Gurķu garša šajā receptē atklājas pavisam jaunā veidā — sulīgi, maigi un īpaši sātīgi.
Ir tādas receptes, kas pārsteidz ar savu vienkāršību — līdz pamēģini un saproti: tas taču ģeniāli! Tieši tā man gadījās ar šo gurķu recepti. Gurķus mēs parasti sagriežam salātos, sālām vai marinējam, bet reti kurš iedomājas tos… sarīvēt uz rīves.
Un tieši tajā slēpjas noslēpums — sarīvēti gurķi pārvēršas maigā, sulīgā un pārsteidzoši garšīgā uzkodu masā, kas pēc garšas atgādina dārzeņu ikrus.
Šī recepte ir īsts glābiņš tiem, kam dārzā saradušies pārauguši gurķi, kurus parasti neviens īsti nezina, kur likt. Nemaz nevajag tos izmest — no tiem sanāk apbrīnojami gardi ikri burciņās, kas ziemā kļūst par vienu no iecienītākajiem ēdieniem.
Pagatavošana ir vienkārša, bet rezultāts — pārsteidzoši bagātīgs. Dalos ar recepti, kuru man iemācīja draudzene Svetlana, un tagad to gatavoju katru gadu.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim
1. solis – sagatavo dārzeņus
Nomazgā visus dārzeņus. Ja izmanto lielus gurķus, obligāti nomizo tos no cietās mizas. Pēc tam gurķus un burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolus sagriez nelielos kubiņos. Paprikām izņem sēklas un sagriez gabaliņos — tās vēlāk samaļ caur gaļas mašīnu kopā ar tomātiem.
2. solis – sagatavo tomātu un paprikas mērci
Samal tomātus un paprikas ar gaļas mašīnu vai blenderi. Iegūsi skaistu, aromātisku biezeni — tas būs mūsu ikru pamats.
3. solis – apcep un sautē
Katlā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu. Pievieno sīpolus un apcep līdz tie kļūst caurspīdīgi un viegli zeltaini. Tad pievieno sarīvētos burkānus un cep vēl dažas minūtes, līdz tie kļūst mīksti un smaržīgi.
Pievieno sarīvētos gurķus un tomātu–paprikas maisījumu. Visu labi samaisi, pievieno sāli un ļauj sautēties uz vidējas uguns aptuveni 40 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai nekas nepiedeg.
4. solis – gatavo konservēšanai
Kad ikri ir gatavi un iegūst patīkamu krēmīgu konsistenci, pievieno etiķi (ja burkas glabāsi istabas temperatūrā). Ja plāno uzglabāt pagrabā vai ledusskapī, etiķi vari nelikt.
Karstu masu liec sterilizētās burkās, aizvāko ar sterilizētiem vākiem un ietin segā vai dvieļos, lai lēnām atdziest.
Rezultāts, kas pārsteigs visus
Pēc atvēršanas šie gurķu ikri ir neparasti maigi, smaržīgi un bagātīgi pēc garšas. Tie lieliski sader ar kartupeļiem, grauzdētu maizi vai gaļas ēdieniem. Daudzi pat nepateiks, ka pamatā ir gurķi — garša ir līdzīga kabaču ikriem, bet vēl svaigāka un aromātiskāka.
Padoms
-
Ja vēlies pikantāku versiju, pievieno nedaudz maltu čili vai ķiploku.
-
Burkānu vietā vari likt arī daļu kabaču – iegūsi maigāku garšu.
-
Šo uzkodu var pasniegt arī uzreiz, siltu – tā garšo tik labi, ka gribas ēst ar karoti!
Kopsavilkums
Šī vienkāršā, bet ģeniālā recepte pierāda, ka pat no pāraugušiem gurķiem var pagatavot īstus svētku gardumus. Turpmāk neviens gurķis tavā dārzā vairs nebūs “par daudz” — tie visi pārvērtīsies sātīgā, mājās gatavotā gardumā, kas ziemā atgādina vasaru.
Nepieciešamās sastāvdaļas
(Sanāk aptuveni 3–4 litri gatavās uzkodas)
-
Gurķi (pārauguši, lielie) – 2–2,5 kg
-
Burkāni – 600 g
-
Sīpoli – 400 g
-
Saldie paprikas – 4 gab.
-
Tomāti – 1 kg
-
Saulespuķu eļļa – 100 ml
-
Sāls – apmēram 1 ēdamkarote ar kaudzi (pēc garšas)
-
9% etiķis – 1 ēdamkarote (ja paredzēts uzglabāt istabas temperatūrā)
