Lai pagatavotu biezu mājas majonēzi, jums būs nepieciešamas visvienkāršākās sastāvdaļas. Piena majonēze bez olām ir lieliska alternatīva tradicionālajai majonēzei un piemērota tiem, kas dažādu iemeslu dēļ izvairās no olu lietošanas.
Garša ir maiga un sabalansēta. Varat eksperimentēt, pievienojot dažādas garšvielas un garšaugus: ķiplokus, Provansas garšaugus vai papriku, lai piešķirtu savai majonēzei unikālu garšu. Šī majonēze ir ideāli piemērota salātiem, sviestmaizēm un kā bāze mērcēm. Jo īpaši tāpēc, ka tuvojas svētki, esmu pārliecināts, ka recepte jums noderēs.
Sāksim ar piena gatavošanu: vēlams, lai tas būtu istabas temperatūrā, tādējādi majonēze kļūs viendabīgāka. Izvēlieties rafinētu eļļu, lai nepārslogotu savu gatavošanu ar nevajadzīgām garšām.
1 recepte:
Piens 100 ml. (man ir 2,5%)
Augu eļļa 200 ml.
1 ēd.k. karote citrona sulas
1 tējkarote cukura
1/3 tējkarotes sāls
1/3 tējkarotes sinepju
Augstā glāzē samaisiet pienu un sviestu. Ērtības labad izmantojiet iegremdējamo blenderi. Es negatavoju ar mikseri vai ko citu, tikai ar iegremdējamo blenderi.
Nolaidiet blenderi līdz glāzes apakšai un stingri piespiediet to apakšā.
Tagad jums jāieslēdz blenderis ar maksimālo jaudu un jātur, nepaceļot to no apakšas, līdz masa sāk sabiezēt.
Lai sasniegtu perfektu mājās gatavotas majonēzes konsistenci, jums stingri jāievēro procedūra.
Emulģēšana ir process, kurā dažāda blīvuma šķidrumi (šajā gadījumā sviests un piens) tiek apvienoti vienā viendabīgā masā.
Kad blenderis darbojas lielā ātrumā, tas saputo šīs sastāvdaļas, veidojot mikroskopiskus eļļas pilienus, kas vienmērīgi izkliedējas visā šķidrumā. Ja blendera pēdu pacelsiet pārāk agri, emulgācijas process var tikt pārtraukts. Tā rezultātā eļļai nav laika vienmērīgi sajaukties ar pārējām sastāvdaļām, kā rezultātā veidojas šķidra viela.
Blendera pēdai paliekot uz leju, rodas pastāvīgs virpulis, kas palīdz veidot emulsiju.
Pirms lēnām paceliet blenderi bļodas apakšā, līdz sāk veidoties pirmā stabilā emulsija. Tas ir galvenais, lai veiksmīgi pagatavotu biezu un gludu majonēzi.
Ja blendera pēdu pacelsi no apakšas pārāk agri, majonēze būs šķidra. Var teikt, ka neizdosies. Jūs neko nevarēsit salabot.
Šī iemesla dēļ daudziem cilvēkiem neizdodas pagatavot majonēzi; Ja ņemsi vērā šos punktus, tev noteikti izdosies.
Kad masa sabiezējusi, majonēzei pievieno cukuru un sāli. Es ņemu sinepes, sāli un sinepes vienādos daudzumos. Atliek pievienot citronu sulu; ja nav sulas, nomainiet to ar 6-9% etiķi. Mērci vēlreiz labi samaisa ar blenderi, līdz garšvielas izšķīst.
Tagad varat sajaukt, paceļot blenderi uz augšu un uz leju.
Nogaršo mērci. Šajā brīdī jūs varat pielāgot sāls, cukura vai citronu sulas daudzumu pēc vēlēšanās.
Uzglabājiet majonēzi slēgtā traukā ledusskapī.
Lasi vēl: Veiksme smaidīs izredzētajiem: trīs Zvaigžņu zīmes atradīsies uz laimes sliekšņa pirms 2025. gada sākuma
Noteikti var uzglabāt nedēļu, bet ilgāk nav jēgas, jo vienmēr var pagatavot svaigu.
Bet otra recepte ir vēl labāka, un tā iekarojusi visu manu mājas viesu sirdis!
Šķir otru lapu, lai lasītu otru recepti…..