Šodien, pašā Masļeņicas plaukumā, piedāvājam jums īpašu recepti gaisīgiem un maigiem plānajiem pankūkām – bez sausām malām un ar izcilu tekstūru.
Atklāsim visus gatavošanas noslēpumus, lai jūsu pankūkas vienmēr izdotos perfektas un priecētu gan jūs, gan jūsu tuviniekus! Dalīsimies ar padomiem un tehnikām, kas palīdzēs sasniegt ideālu mīklas konsistenci un cepšanas rezultātu, lai katra pankūka būtu nevainojama – maiga, elastīga un ar zeltainu nokrāsu.
Sastāvdaļas:
Olas – 3 gab.
Cukurs – 1 ēd.k.
Sāls – 0,5 tējk.
Augu eļļa – 3 ēd.k.
Piens – 200 ml
Milti – 130 g
Verdošs ūdens – 200 ml
Pagatavošanas veids:
Bļodā iesitam 3 olas, pievienojam 1 ēdamkaroti cukura, 0,5 tējkarotes sāls un 3 ēdamkarotes bezgaršas augu eļļas. Visu rūpīgi samaisām ar putojamo slotiņu, līdz masa kļūst viendabīga.
Svarīgi! Mīklas sajaukšanai iesaku neizmantot mikseri, jo tas pārāk intensīvi sajauc sastāvdaļas, kas var ietekmēt pankūku struktūru – tās var kļūt pārāk elastīgas, nevis gaisīgas un ar smalkiem caurumiņiem.
Pēc tam pievienojam 200 ml silta piena un pakāpeniski iesijājam 130 g miltu, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Kad mīkla ir viendabīga, pašās beigās pielejam 200 ml verdoša ūdens un vēlreiz labi samaisām.
Rezultātā iegūsim ideālu mīklas konsistenci, kas ļaus izcept īpaši plānas, maigas un elastīgas pankūkas!
Ļoti karsts ūdens padara mīklu mīkstāku un elastīgāku, piešķirot pankūkām maigu tekstūru. Mīkla ir gatava. Tās konsistence būs pietiekami šķidra, taču tā nedrīkst būt pārāk šķidra, jo tad pankūkām būs sausas malas.
Pannu labi uzkarsējam, pirms pirmās pankūkas cepšanas tai uzliekam ļoti plānu augu eļļas kārtu un izlejot mīklu, to liekam uz pannas vidus. Rotējot pannu, palīdzam mīklai vienmērīgi izplatīties pa virsmu.
Kad pankūka sāk iegūt zeltaini brūnas malas un mīkla kļūst matēta, ar lāpstiņu apgriežam to uz otru pusi un pāris sekundes vēl cepam, lai iegūtu ideālu kraukšķīgumu.
Pankūku mīklā pievienots tikai 1 ēdamkarote cukura, tāpēc tās lieliski sader ar dažādām pildījumu, piedevām, augļiem, ogām, sāļo lasi vai mīksto sieru. Varam izmantot mozarellu (jo tā labi izkusīs), sarīvējot to uz rupjās rīves un ietinot pankūkā. Pildījumam var pievienot arī ceptus sēņus, lai iegūtu bagātīgu un aromātisku garšu.
Lai siers iekšpusē izkustu, pankūkas cepam uz sviesta abās pusēs pa 1-2 minūtēm. Šīs pankūkas iznāk ļoti maigas, garšīgas, un tās vienmēr ir par maz – jo cik daudz tās nepagatavotu, tās ātri pazūd!
