Lieldienas ir viens no nozīmīgākajiem latviešu gadskārtu svētkiem, kas iezīmē pavasara atnākšanu un dabas atmodu.
Svinējot šos svētkus, galda klājums ir bagāts ar tradicionālajiem ēdieniem, kas ne tikai garšo lieliski, bet arī nes sevī senču gudrību un simbolismu. Šeit ir pieci latviešu tradicionālie Lieldienu ēdieni.
Krāsotās olas
Nav Lieldienu bez krāsotām olām! Olas ir auglības, dzīvības un atdzimšanas simbols, kas tiek krāsotas, lai galds būtu krāsains un svinīgs.
Sastāvdaļas:
Svaigas olas
Sīpolu mizas vai dabīgie augu krāsvielas (mellenes, spināti, bietes, kumelītes utt.)
Baltvīna etiķis (2–3 ēdamkarotes uz katru litru ūdens)
Diegi, auduma gabaliņi, lapiņas dekorēšanai
Pagatavošana:
Nomazgā olas un liek katlā kopā ar sīpolu mizām vai citām dabīgajām krāsvielām.
Pievieno etiķi, lai krāsa būtu noturīgāka.
Uz mazas uguns vāra 10 minūtes un atstāj uz stundu, lai krāsa nostājas.
Lasi vēl: 5 veidi kā pagatavot gardu vistu
Ja vēlas rakstainas olas, pirms vārīšanas ap to var apsiet lapiņas un aptīt ar audumu vai diegu.
Kad olas ir atdzisušas, var noberzt ar sviestu vai eļļu, lai tās spīdētu.
Pasha
Pasha ir salds biezpiena deserts, kas Lieldienās tiek gatavots daudzās latviešu mājās, sevišķi šajās svētkos ar kristīgām saknēm.
Sastāvdaļas:
500 g biezpiena
200 ml saldā krējuma
100 g sviesta
100 g cukura
1 tējkarote vaniļās cukura
100 g riekstu (mandeļu, valriekstu)
100 g sukāžu vai rozīņu
1 citrona miziņa
Pagatavošana:
Biezpienu izberž caur sietu vai sablendē, lai tas būtu viendabīgs.
Sviestu sakul kopā ar cukuru un vaniļās cukuru.
Pievieno saldo krējumu un puto, līdz masa ir gaisīga.
Riekstus un sukādes smalki sagriež, pievieno biezpiena masai.
Pievieno rīvētu citrona miziņu.
Masu liek marlē izklātā formā un atstāj ledusskapī uz vismaz 12 stundām, lai tā sacietē.
Pasniedz ar ievārījumu vai svaigām ogām.
Kārtojums ar rupjmaizi un dzērvenēm
Šis deserts ir viena no latviešu virtuvei raksturīgākajām receptēm, kas simbolizē mīsīgo un saldskābo garšu harmoniju.
Sastāvdaļas:
200 g rupjmaizes
300 ml saldā krējuma
3 ēdamkarotes cukura
200 g dzērveņu vai citu ogu
100 ml ievārījuma
Pagatavošana:
Rupjmaizi sarīvē vai sasmalcina.
Saldajā krējumā iekuļ cukuru un saputo.
Ogas sajauc ar ievārījumu.
Deserta trauciņā kārto: rupjmaizi, putukrējumu, ievārījuma masu, un atkārto slāņus.
Atstāj ledusskapī uz 2 stundām, lai garšas savienojas.
Speķa pīragi
Lai gan speķa pīragi ir populārāki Ziemassvētkos, tie bieži tiek gatavoti arī Lieldienās, jo simbolizē siltumu un sātību.
Sastāvdaļas:
500 g kviešu miltu
250 ml piena
100 g sviesta
20 g svaiga rauga
1 ēdamkarote cukura
Šķipsniņa sāls
200 g speķa vai bekona
1 ola (pārziedei)
Pagatavošana:
Raugam pievieno cukuru un siltu pienu, atstāj uz 10 minūtes.
Pievieno izsijātus miltus, izkausētu sviestu un sāli, samaisa un atstāj uzrūgt.
Speķi sagriež mazos gabaliņos.
Lasi vēl: 6 saldo ēdienu receptes, kas uzjundīs nostalģiskas atmiņas par bērnību
Mīklu izrullē un sagriež kvadrātiņos, katrā ieliek speķa gabaliņu un aizloka.
Pārzied ar sakultu olu un cep 180°C cepeškrāsnī 20 minūtes.
Sautēti skābie kāposti ar cūkgaļu
Lai gan pavasaris jau ir klāt, Lieldienās latvieši nereti bauda garšīgus sautējumus, kas silda un pabaro.
Sastāvdaļas:
1 kg skābētu kāpostu
500 g cūkgaļas
1 sīpols
2 lauru lapas
1 tējkarote cukura
Pipari, sāls
Pagatavošana:
Cūkgaļu sagriež gabaliņos un apcep.
Pievieno sasmalcinātu sīolu, sautē līdz tas mīksts.
Pievieno skābētus kāpostus, lauru lapas, cukuru un piparus.
Pielej nedaudz ūdens un sautē uz mazas uguns 1,5 stundas.
Šie pieci tradicionālie Lieldienu ēdieni ne tikai simbolizē svētkus, bet arī atspoguļo latviešu garšas un kultūras bagātību. Kuru no tiem tu pagatavosi šogad?
