No ķirbja var pagatavot ne tikai desertus. Ķirbis ir ar bagātīgu, saldenu garšu, tāpēc to biežāk izmanto desertu gatavošanā. Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka šis dārzenis ir universāls
To var gatavot dažādos veidos un kombinēt ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, ar gaļu, dārzeņiem un biezpienu, kā arī no tā var pagatavot kotletes un sacepumus. Esam apkopojuši vairāku sātīgu ēdienu receptes no ķirbja.
Kādas ir ķirbja priekšrocības
Ķirbis ir viens no visveselīgākajiem un mazkaloriju dārzeņiem. 100 gramos ķirbja ir tikai apmēram 25 kilokalorijas, tāpēc to var ēst lielos daudzumos, neuztraucoties par figūru. „Ķirbī nav kaitīgu tauku un cietes. Lielāko daļu tā masas veido mīkstums, kas ir bagāts ar šķiedrvielām un sulu. Ķirbī ir piecas reizes vairāk provitamīna A nekā burkānos,” — paziņoja kāds speciālists.
Tāpat tur precizēja, ka ķirbja mīkstums satur kālija sāļus, nātriju, kalciju, fosforu, magniju, cukuru, dzelzi, cinku, jodu, fluoru, silīciju, mangānu, kobaltu, folijskābi, glikozi, fruktozi, karotīnu, olbaltumvielas un pektīnu. Ķirbja sēklās atrodas fitosterīns, fitīns, organiskās skābes un 30–50% taukainas eļļas.
Turklāt ķirbja sēklas ir cinka avots, kas ir noderīgs ādas veselībai un sirds-asinsvadu sistēmas darbībai. Ķirbja sēklas palīdz cīņā ar zarnu parazītiem.
Kā pareizi izvēlēties ķirbi
Izvēloties ķirbi, jāpievērš uzmanība tā mizai. Tai jābūt stingrai, bet ne sausai. Uz mizas nedrīkst palikt nospiedumi, ja uzspiež ar pirkstu. „Pērkot tirgū no privātiem pārdevējiem, ir vērts izvēlēties ķirbi ar vieglu vaskveida pārklājumu. Tā ir dabīga auga aizsargslāņa daļa, kas tiek nodilusi transportēšanas laikā. Ja tā saglabājusies, nozīmē, ka auglis ir svaigs — tikko no dobes,” — paziņoja speciālists, kas nodarbojas ar ķirbju pārstrādi. Tāpat speciālists iesaka izvēlēties nelielu ķirbi, kas nesver vairāk par 5 kg, jo lielāku būs grūtāk uzglabāt.
Dārzeņu sautējums ar ķirbi
Dārzeņu sautējums ar ķirbi ir piemērots vakariņām.
Sastāvdaļas:
ķirbis — 700 g
burkāns — 1 gab.
paprika — 1 gab.
sīpols — 1 gab.
ziedkāposts — 200 g
tomāti — 4 gab.
ķiploki — 2 daiviņas
garšvielas
Pagatavošana:
Dārzeņus sagriež brīvas formas gabaliņos. Sīpolu un burkānu apcep līdz mīkstumam, pēc tam pievieno bulgāru piparu, ziedkāpostu un ķirbi. Visas sastāvdaļas kopā sautē 10–15 minūtes, pēc tam pievieno smalcinātus un nomizotus tomātus. Turpina sautēt uz lēnas uguns vēl 20–25 minūtes, un 5 minūtes pirms gatavības pievieno ķiplokus un garšvielas.
Ķirbju kotletes
Kotletes var gatavot ar dažādu putraimu piedevām.
Sastāvdaļas:
ķirbis — 500 g
putraimi (griķi, auzu vai mannas) — 100 g
sīpols — 1 gab.
ola — 1 gab.
sāls
pipari
ķiploki — 1–2 daiviņas (pēc vēlēšanās)
rīvmaize — apviļāšanai
augu eļļa — cepšanai
Pagatavošana:
Ķirbi nomizo, izņem sēklas un sagriež mazos kubiņos. Ķirbi vāra viegli sālītā ūdenī, līdz tas kļūst mīksts (15–20 minūtes). Pēc tam atdzesē un samīca ar dakšiņu vai sablendē līdz biezenim. Ja izmanto griķus vai auzu pārslas, tos iepriekš novāra un atdzesē. Mannu var pievienot uzreiz ķirbju biezenim.
Dziļā bļodā sajauc ķirbju biezeni, smalki sagrieztu sīpolu, novārītos putraimus, olu, saspiestu ķiploku, sāli un piparus. Masu rūpīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Ar rokām veido nelielas kotletes, apviļā rīvmaizē un cep uzkarsētā pannā ar eļļu no abām pusēm līdz zeltainai garoziņai.
Sautēts ķirbis ar maltu gaļu
Šis ēdiens patiks visai ģimenei.
Sastāvdaļas:
ķirbis — 500 g
jauktais maltās gaļas faršs (cūkgaļa-liellops) — 450 g
sīpols (liels) — 190 g (1 gab.)
