viendabīgā masā, pievienojiet dzeltenumus, sāli un piparus. Maigi iemaisiet sakultus olbaltumus. Masu lieciet ietaukotā formā, pārkaisiet ar rīvmaizi vai apsmērējiet ar krējuma un olu maisījumu. Cepiet cepeškrāsnī un pasniedziet ar zivju, sēņu vai gaļas ēdieniem.
Kartupeļu un ķirbja biezenis: rudens duets. Ķirbi un kartupeļus novāriet, izberziet caur sietu un sajauciet. Pievienojiet saldo krējumu, sāli un muskatriekstu. Vāriet vēl dažas minūtes, saputojiet un pasniedziet ar zivju vai gaļas ēdieniem.
2 bonusi pie kartupeļiem 🌞
Kabacīši ar tomātiem: vasaras svaigums. Nomizojiet kabačus, sagrieziet ripiņās, apviļājiet miltos un apcepiet. Atsevišķi sautējiet tomātus un aplejiet ar tiem kabačus. Lielisks garnējums gaļas ēdieniem.
Skābi saldie kāposti: ziemas akcents. Sagrieztus kāpostus sautējiet ar sviestu, miltiem, tomātu biezeni, ķimenēm, sāli un cukuru. Beigās pievienojiet krējumu un citronu sulu vai etiķi. Iegūsiet spilgtu un pikantu garnējumu. Kombinējiet dažādus dārzeņus un mērces, lai radītu jaunus garšu salikumus.
