Šī ir viena no vienkāršākajām un gardākajām biezpiena Lieldienu kūkām, ko esam gatavojuši kopā.
Lai to pagatavotu, nepieciešamas vien sešas sastāvdaļas – un jā, šeit jau ir ieskaitītas arī kaltētās ķirši. Pagatavošana ir ļoti ātra un neprasa daudz laika, bet gala rezultāts pārsteidz ar izcilu garšu! Karamelizētā Lieldienu pasa noteikti kļūs par svētku galda zvaigzni – gan vizuāli, gan pēc garšas.
Sastāvdaļas:
Biezpiens (9%) – 450 g
Sviests – 120 g
Saldais krējums (33%) – 120 ml
Ievārītais iebiezinātais piens – 100 g
Karameles šokolāde – 200 g
Kaltētās ķirši – 100 g
Pagatavošanas veids (pārfrāzēts un paplašināts latviski):
Sākam ar kaltēto ķiršu sagatavošanu – tās vienkārši sagriežam mazākos gabaliņos, lai tie vienmērīgāk sadalītos pa visu masu un būtu patīkami iekļauti katrā kumosā.
Padoms Nr. 1:
Ja nav pieejami kaltētie ķirši vai vēlaties pamēģināt ko jaunu, tos var aizstāt ar citām žāvētām vai konfektētām ogām un augļiem. Lieliski derēs ananāsu sukādes, kaltētas dzērvenes, žāvētas bumbieres, aprikožu gabaliņi vai pat kaltēts mango. Katrs no šiem produktiem piešķirs kūkai oriģinālu garšas akcentu un padarīs to īpašu.
Pēc tam ņemam 450 g smalkgraudaina biezpiena un ar rokas blenderi samaisām to līdz vienmērīgai, krēmīgai konsistencei. Ja vēlaties vēl gaisīgāku tekstūru, varat biezpienu pāris reizes izberzt caur sietu.
Citā bļodā ar mikseri saputojam 120 g mīkstināta sviesta, līdz tas kļūst kā gluda pasta. Kad sviests ir viendabīgs, pievienojam tam iepriekš sagatavoto biezpienu un kārtīgi samaisām, lai masa kļūst pilnībā vienota un zīdaina.
Padoms Nr. 2:
Biezpienam šajā receptē ir ļoti svarīga nozīme, tāpēc iesakām izvēlēties kvalitatīvu, sausu un aptuveni 9% treknuma biezpienu. Ja gadās, ka biezpiens ir pārāk mitrs, to noteikti vajadzētu notecināt – vislabāk caur marli, lai masa būtu pietiekami blīva un pasa vēlāk labi saglabātu formu.
Galvenās sastāvdaļas, kas piešķir šai pasa izteiksmīgo garšu, ir vārītais iebiezinātais piens un karameļu šokolāde. Aptuveni 200 g šokolādes ieliekam traukā, pievienojam tai 100 g vārītās iebiezinātās piena masas un pagaidām šo maisījumu noliekam malā.
Tikmēr nelielā katliņā ielejam 120 ml treknu saldā krējuma un uzkarsējam līdz vārīšanās brīdim. Tad, kamēr krējums vēl ir karsts, to pārlejam pāri šokolādes un iebiezinātā piena maisījumam. Ar rokas blenderi masu sablendējam līdz viendabīgai, gludai un spīdīgai tekstūrai.
Padoms Nr. 3:
Izvēloties šokolādi, pievērsiet uzmanību tās sastāvam – vislabāk izmantot kvalitatīvu karameļu šokolādi bez liekiem piedevām. Ja karameļu šokolādes nav pieejamas, var izmantot arī piena vai baltās šokolādes alternatīvas, bet šajā gadījumā ieteicams pievienot šķipsniņu jūras sāls – tā piešķirs karameles noti un sabalansēs saldumu.
Tagad pievienojam siltu (apmēram 30–35 °C) karameļu masu iepriekš sagatavotajam biezpienam. Pēc tam pievienojam arī sagrieztās kaltētās ķirši un visu rūpīgi samaisām, līdz iegūstam pilnīgi viendabīgu un krēmīgu masu.
Ņemam formu, kas paredzēta biezpiena pasai – tās parasti ir standarta izmēra un koniskas vai piramīdveida. Iekšpusi izklājam ar pārtikas plēvi, lai pēc tam viegli varētu izņemt desertu. Piepildām formu ar masu, nedaudz piespiežot, lai neveidotos tukšumi, un liekam ledusskapī uz vismaz 12 līdz 24 stundām, lai pasa pilnībā sacietētu, nostabilizētos un iegūtu savu raksturīgo konsistenci.
Šo biezpiena desertu iespējams arī sasaldēt – saldētavā tas uzglabājams līdz pat diviem mēnešiem, nezaudējot garšu un tekstūru. Taču, ja glabājat pasu ledusskapī, tad ieteicams to izlietot 2–3 dienu laikā, lai saglabātu svaigumu.
Kad masa nākamajā dienā ir sacietējusi, uzmanīgi apgriežam formu otrādi, noņemam veidni un pārtikas plēvi. Tad atliek tikai izrotāt pasu pēc savas gaumes! Šoreiz dekorēšanai izmantoju izkausētu šokolādi, ēdamo zeltu un mazas šokolādes paipalu oliņas – tas piešķir gan eleganci, gan svētku noskaņu.
Biezpiena Lieldienu pasa lieliski saglabā savu formu – tā ir maigi salda un ļoti patīkamas, krēmīgas konsistences. Un zināt, kas ir īpaši lieliski ar šādām biezpiena pasām? Tās pavisam viegli var pārtapt par mājās gatavotiem biezpiena sieriņiem, ko var baudīt visa gada garumā! Viss, kas nepieciešams – neliela formiņa sieriņiem, un jūsu iecienītais gardums būs vienmēr pie rokas.
Apskatieties tikai, cik maigā un gaisīgā ir iznākusī biezpiena tekstūra! Pēc garšas tā atgādina bērnības krēmbrulē saldējumu – viegli karamelizēta, salda, bet sabalansēta un pilnīgi neatvairāma.
