Mūsu vaniļas pudiņa recepte ir ne tikai ļoti vienkārša, bet arī ļoti garšīga.
Tā prasa tikai dažas pamatsastāvdaļas no virtuves skapīšiem un ledusskapja, piemēram, pienu, saldo krējumu, olu dzeltenumus, cukuru un kukurūzas cieti, un tai nepieciešamas tikai apmēram 10 minūtes uz plīts.
Svarīgi: Neatstājiet pudiņu bez uzraudzības — visu laiku aktīvi maisiet, lai neveidotos kunkuļi un nepiedegtu apakša.
Pēc pagatavošanas to izkāsiet caur sietu, lai tas būtu zīdaini gluds, un pēc pāris stundām ledusskapī tas kļūs stingrāks.
Pagatavojiet šo recepti, lai iegūtu klasisku vaniļas pudiņu, vai pievienojiet papildu sastāvdaļas, lai iegūtu šokolādes, kafijas vai karameļu versiju.
Šis vienkāršais, krēmīgais un neticami gardais mājas pudiņš noteikti ir vērts izmēģināt.
Pudiņš vs. krēms
Gan pudiņš, gan krēms ir maigi un krēmīgi deserti, ko var ēst gan tāpat, gan izmantot kūkās, tartēs vai pīrāgos.
Galvenā atšķirība ir sabiezinātājā:
Pudiņš: biezināts ar cieti (piemēram, kukurūzas cieti vai miltiem)
Krēms: sabiezināts ar olām (veselām, tikai dzeltenumiem vai abu kombināciju)
Lasi vēl: Kā emocionāla noslēgšanās var kaitēt jūsu attiecībām
Tātad — kāpēc šajā vaniļas pudiņa receptē tiek izmantoti gan olu dzeltenumi, gan kukurūzas ciete?
Ciete veic lielāko daļu sabiezināšanas darba.
Dzeltenumi piešķir papildus bagātību un garšu.
Kā atdalīt olu baltumus no dzeltenumiem
Neatkarīgi no tā, vai gatavojat meringu, mājās gatavotu majonēzi vai šo krēmīgo pudiņu, svarīgi zināt, kā pareizi atdalīt olas.
Metode ar čaumalu:
Uzsitiet olu uz cietas virsmas (galda vai bļodas malas).
Viegli pārlejiet dzeltenumu no vienas čaumalas puses uz otru, kamēr baltums iepil bļodā zemāk.
Uzmanieties, lai čaumalas asās malas nepārdur dzeltenumu.
Metode ar rokām:
Uzsitiet olu.
Noturiet roku virs bļodas un noķeriet dzeltenumu, ļaujot baltumam iztecēt caur pirkstiem.
Padomi perfektam vaniļas pudiņam
Maisiet nepārtraukti: Visu gatavošanas laiku aktīvi maisiet ar putojamo slotiņu. Pat īss pārtraukums var radīt piedegumu vai kunkuļus.
Maisiet sausās sastāvdaļas pirms šķidrumu pievienošanas, lai ciete vienmērīgi izkliedētos.
Skatieties burbuļus: Kad burbuļi parādās tieši pannas vidū, nevis tikai malās, tas nozīmē, ka pudiņš ir pietiekami sabiezinājis.
Izspiediet caur sietu: Pēc pagatavošanas izkāsiet pudiņu caur smalku sietu, lai atbrīvotos no visiem kunkuļiem.
Uzlieciet plēvi tieši uz virsmas: Lai novērstu ādas veidošanos, uzlieciet pārtikas plēvi tieši uz pudiņa virsmas pirms ievietošanas ledusskapī. (Ja jums patīk pudiņa ādiņa — varat to atdzesēt bez pārsega.)
Sastāvdaļas:
½ glāze baltā cukura
3 ēdamkarotes kukurūzas cietes
⅛ tējkarotes smalka sāls
1 ½ glāzes pilnpiena
½ glāze saldā krējuma
2 lielu olu dzeltenumi
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta (mīkstināts)
1 tējkarote tīras vaniļas esences
Pagatavošana:
Apvienojiet sausās sastāvdaļas:
Katliņā sajauciet cukuru, kukurūzas cieti un sāli.
Pievienojiet šķidrumu:
Citā bļodā sakuliet kopā pienu, saldo krējumu un dzeltenumus. Pievienojiet maisījumu katliņā ar sausajām sastāvdaļām un sāciet maisīt.
Gatavojiet:
Virs vidēji augstas uguns nepārtraukti maisiet, līdz masa sabiezē un sāk burbuļot (apmēram 8–12 minūtes). Samaziniet siltumu un turpiniet maisīt vēl 1 minūti.
Izkāsiet, pievienojiet sviestu un vaniļu:
Noņemiet no uguns un izkāsiet pudiņu caur sietu bļodā. Iemaisiet sviestu un vaniļas esenci.
Atdzesējiet:
Uzklājiet pārtikas plēvi tieši uz pudiņa virsmas un ievietojiet ledusskapī uz vismaz 3 stundām (vai līdz 3 dienām).
Pasniedziet:
Pirms pasniegšanas samaisiet, līdz masa kļūst vienmērīga, un sadaliet 4 mazās bļodiņās.
Kā uzglabāt vaniļas pudiņu
Mājas pudiņu var uzglabāt aizvērtā traukā ledusskapī līdz 4 dienām. Tā kā tas satur kukurūzas cieti, tas nav piemērots sasaldēšanai — konsistence mainīsies.
Variācijas:
Šokolādes pudiņš: pievienojiet ½ glāzes kakao pulvera sausajām sastāvdaļām.
Kafijas pudiņš: pievienojiet 1 ēdamkaroti šķīstošo espresso pulvera kopā ar vaniļu un sviestu.
Karameļu pudiņš: aizvietojiet ½ glāzi baltā cukura ar ½ glāzi tumši brūnā cukura.
