Šie salāti ir kļuvuši par tradīciju — tos gatavojam svētkos, ikdienā un tad, kad gribas kaut ko siltu un pazīstamu.
Dažreiz visgardākie ēdieni ir tie, kuriem nav vajadzīgs ne moderns nosaukums, ne eksotiskas sastāvdaļas. Šie salāti mūsu ģimenē tiek gatavoti jau tik sen, ka neviens vairs neatceras, kurš tos pagatavoja pirmais. Tos saucam vienkārši – “Vecais labais”, jo garša ir pārbaudīta, mājīga un patiesi neaizstājama.
Šie salāti ir sātīgi, bet viegli, ar maigu sinepju un krējuma mērci, kas lieliski sader ar vārītu vistas gaļu un svaigiem dārzeņiem. Tie iederas gan svētku galdā, gan ikdienas vakariņās, un katru reizi šķiet – garšo vēl labāk nekā iepriekš.
Tā ir recepte ar raksturu — vienkārša, bet sirsnīga. Katrā kārtā sajūtama bērnības garša, ko zina tikai mājās gatavoti ēdieni. Nav nekā lieka, tikai dabīgas sastāvdaļas un neliela pacietība. Šie salāti ir kā mājas garšas simbols – tie apvieno paaudzes pie viena galda, un, kad tos pasniedz, virtuvē uzreiz iestājas klusums, jo visi steidz pagaršot pirmo kumosu.
Pagatavošana soli pa solim
1. Pagatavo gaļu un olu mērci
Novāri vistas fileju līdz mīkstumam un atdzesē. Saplēs gaļu šķiedrās un liec to pirmajā kārtā. Vārītām olām atdali dzeltenumus un baltumus. Dzeltenumus saberž ar dakšiņu, pievieno eļļu, krējumu, sinepes un šķipsniņu sāls. Iemaisi arī sakapātas dilles — šis mērces noslēpums padara salātus tik aromātiskus un maigus.
2. Veido kārtas
-
Pirmā kārta: vistas gaļa, pārziesta ar mērci.
-
Otrā kārta: sarīvēti olu baltumi — tie piešķir gaisīgumu.
-
Trešā kārta: gurķi, kas piešķir svaigumu un nelielu kraukšķīgumu, tos arī viegli pārsmērē ar mērci.
-
Ceturtā kārta: sarīvēts burkāns, sajaukts ar atlikušo mērci.
-
Pēdējā kārta: sarīvēts siers, kas apvieno visas garšas kopā.
Šobrīd daudzi lasa
Ja vēlies skaistāku izskatu, vari virspusē uzkaisīt nedaudz sasmalcinātu olu dzeltenumu.
Padomi un ieteikumi
-
Šos salātus vislabāk gatavot vismaz pāris stundas pirms pasniegšanas, lai tie “sasūcas”.
-
Ja vēlies vieglāku versiju, krējuma vietā vari izmantot grieķu jogurtu.
-
Burkāna vietā dažkārt izmantoju nelielu ābolu — tas piešķir maigu saldumu.
Rezultāts
Salāti “Vecais labais” ir sātīgi, bet ne smagi. Tie ir maigi, aromātiski un ar to īpašo mājas garšu, ko neviens veikalā pirktā salātā nespēj atkārtot. Tie vienmēr pazūd no galda pirmie — un ne velti. Tā ir receptes burvība, kas dzīvo no paaudzes paaudzē.
Nepieciešamās sastāvdaļas
-
Vistas fileja – 300 g
-
Olas – 3 gab.
-
Gurķi – 2 gab.
-
Burkāns – 1 gab.
-
Siers – 200 g
-
Skābais krējums – 3 ēdamkarotes
-
Augu eļļa – 2 ēdamkarotes
-
Sinepes (graudu) – 1 tējkarote
-
Sāls – ½ tējkarotes
-
Dilles vai pētersīļi – neliels saišķis
