Neparasts deserts “Aļaska” — braunijs, saldējums un bezē, cepts cepeškrāsnī
Mēs esam tik ļoti pieraduši domāt, ka saldējums ir vasaras deserts un to var uzglabāt tikai saldētavā, ka pat neaizdomājamies – šo visiem tik iemīļoto ledaino kārumu var arī cept un pat gatavot cepeškrāsnī! Deserts, kas nosaukts par “Aļasku”, savulaik izraisīja īstu furoru gastronomijas pasaulē. Un, lūk, kāpēc!
Šis deserts ir izcils savā kontrastā – karsta, kraukšķīga bezē virskārta, maigs un bagātīgs šokolādes braunijs un ledaini atsvaidzinošs saldējums vidū. Lai gan varētu šķist, ka saldējums cepeškrāsnī neizbēgami izkusīs, tas patiesībā paliek gandrīz neskarts, pateicoties bezē izolējošajām īpašībām. Tas padara “Aļasku” ne tikai garšas ziņā aizraujošu, bet arī par nelielu kulinārijas brīnumu. Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās.
Pagatavošana:
1. Braunija pagatavošana:
Sakuļ olas ar cukuru, pievieno miltus, kakao, sāli un cepamo pulveri. Kārtīgi samaisa, līdz iegūst viendabīgu masu. Izkausē sviestu un tumšo šokolādi, tad pievieno tos mīklai. Ielej mīklu nelielā kvadrātveida cepamajā formā un cep cepeškrāsnī 15 minūtes 180 °C temperatūrā. Kad šokolādes mīkla izcepusies, izgriež no tās nelielu, apaļu gabalu – tas būs deserta pamats. 2. Bezē pagatavošana: sakuļ olu baltumus ar cukuru, līdz veidojas stingra, gaisīga masa.
3. Deserta salikšana un cepšana:
Ņem saldējuma bumbiņu, iespiež tajā veselu zemenīti un novieto to uz šokolādes pamatnes. Virsū liek dažas karotes bezē masas, veidojot nelielu kaudzīti. Liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep vēl 15 minūtes 180 °C temperatūrā. Bezē virskārta kļūs kraukšķīga, bet, pretēji gaidītajam, saldējums iekšpusē neizkusīs! Karstās garoziņas un aukstā pildījuma kombinācija padara šo desertu vienkārši neatvairāmu!
Lai pagatavotu neparasto desertu “Aļaska” mums būs nepieciešams:
Mīklai:
150 g cukura
3 olas
75 g miltu
75 g kakao
1 šķipsniņa sāls
1/2 tējkarotes cepamā pulvera
250 g tumšās šokolādes
200 g sviesta
Bezē:
3 olu baltumi
100 g cukura
Saldējumam:
zemeņu saldējums
svaigas zemenes
Lasi vēl: Noskaidro kāpēc nevajadzētu dzert tēju maisiņos un ar ko tos labāk aizstāt
Papildu padomi: ja vēlies desertu padarīt vēl izsmalcinātāku, vari izmantot vaniļas vai riekstu saldējumu, kas piešķirs jaunas garšas nianses. Brauniju var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī līdz divām dienām, lai saīsinātu deserta pagatavošanas laiku. Bezē var pievienot nedaudz citrona sulas vai vaniļas .
