Kad dārzs pilns ar ražu, šī ir recepte, ko noteikti vērts pagatavot ziemai – vienkārša, garšīga un pārbaudīta gadiem.
Rudens ir laiks, kad virtuvē smaržo pēc vārītiem dārzeņiem, garšvielām un mājīguma. Kad dārzs vēl pilns ar ražu, ir īstais brīdis sagatavot ziemas krājumus – it īpaši kāpostu salātus, kas aukstajos mēnešos kļūst par īstu gardumu. Šī recepte nāk no vecmāmiņas burtnīcas, un tā ir pārbaudīta gadiem – vienkārša, sirsnīga un vienmēr izdodas.
Šie marinētie salāti ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī veselīgi. Tie saglabā dārzeņu kraukšķīgumu, svaigumu un bagātīgu garšu, un tie lieliski sader ar jebkuru ēdienu — gan gaļu, gan kartupeļiem, gan vienkārši ar maizi. Viss, kas nepieciešams, ir pavisam parastas sastāvdaļas un nedaudz laika.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim:
1. Sagatavo dārzeņus
Kāpostus sagriez plānās strēmelēs, burkānus sarīvē uz rupjās rīves vai izmanto korejiešu rīvi, lai iegūtu skaistu formu. Gurķus sagriez ripiņās, bet sīpolus – ceturtdaļgredzenos.
2. Sajauc kopā
Lielā traukā liec kāpostus, burkānus, gurķus un sīpolus. Visu rūpīgi samaisi, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalās.
3. Pagatavo marinādi
Katliņā uzvāri ūdeni. Pievieno sāli, cukuru, etiķi un eļļu. Kad marināde sāk vārīties, noņem no uguns un ļauj tai nedaudz atdzist.
4. Aplej dārzeņus
Karsto marinādi pārlej sagatavotajiem dārzeņiem. Rūpīgi samaisi un atstāj uz 40 minūtēm, lai viss kārtīgi ievilktos.
5. Pildi burkās
Sterilizētās burkās ieber dažus melnos piparus, pēc tam cieši pildi salātus. Aizver ar vākiem un liec burkas katlā ar dvieli apakšā.
6. Sterilizē
Pārlej burkām ūdeni līdz “pleciņiem” un vāri apmēram 30–35 minūtes no brīža, kad ūdens sāk vārīties. Tad uzmanīgi izņem burkas un apgriez tās ar vākiem uz leju. Pārklāj ar dvieli un ļauj pilnībā atdzist.
Rezultāts – vienkārši, garda un droša recepte ziemai
Kad burkas ir atdzisušas, salāti ir gatavi. Tie kļūst vēl gardāki pēc pāris dienām, kad garšas ir pilnībā savilkušās. Dārzeņi paliek kraukšķīgi, bet marināde piešķir tiem vieglu saldskābu noti – tieši tā, kā bērnībā pie vecmāmiņas.
Padoms:
-
Ja vēlies pikantāku garšu, vari pievienot nedaudz čili vai sinepju sēklas.
-
Salātus vari uzglabāt vēsā, tumšā vietā līdz pat 12 mēnešiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
-
Kāposti – 2 kg
-
Gurķi – 1,5 kg
-
Burkāni – 500 g
-
Sīpoli – 800 g
-
Ūdens – 1,5 litri
-
Sāls – 5 ēdamkarotes
-
Cukurs – 100 g
-
9% etiķis – 200 ml
-
Augu eļļa – 250 ml
-
Melnie pipari (graudos) – pēc garšas
