Šīs ātrās vakariņas, izmantojot liellopa gaļas malto gaļu, rada Taizemes čilli ar baziliku un maisījuma cepšanas noskaņas, un tās ir daudzpusīgas un daudzveidīgas. Saldā čilli mērce to visu sasaista un ļauj izmantot jebkuru neapstrādātu vai vārītu dārzeņu piedevu. Sajauciet to visu kopā un ķerieties klāt!
Sastāvdaļas
Lūk, kas jums nepieciešams, lai to pagatavotu. Piezīme: ir diezgan daudz atkārtotu sastāvdaļu! Šodien mēs gatavosim divas mērces – vienu vārīšanai un otru piedevai. Kopīgas sastāvdaļas, bet to garša ir atšķirīga, jo mērces gatavošana maina garšu – tā kļūst intensīvāka un karamelizējas. No otras puses, mērce uzpilināšanai ir svaigāka.
Saldā čilli mērce – parastā ikdienas saldā čilli mērce no parastajiem pārtikas veikaliem. Neskatoties uz vārdu “čilli” nosaukumā, tā nav pikanta, tā ir vienkārši salda, lai gan tajā ir smalka čilli garša. Zivju mērce – pudelē interesanta smarža, bet pagatavota brīnišķīga, zivju garšu nemaz nevar sajust! Galu galā ir tikai garšīgs pikants sāļums – interesantāks nekā sāls, sojas u. c. garšvielas.Tumšā sojas mērce – tā liellopa gaļai piešķir skaistu, piesātinātu krāsu un garšīgu sojas garšu, ko nevar iegūt ar parasto vai gaišo sojas mērci.
Bet, ja jums nav tumšās sojas mērces, varat izmantot jebkuru no šīm mērcēm. Arī garšas būs mazliet mazāk, bet neuztraucieties, mērce to kompensēs. Rīsu etiķis – lai sabalansētu saldo un pikanto garšu maisījuma mērcē. Laima sula – es izvēlējos to izmantot mērcei, nevis etiķi, jo tā ir svaigāka. Ķiploki – mērcei. (Mēs sautējam ķiplokus liellopu gaļai).
Liellopa gaļas sautējums
Viss, kas nepieciešams sautējumam, ir liellopa gaļa, ķiploki un sīpoli. Indijas rieksti un koriandrs ir paredzēti apkaisīšanai – un ir daudz alternatīvu.
Liellopa gaļas maltā gaļa – izmantojiet jebkuru tauku saturu. Jo treknāka tā būs, jo spēcīgāka būs liellopa gaļas garša un jo sulīgāks būs ceptā gaļa.
Citas olbaltumvielas – neesmu mēģinājis, bet esmu pārliecināts, ka tas būtu ļoti garšīgi arī ar vistas, tītara un cūkgaļas gaļu. Neesmu pārliecināts, ka jēra gaļa ir piemērota, bet mani varētu viegli pārliecināt.
Ķiploki un sīpoli – tos visur vienmēr vajag iekļaut, sātīgās maltītēs it īpaši
Indijas riekstiņi – Labs smalcinātu grauzdētu Indijas riekstu pārkaisīšana ir ļoti garšīgs nobeiguma papildinājums!
Koriandrs – lielisks svaigs pieskāriens. Es izmantoju diezgan daudz, jo man patīk koriandra garša, tas ir būtisks taizemiešu ēdiens! Aizstājiet ar zaļo sīpolu.
Rīsi un dārzeņi, salātu piedevas:
Ēdiens ir bez jēlas zivs, taču, neskaitot to, tā koncepcija ir līdzīga poke bļodai.
Lasi vēl: VID lūdz šai iedzīvotāju kategorijai līdz 1.aprīlim obligāti aizpildīt šo dokumentu
Tas tiek pasniegts uz rīsiem, tam ir mērce, un to var pasniegt ar svaigiem vai vārītiem dārzeņiem. Saldā čilli mērce būtībā darbojas kā salātu mērce, un tas nozīmē, ka jūs varat izmantot burtiski jebkuru dārzeņu.
Kā to pagatavot
Neaizmirstiet apgrauzdēt Indijas riekstus. Tas patiešām uzlabo riekstu garšu!
Pirmais solis:
Mērce – sajauciet sastāvdaļas nelielā bļodā.
Otrais solis:
Maisīšanas mērce – samaisiet šīs sastāvdaļas atsevišķā bļodiņā.
Trešais solis:
Apgrauzdējiet Indijas riekstus – iemetiet Indijas riekstus sausā pannā uz dažām minūtēm, līdz tie kļūst smaržīgi un uz Indijas riekstiem parādās nelieli zeltaini plankumi.
Ceturtais solis:
Sasmalciniet – ļaujiet tiem atdzist un pēc tam rupji sasmalciniet, lai iegūtu dažus lielākus gabaliņus un dažus “putekļus”.
Piektais solis:
Sautējiet sīpolu un ķiploku vienu minūti, līdz sīpols kļūst gandrīz caurspīdīgs. Sīpols kopā ar liellopa gaļu vēl vairāk apcepīsies.
Sestais solis:
Liellopu gaļa – pievienojiet liellopu gaļu un vāriet to, sadalot pa daļām, līdz vairs nav redzams jēls krāsojums. Tad pievienojiet mērci un turpiniet gatavot, līdz mērce lielākoties samazinās, liellopa gaļa sūrst un iegūst jauku krāsu. Nepievērsiet šim solim uzmanību, jo liellopa gaļas mērces karamelizācija ir tās garšas avots! Uz spēcīgas plīts tas aizņems aptuveni 2 – 3 minūtes, uz vājākas plīts – 3 – 4 minūtes.Sulīgs un garšīgs! Lūk, kā tas izskatās.
Septītais solis:
Liellopu gaļa ir brūnā krāsā, bet, pateicoties saldajai čilli mērcei, tā joprojām ir “sulīga”.
Salieciet bļodas – ar karoti uzberiet liellopu gaļu uz tvaicētiem rīsiem. Pie malas uzberiet dārzeņus pēc izvēles (jēlus vai vārītus, par to vairāk iepriekš), pārlejiet ar mērci, pārkaisiet ar koriandru un Indijas riekstiem. Tad ir vakariņu laiks!
