Korejas burkānu salāti pret padomju salātiem: kurš uzvarēja manā virtuvē
Atcerieties to pašu bērnības aromātu? Svaigi sarīvētu burkānu smaržu, asu ķiploka garšu un apetīti rosinošu salātu izskatu, kas gaidīja savu stundu virtuvē, kamēr mamma vai vecmāmiņa gatavoja vakariņas. Tie nebija vienkārši salāti. Tā bija vesela kultūra.
Mūsdienās uz katra stūra mums piedāvā korejiešu burkānus – asus, pikantus, ar etiķi. Protams, tie ir garšīgi. Bet kāpēc mēs ļāvām tiem izspiest no mūsu ēdienkartes tos pašus, vienkāršos un ģeniālos padomju salātus?
Veltīgi. Jo pēc sātīguma, pikantuma un pagatavošanas ātruma tie atstāj tālu aiz muguras savu austrumniecisko “sāncenšu”. Šī recepte – tā nav tikai ēdiens. Tas ir gabaliņš mūsu gastronomiskās vēstures, kas ir pelnījis, lai to atcerētos un iemīlētu no jauna.
Atjaunojam leģendu: kas būs nepieciešams
Visa receptes burvība slēpjas tās vienkāršībā. Šie produkti atradīsies jebkurā ledusskapī.
Svaigi burkāni – 2–3 lieli sakņaugi. Izvēlieties košus, sulīgus – tie būs vissaldākie.
Ķiploki – 3–5 daiviņas. Patīk asāk? Droši lieciet vairāk!
Majonēze – mērcei. Klasiskais “Provansas” te būs ļoti vietā, bet var izmantot arī to, kas jums garšo vislabāk.
Sāls, maltie melnie pipari – pēc garšas.
Slepenā sastāvdaļa (pēc vēlēšanās) – 1/3 tējkarotes cukura. Ja burkāni nav īpaši saldi, cukurs brīnumaini līdzsvaros garšu.
Kā pagatavot: 5 minūtes – un gatavs
Te viss ir līdz smieklīgumam vienkārši. Nekādu ilgu marinēšanu vai sarežģītu tehniku.
1. Sagatavošana. Burkānus rūpīgi nomazgājam, notīrām un sarīvējam uz rupjās rīves. Tieši rupji rīvēta burkānu salmiņi dod to pašu pareizo, “savākto” kraukšķīgumu. Ķiplokus notīrām un izspiežam caur spiedi vai sarīvējam uz vismazākās rīves.
2. Sajaukšana. Bļodā apvienojam sarīvētos burkānus un ķiplokus.
3. Mērce. Pielejam majonēzi, pievienojam sāli un piparus. Ja šķiet, ka burkāniem pietrūkst salduma – pieberam nedaudz cukura, lai līdzsvarotu garšu. Visu rūpīgi samaisām.
Un viss! Salāti gatavi pasniegšanai. Taču, ja ļausiet tiem 10–15 minūtes ievilkties ledusskapī, ķiploki un garšvielas savienosies vēl labāk, un garša kļūs patiesi dievišķa.
Padoms: lai salāti iegūtu jaunu skanējumu
Gribat pacelt šo vienkāršo recepti līdz kosmiskam līmenim? Man jums ir viens padoms, kas pārvērtīs šos salātus īstā kulinārajā atklāsmē.
Pievienojiet sauju sakapātu valriekstu. Attīriet riekstu kodolus no starpsieniņām, nedaudz apgrauzdējiet uz sausas pannas (burtiski pāris minūtes) un sakapājiet ar nazi, bet ne līdz pulverim. Rieksti piešķirs salātiem patīkamu eļļainumu, cēlu rūgtumiņu un sātīgu tekstūru. Ticiet man, ar šo sastāvdaļu korejiešu burkāni pat nestāv līdzās. Šis ēdiens ir citas, augstākas līgas pārstāvis.
Kāpēc šiem salātiem jāsāk atkal rotāt mūsu galdus? Būsim godīgi. Šie salāti nav tikai nostalģisks sveiciens no pagātnes. Tas ir praktisks, ātrs un neticami garšīgs ēdiens mūsdienu dzīvei. Ātrums: 5 minūtes – un garnējums vai uzkoda gatava.
Lasi vēl: Ne tikai deserts: mēs gatavojam ķirbju piedevas, sautējumus un pat kotletes
Veselīgums: Burkāni ar ķiplokiem – īsta vitamīnu deva
Sātīgums: Tie patiešām remdē izsalkumu, atšķirībā no daudziem citiem viegliem salātiem
Universālums: Ideāli sader ar gaļu, putnu, zivīm, bet garšo lieliski arī vienkārši uz svaigas maizes šķēles
Neļaujiet aizmirsties garšām, uz kurām augušas veselas paaudzes. Pagatavojiet šos salātus jau šodien. Tiklīdz nogaršosiet to izteiksmīgo, ķiplokaino un tik sirsnīgo garšu, iespējams, jūs vēl ilgi iesiet garām stendiem ar korejiešu burkāniem. Pārbaudīts ar laiku.
Lasi vēl: Oktobrī no apgrieztiem zariem es iegūstu 40 rozes; vienkārša metode bez siltumnīcām
NODERĪGI PADOMI (pierakstiet)
✔️ Daudzas saimnieces nezina, ka rīvi nepieciešams periodiski uzasināt. Ir efektīvs veids – satiniet folijas bumbiņas un vairākkārt pārvelciet tās pāri rīves caurumiem. Pēc tam noskalojiet ar ūdeni un noslaukiet ar sausu salveti.
✔️ Kā atgriezt salipušiem makaroniem svaigumu? Aplejiet ar verdošu ūdeni, atstājiet uz dažām minūtēm, pēc tam noskalojiet caur sietu. Makaronus varēs baudīt kā tikko izvārītus.
✔️ Kā viegli un ātri padarīt vecu, sakaltušu maizi mīkstu? Ņemam kokvilnas dvieli vai salveti, samitrinām aukstā ūdenī, ietinam maizi, liekam maisiņā, uztaisām dažus caurumus un liekam mikroviļņu krāsnī uz 2–3 minūtēm (atkarībā no maizes cietuma). Izņemam mīkstu maizīti un baudām.
