“Ceļš uz vīrieša sirdi ved caur vēderu!” — man teica vecmāmiņa. Un viņai bija pilnīga taisnība. Tikai es pati no savas pieredzes esmu pārliecinājusies, ka tas pats ceļš ir iemīts, lai iegūtu visu mājsaimniecības locekļu pateicību un mīlestību.
Par to mani pārliecināja sulīgās vistas filejas kotletes, kuru recepte pirmo reizi tika publicēta 1959. gadā izdotajā grāmatā “Pavārmāksla”.
Bet atgriezīsimies pie mana stāsta sākuma. Agrāk domāju, ka katrai sevi cienošai mājsaimniecei (un es sevi pieskaitu pie viņām) vajadzētu prast pagatavot kotletes. Kas tajā tik sarežģīts? Ņem malto gaļu, baltmaizi vai klaipu, pievieno sīpolu, garšvielas, samaisa – tas arī viss, var cept, galvenais ir ielikt gatavošanā savu sirdi!
Lai gan rezultāts mani ne vienmēr iepriecināja. Vēlāk es uzzināju, ka arī “dvēselei” jābūt proporcionālai. Ievērojot vecajā grāmatā norādītos sastāvdaļu svarus un daudzumus, sāku gatavot gardas kotletes ar maigu krēmīgu aromātu. Visi mani draugi lūdza mani padalīties ar šī brīnišķīgā ēdiena recepti, tāpēc nolēmu arī jums pastāstīt savu noslēpumu.
Sulīgas vistas filejas kotletes
Sastāvdaļas
1 kg vistas filejas
250 g baltmaizes vai klaipiņš bez garozas
350 ml piena
30 g sviesta
rīvmaize
sāls pēc garšas
Sagatavošana
1.Vispirms vistas fileju divas reizes izmaļ caur gaļas mašīnai ar lielu režģi. Tad izņemiet sviestu no ledusskapja.
2.Pēc tam nogrieziet maizes garozu un iemērciet to pienā. Sasmalciniet līdz gludai masai un pievienojiet maltajai gaļai, visu kārtīgi samaisiet.
3.Tad visu masu vēlreiz izlaiž caur gaļas mašīnai, iegūto malto gaļu sāli un pievieno tai istabas temperatūras sviestu.
4.Rūpīgi samaisiet maisījumu un ievietojiet to ledusskapī, dodiet sastāvdaļām laiku iepazīties vienai ar otru.
5.Pēc tam veido kotletes un katru apviļā rīvmaizē. Apcepiet kotletes dārzeņu un sviesta maisījumā labi sakarsētā pannā 3–4 minūtes no katras puses. Nav nepieciešams pārklāt ar vāku.
6.Pēc cepšanas apgrieziet kotletes uz sāniem, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet tām vārīties uz lēnas uguns līdz 7 minūtēm. Ēdiens ir gatavs! Jūs varat droši palutināt savu ģimeni un draugus ar šīm prātu satriecošajām kotletēm.
Sulīgas vistas krūtiņas kotletes: redaktora padoms
Dārgas vistas krūtiņas vietā gaļu var griezt no kājām; tas nepadarīs ēdiena garšu sliktāku. Bet noteikti atdaliet ādu un cīpslas – labāk tās nepievienot maltajai gaļai. Katrā kotletē var arī ietīt nelielu gabaliņu auksta sviesta. Tie tiks pasniegti karsti un kļūs vēl sulīgāki. Tautas gudrība saka: “Ar sviestu putru nesabojāsi!”
Lasi vēl: Pastāstīsim kā rūpēties par kāpelējošu rozi
Visi ir pieraduši kotletēm pievienot maizes klaipu. Bet pamēģiniet klaipa vietā izmantot baltmaizi. Ticiet man, tad kotletes sanāks pūkainākas. Ja mājās nav rīvmaizes, neuztraucieties: varat sarīvēt vai samalt blenderī kaltētu maizi (nevis melnu) vai klaipu; Derēs arī apgrieztas garozas. Ja jums nav krekeru, izmantojiet kukurūzas vai kviešu miltus atkarībā no tā, kādus atrodat virtuvē.
Gandrīz aizmirsu! Vissvarīgākais nosacījums, ko mana vīramāte man reiz teica “lielā pārliecībā” (lai Dievs viņai dod labu veselību!). Lai kotletes būtu ļoti, ļoti garšīgas un tās tiešām patiktu jūsu vīram, viņam jābūt izsalkušam. Labu apetīti!