ķiploki — 2 daiviņas
maltā paprika — 1 tējk. ar kaudzīti
Provansas garšaugi — 1 tējk. ar kaudzīti
sāls — 0,5 tējk. (pēc garšas)
malti melnie pipari — 0,25 tējk.
augu eļļa — 2–3 ēdk.
pētersīļu zaļumi — 1–2 zariņi
Pagatavošana:
Ķirbi nomizo, izņem sēklas un sagriež gabaliņos. Ķiplokus un sīpolu notīra un smalki sagriež.
Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolu un apcep 4–5 minūtes līdz mīkstumam. Tad pievieno maltu gaļu un, pastāvīgi maisot, apcep apmēram 10 minūtes.
Pievieno ķirbi un apcep vēl 5 minūtes. Tad pievieno ķiplokus, Provansas garšaugus, papriku, sāli un piparus. Samazina uguni, pārklāj ar vāku un gatavo 15–20 minūtes, līdz ķirbis kļūst mīksts.
Sacepums ar ķirbi
Šajā ēdienā lieliski sader biezpiens un ķirbis.
Sastāvdaļas:
biezpiens jebkādas taukainības — 360 g
olas — 2 gab.
cukurs — 3 ēdk.
soda — 1/3 tējk.
manna — 3 ēdk.
ķirbis (nomizots) — 200 g
Pagatavošana:
Bļodā rūpīgi sajauc biezpienu, olas un cukuru, pēc tam pievieno sodu. Iemaisa mannu un atstāj 20 minūtes, lai tā uzbriest. Ķirbi sarīvē smalki un pievieno biezpiena masai. Iegūto mīklu liek ieziestā formā un cep 180°C temperatūrā apmēram 40 minūtes. Gatavību pārbauda ar koka irbulīti.
Ķirbju putra ar prosu
Šo putru var droši dot arī bērniem.
Sastāvdaļas:
ķirbis — 400 g
piens — 150 ml
prosa — 150 g
ūdens — 150 ml
sviests — 30 g
cukurs — 2 ēdk.
sāls — ¼ tējk.
Pagatavošana:
Nomizotu ķirbi sagriež nelielos gabaliņos un liek katliņā ar 70 ml ūdens. Pārklāj ar vāku un sautē uz mazas uguns līdz pusgatavībai.
Prosas putraimus rūpīgi noskalo, līdz ūdens kļūst dzidrs. Var arī apliet ar verdošu ūdeni uz 3–4 minūtēm un pēc tam noskalot. Pievieno ķirbim, pielej vēl 80–100 ml ūdens un vāra 10–12 minūtes. Pielej pienu, pievieno sāli, cukuru un turpina vārīt līdz gatavībai. Beigās iemaisa sviestu.
Gulašs ar ķirbi un tītaru
Šo ēdienu ir viegli un ātri pagatavot.
Sastāvdaļas:
tītara gaļa— 2 gab.
ķirbis — 500 g
kartupeļi — 2 gab.
sīpoli — 2 gab.
ķiploki — 4 daiviņas
vistas buljons — 2 glāzes
lauru lapa — 1 gab.
timiāna zariņš — 1 gab.
saldā paprika — 1 ēdk.
asā paprika — 1 ēdk.
augu eļļa — 3 ēdk.
sāls
Pagatavošana:
Tītara gaļu atdala no kauliem un sagriež gabaliņos. Ķirbi, kartupeļus, sīpolus un ķiplokus notīra. Ķirbi un kartupeļus sagriež 1,5 cm kubiņos, sīpolu un ķiplokus smalki sakapā. Timiānu noskalo un norauj lapas no zariņa. Tītaru liek maisiņā, pievieno abas paprikas un 2 tējk. sāls, aizsien un sakrata.
Katlā uzkarsē eļļu, liek tītaru un cep 5 minūtes. Tajā pašā maisiņā liek ķirbi, kartupeļus un sīpolu, sakrata un visu pievieno katlā. Cep vēl 5 minūtes. Pielej buljonu, pievieno ķiplokus, lauru lapu un timiānu. Uzvāra, samazina uguni un gatavo zem vāka 1 stundu.
Lasi vēl: Trīs iemesli, kāpēc neuzrakt savu dārzu rudenī
Kāposti ar ķirbi
Šie tīteni ar ķirbi sanāk ļoti sātīgi.
Sastāvdaļas:
maltā gaļa — 500 g
vārīti rīsi — 100 g
ķirbis — 200 g
Pekinas kāpostu lapas — 8–10 gab.
kečups — 2 ēdk.
majonēze — 1 ēdk.
ūdens — 300 ml
sāls pēc garšas
Pagatavošana:
Ķirbi sarīvē uz rupjās rīves un nedaudz nospiež sulu. Sajauc ar maltu gaļu, rīsiem un sāli līdz viendabīgai masai. Pekinas kāpostu lapas atdala un viegli saplaka ar kulināro āmuriņu, lai tās kļūtu mīkstākas. Uz katras lapas liek daļu pildījuma, satin ruletē, ielokot malas.
Plašā pannā vai katlā sajauc kečupu, majonēzi un ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Liek tajā tītenus, pārklāj ar vāku un sautē 30–40 minūtes uz mazas uguns, līdz ķirbis pildījumā kļūst mīksts un aromātisks.
Šīs dažas receptes ienesīs krāsas jūsu virtuvē! Lai labi garšo:)
