Uzzini, kā gatavot steiku uz plīts ar šo recepti, kas atkārto paņēmienu, ko izmanto labākajās steiku mājās.
Ļoti karsta panna veido bagātīgu karamelizācijas slāni uz abām steika pusēm, kamēr iekšpuse paliek sulīga un maiga.
Minimālistiskie garšvielas – tikai sāls un pipari – ļauj liellopa gaļai izcelties ar savu garšu un tekstūru.
Pirms sāk gatavot steiku, sagatavojiet galdu, jo šī metode ļauj pagatavot steiku tikai apmēram 10 minūtēs.
Pasniedziet ar vienkāršu steiku mērci un saviem iecienītākajiem klasiskajiem steiku mājas piedevām, piemēram, Cēzara salātiem, kartupeļiem, sautētiem sēnēm vai vienkārši tvaicētiem dārzeņiem.
Tas ir piecu zvaigžņu ēdiens.
Pareizā panna
Lai iegūtu labākos rezultātus, ir svarīgi izmantot čuguna pannu vai citu smagu pannu ar biezu apakšu.
Pannai ir jābūt pietiekami biezai, lai saglabātu siltumu un pēc piecām minūtēm, kamēr tā tiek sildīta, sasniegtu pietiekami augstu temperatūru, lai izveidotu ideālu biezu brūnu garoziņu uz gaļas.
Parasta nelīpoša panna nedarbosies tāpat.
Pārliecinieties, ka virtuve ir labi ventilēta (vēlams ar ventilatoru virs plīts), gatavojot steiku ar šo metodi, īpaši, ja jūsu dūmu trauksme ir ļoti jutīga.
Lasi vēl: Kā kopt miera liliju, lai tā atkal kļūtu kupla — pēc ekspertu ieteikumiem
Liellopu tauki radīs daudz dūmu, kad gaļa nonāks pannā.
Cik ilgi gatavot steiku
Nav viena pareiza atbildes uz jautājumu, cik ilgi gatavot steiku.
Tas ir atkarīgs no gaļas biezuma un jūsu vēlamā gatavības līmeņa. Lai iegūtu tieši tādu steiku, kādu vēlaties, skatiet mūsu Gaļas temperatūras tabulu.
Papildu steiku padomi
Uzskats, ka jāļauj izejvielām sasniegt istabas temperatūru pirms gatavošanas, ir vairāk mīts nekā fakts. Izrādās, ka nav lielas atšķirības, ja gatavojat aukstus vai istabas temperatūras steikus.
Labākie rīki steika pacelšanai un apgriešanai ir karstumizturīgas knaibles, kas ir stabilākas nekā dakša, kas izdur gaļu un ļauj izplūst sulām.
Šī pannas apcepšanas metode lieliski der vairākām steiku šķirnēm. Uzziniet vairāk par liellopu gaļas šķirnēm un to ideālajām gatavošanas metodēm.
Sastāvdaļas
2 steiki
Košera sāls un svaigi malti pipari
1 tējkarote nesaldināta sviesta
Vienkārša steiku mērce, pēc izvēles
Pagatavošana:
Sildiet pannu un sezonējiet steikus:
Uzkarsējiet lielu smagas pamatnes pannu (vēlams čuguna) uz augstas temperatūras 5 minūtes.
Labi sezonējiet steikus ar sāli un pipariem.
Cepiet steikus:
Pievienojiet pannai 1/2 tējkaroti sviesta, pēc tam tūlīt novietojiet vienu steiku.
Atkārtojiet ar atlikušajām 1/2 tējkaroti sviesta un steiku. Cepiet, nemainot steikus, līdz izveidojas zeltaini brūns garozas slānis, apmēram 3 līdz 4 minūtes.
Cepiet steikus:
Pievienojiet pannai 1/2 tējkaroti sviesta, pēc tam tūlīt novietojiet vienu steiku.
Atkārtojiet ar atlikušajām 1/2 tējkaroti sviesta un steiku. Cepiet, nemainot steikus, līdz izveidojas zeltaini brūns garozas slānis, apmēram 3 līdz 4 minūtes.
Atpūtieties, tad sagrieziet:
Pārvietojiet steikus uz griešanas dēļa un ļaujiet tiem atpūsties 5 minūtes.
Sagrieziet steikus un pasniedziet ar mērci, ja vēlaties.
