Raidījumā “Šefu gaidījāt” Latvijā pazīstamais šefpavārs Lauris Aleksejevs padalījies ar lielisku ideju, kā no dažiem gabaliņiem siera pagatavot izcilu mērci.
Lauris Aleksejevs raidījumā gatavoja kopā ar atraktīvo Ritu Lasmani, un virtuvē bija pāri palikuši daži gabaliņi siera. Šefpavārs rāda, kā no tiem jebkurš var pagatavot ļoti garšīgu siera mērci!
Tātad, ja mums ledusskapī “mētājas” vairs ne pirmā svaiguma siers, kurš, iespējams, ir pat jau “apkaltis”, mēs no tā varam pagatavot siera mērci.
Lasi vēl: Kā pagatavot mazkaloriju ābolu pīrāgu – uztura speciāliste dalās ar veselīgu recepti
Šefpavārs Lauris Aleksejevs:
Mēs šajā karstajā ūdenī šķīdināsim sieru. Šeit mums ir cietais siers. Un ir “parastais” siers. Piemēram, Tilzītes siers. Mēs varam paņemt visus sierus. Un sieram obligāti nav jābūt mīkstam, tas var būt jau paciets. Karsts ūdens un blenderis izdarīs visu, kas tiem jāizdara. Mums vajag to visu izsildīt, tā, lai “nepieķer”. Un pēc tam – sablenderēt!
Skaties, kā Lauris Aleksejevs gatavo siera mērci, video:
Un šeit, iedvesmai – vienkāršas un garšīgas siera mērces recepte:
Sastāvdaļas:
200 g rīvēta cietā siera (piemēram, čedars, parmezāns vai gouda)
200 ml saldā krējuma (35% tauku)
50 g sviesta
1 ēdamkarote miltu (ja vēlies biezāku mērci)
Sāls un pipari pēc garšas
1/2 tējkarotes ķiploku pulvera (pēc izvēles)
1/2 tējkarotes muskatrieksta (pēc izvēles)
1 ēdamkarote svaigi sasmalcināta pētersīļa (pēc izvēles)
Pagatavošana:
1. Uzkarsē pannu un uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pēc tam pannā pievieno miltus, ja vēlies, lai mērce ir biežāka. Cep uz lēnas uguns apmēram 1-2 minūtes, lai milti iegūst maigi zeltainu krāsu un veido mērces “bāzi”.
2. Pievieno saldo krējumu turpat pannā, turpinot maisīt, lai izvairītos no kunkuļa rašanās. Turpina maisīt, kamēr mērce kļūst viendabīga.
3. Kad visa masa pannā sākusi sabiezēt, pievieno rīvētu sieru un turpina maisīt, līdz siers pilnībā izkusis un mērce kļuvusi viendabīga.
4. Pēc tam pievieno garšvielas – sāli, piparus, ķiploku pulveri, var pievienot arī citas garšvielas, piemēram, muskatriekstu. Pagaršo mērci, ja nepieciešams, pievieno garšvielas vēl.
5. Kad mērce ir viendabīgas masas un krēmīgas konsistences, tā ir gatava pasniegšanai!
Siera mērce ir ļoti garšīga kopā ar makaronu ēdieniem, gaļu vai dārzeņiem.
Labu apetīti!