Saldais pīrāgs ar avenēm un biezpienu – īsts gardums pie tējas ar diviem maigiem pildījuma slāņiem

Silts, maigs un smaržīgs — šis pīrāgs ir tas deserts, kuru gribas gatavot atkal un atkal. Vienkāršas sastāvdaļas, bet rezultāts kā no konditorejas!

Vēlme pēc kā kārdinoša, mājīga un sildoša rudens pēcpusdienā bieži beidzas ar domu – “varbūt uzcept ko saldu pie tējas?” Šis aveņu un biezpiena pīrāgs ir tieši tas, ko meklē – maigs, aromātisks un ar diviem pildījuma slāņiem, kas burtiski kūst mutē. Vecmāmiņas cienīga recepte, kas apvieno siltu māju smaržu, ogu saldumu un biezpiena krēmīgumu. Tā ir lieliska alternatīva tortei – vieglāka, dabīgāka un tikpat svinīga.

Agrāk šādus pīrāgus cepa svētkos, kad mājās smaržoja pēc vaniļas un sviesta, un karsts pīrāgs tika pasniegts pie tējas vai piena. Šodien šī recepte ir atgriezusies mūsu virtuvēs, jo tā ir vienkārša, pārbaudīta un sniedz īstu mājas garšu.

Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!

Pagatavošana soli pa solim

1. Pagatavo mīklu.
Izsijā miltus un sajauc ar mīkstu sviestu. Ar rokām saberz līdz drupatainai konsistencei. Pievieno olu dzeltenumus, krējumu, sāli un cepamo pulveri. Ātri samīca mīklu vienmērīgā bumbā, aptin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī atpūsties vismaz 30 minūtes. Nelielu gabaliņu mīklas atdala un ieliek saldētavā – tas noderēs virskārtai.

2. Gatavo aveņu pildījumu.
Katliņā liek ogas un 60 g cukura, karsē līdz sulas izdalīšanai. Sajauc cieti ar ūdeni un pievieno avenēm, apmaisot līdz masa sabiezē. Noņem no uguns un ļauj atdzist.

3. Gatavo biezpiena pildījumu.
Biezpienam pievieno 75 g cukura, skābo krējumu, mannu un vanilīnu. Olu baltumus atsevišķi sakuļ ar 75 g cukura līdz stingrām putām. Biezpiena masu sablendē, tad uzmanīgi iemaisa baltumu putas – rezultātā iegūst maigu, gaisīgu krēmu.

4. Veido pīrāgu.
Atdzesēto mīklu izrullē un ieklāj cepamformā ar malām. Uz pamatnes vienmērīgi izliek aveņu pildījumu, tad pārlej ar biezpiena masu un izlīdzina virsmu. Pa virsu uzrīvē sasaldēto mīklas gabaliņu – tas veidos zeltainu, kraukšķīgu kārtiņu.

5. Cepšana.
Pīrāgu cep 170°C temperatūrā apmēram 50 minūtes, līdz virspuse kļūst viegli zeltaina un aromātiska. Pirms pasniegšanas ļauj tam pilnībā atdzist – pildījums kļūs stingrāks un garša vēl pilnīgāka.

Pasniegšana

Šis pīrāgs ir ideāls pie tējas vai kafijas – gan silts, gan atdzisis. Avenes piešķir vieglu skābumu, bet biezpiens – krēmīgumu. Apber ar pūdercukuru vai rotā ar pāris svaigām avenēm. Tas ir mājas saldums, ko novērtēs gan bērni, gan pieaugušie.

Mazs padoms

Ja vēlies maigāku pildījumu, nomaini pusi biezpiena pret rikotu vai pievieno karoti medus – tas piešķirs īpašu garšas dziļumu. Un, ja avenes aizstāj ar mellenēm vai ķiršiem, pīrāgs iegūs jaunu, ne mazāk kārdinošu garšu.