Vai esat kādreiz aizdomājušies, kāpēc reizēm kotletes iznāk sausas un stingras kā gumija, bet reizēm – sulīgas, maigas un kūstošas mutē?
Mīļie draugi, noslēpums slēpjas nevis kādās eksotiskās garšvielās vai ārzemju sastāvdaļās, bet gan vienā šķietami vienkāršā produktā – maizē! Jā, jā, tieši pareizā maizes un gaļas attiecība maltajā gaļā ir panākumu atslēga, lai pagatavotu patiešām garšīgus un sulīgus kotletes. Šī, no pirmā acu uzmetiena šķietami nenozīmīgā sastāvdaļa, spēj paveikt īstu kulinārijas maģiju, pārvēršot parastu malto gaļu par kaut ko patiesi garšīgu. Daudzas mājsaimnieces, cenšoties pēc viegluma un diētas, cenšas samazināt maizes daudzumu maltajā gaļā un dažkārt iztikt bez tās vispār. Tomēr tieši maize, kas pareizi pievienota maltai gaļai, ir tā, kas nodrošina kotletēm sulīgumu.
Tas uzsūc lieko mitrumu no gaļas, novēršot tās izžūšanu cepšanas vai cepšanas laikā. Turklāt maize kotletēm piešķir maigu, gaisīgu konsistenci, padarot tās neticami mīkstas un patīkamas garšas ziņā. Tātad, cik daudz maizes jāpievieno maltai gaļai, lai iegūtu ideāli sulīgus kotletes? Noteikums ir vienkāršs un atmiņā paliekošs: ceturtdaļai gaļas apjoma jāpievieno tikpat daudz maizes.
Ja jūs izmantojat 1 kilogramu maltas gaļas, jums būs nepieciešami 250 grami maizes. Nebaidieties, kotletes no tā nekļūs bezgaumīgas. Maize tikai papildina gaļas garšu, padarot to bagātīgāku un harmoniskāku. Svarīgi atzīmēt, ka maize ir jāsagatavo iepriekš. Vislabāk ir izmantot vakardienas maizi, kas ir nedaudz izžuvusi. Ja izmanto svaigu maizi, tā nedaudz jāizžāvē cepeškrāsnī vai uz pannas, lai novērstu pārmērīgu mitruma nokļūšanu maltajā gaļā.
Lasi vēl: Santehniķi negrib, lai tu to zini – vienkāršākie un lētākie veidi, kā novērst jebkuru aizsērējumu
Pēc tam maize ir jāsasmalcina: to var sarīvēt, sasmalcināt ar gaļasmašīnu vai vienkārši sasmalcināt mazos gabaliņos. Maizes smalcināšanas veids ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un pieejamās virtuves tehnikas. Tagad parunāsim par to, kāda maize ir vispiemērotākā kotletēm. Ideāls variants ir baltmaize vai klaipiņš. Tām ir maiga konsistence un neitrāla garša, kas netraucēs gaļas garšu. Tomēr var eksperimentēt arī ar cita veida maizi, piemēram, rudzu vai bārdas maizi, taču jāatceras, ka to specifiskā garša var ietekmēt galarezultātu. Tādā gadījumā samaziniet maizes daudzumu, lai tā nepārspīlētu gaļas garšu.
Šķir otru lapu, lai lasītu turpinājumu…..
