Ja meklējat veidu, kā iepriecināt savus mīļos ar gardu Lieldienu maizīti, bet nevēlaties pavadīt daudz laika, gatavojot mīklu ar raugu, tad šī recepte būs lieliska alternatīva.
Šis bezrauga Lieldienu kēkss iznāk pārsteidzoši gaisīgs, maigs un ļoti aromātisks – un tas viss bez ilgstošas mīklas raudzēšanas. Tā ir ideāla izvēle tiem, kuri augstu vērtē savu laiku, bet nevēlas atteikties no patiesi lieliskas garšas. Turklāt tā pagatavošana ir vienkārša un piemērota arī tiem, kam virtuvē nav liela pieredze – rezultāts noteikti pārsteigs gan jūs, gan jūsu ģimeni.
Sastāvdaļas un sagatavošana
Sāksim ar sausajām sastāvdaļām. Atsevišķā bļodā rūpīgi samaisiet:
500 g sijātu kviešu miltu,
4 ēdamkarotes kukurūzas cietes,
2 tējkarotes cepamā pulvera,
1/3 tējkarotes sodas,
1/2 tējkarotes sāls,
šķipsniņu vanilīna vai vaniļas ekstrakta ar maigu krēmīgu aromātu.
Rozīnes iepriekš aplejiet ar karstu ūdeni un atstājiet, lai tās kļūst mīkstas un sulīgas — vēlams vismaz 10–15 minūtes pirms pievienošanas mīklai.
Maiga un gaisīga pamatmasa
Citā bļodā sakuļ 2 olas ar 250 g cukura, līdz masa kļūst gaiša, gaisīga un apjoma ziņā palielinās — tas aizņems aptuveni 5 minūtes. Visiem produktiem jābūt istabas temperatūrā, lai masa iznāktu vienmērīga.
Tad pievienojiet:
4 ēdamkarotes skābā krējuma (ap 20% treknuma),
300 ml piena (ar tauku saturu 2,5–3,5%).
Pēc tam vēlreiz uzmanīgi, uz zemākā miksera ātruma, visu saputojiet līdz viendabīgai konsistencei. Mīkla būs maiga, ar patīkamu tekstūru un lieliski piemērota cepšanai.
Tālāk – sviests un citrusaugļu aromāts
Tagad kārta sviestam — 200 g izkausēta un atdzesēta. To lēnām ielej mīklā un uzmanīgi iecilā ar silikona vai koka lāpstiņu, līdz masa kļūst viendabīga.
Lai piešķirtu Lieldienu kēksam patīkamu svaigu aromātu, pievienojiet rīvētu viena apelsīna vai citrona miziņu — šī citrusaugļu nots padarīs mīklu īpaši aromātisku un svētku noskaņās.
Pamazām pievienojiet iepriekš sajaukto sauso maisījumu, vienlaikus rūpīgi maisot ar putojamo slotiņu, līdz mīkla kļūst gluda un bez kunkuļiem.
Rozīnes un cepšana
Rozīnes noteciniet caurdurī, nosusiniet ar papīra dvieli un apviļājiet ēdamkarotē miltu — tas palīdzēs tām vienmērīgi sadalīties mīklā, nekrītot uz apakšu cepšanas laikā. Maigi iecilājiet rozīnes gatavajā masā.
Mīklai jāsanāk diezgan biezai, bet tomēr lejamas konsistences — apmēram kā vidējas biezuma krējumam.
Sadaliet mīklu papīra kēksa formiņās (apmēram 11 cm diametrā un 8 cm augstumā), piepildot tās līdz 2/3 no tilpuma. No šī daudzuma iznāks apmēram trīs kēksi. Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180°C bez ventilatora režīma, apmēram 1 stundu. Starp formām noteikti atstājiet nelielas atstarpes, lai karstums varētu cirkulēt vienmērīgi un kēksi skaisti izceptos.
Padoms: kā drošāk cept papīra vai kartona formās
Ja izmantojat kartona kēksa formas, ieteicams to šuves papildu nostiprināt ar skavotāju — cepšanas laikā tās dažkārt var atvērties no karstuma vai mitruma, tāpēc neliela papildu drošība nenāks par ļaunu.
Glazūra — noslēdzošais akcents
Kamēr kēksi atdziest, ir īstais brīdis pagatavot glazūru, kas piešķirs cepumiem svētku mirdzumu:
1 olu baltumu saputo līdz vieglām putām,
pakāpeniski iecilājiet pusi no pūdercukura,
pievienojiet 2 tējkarotes citrona sulas,
turpiniet putošanu, pakāpeniski ieputojot arī atlikušo pūdercukuru.
Glazūrai jābūt biezai, glancētai un tādai, kas labi noturas uz kēksa virsmas, neveidojot notecējumus.
Kad kēksi ir pilnībā atdzisuši, tos viegli var izņemt no formām — mīkla ir blīva un turas kopā kā kēksam raksturīgi. Nelielas plaisiņas uz virsmas ir normālas, jo šī nav tradicionālā rauga mīkla.
Pārklājiet kēksus ar glazūru un dekorējiet pēc vēlēšanās — ar krāsainām cukura pērlītēm, bezē, sukādēm, mini zefīriem vai gaisa rīsiem. Glazūrai ļaujiet pilnībā sacietēt vēsā vietā — vislabāk atstāt uz nakti, lai viss kārtīgi nostabilizētos un kēksi būtu gatavi baudīšanai.
