Ja jums patīk pikanti un asi zivju ēdieni, tad šī recepte ir paredzēta jums.
Šī korejiešu uzkoda ir pagatavota no svaigām zivīm – visbiežāk no zandarta, foreles vai karpas. Atliek tikai sagriezt zivis, dārzeņus, pievienot garšvielas un iemarinēt. Šī pikantā korejiešu uzkoda ir lieliski piemērota svētku galdam.
Uzkodai nepieciešamās sastāvdaļas
Zandarta zivs (fileja) – 500 g
Sīpoli – 200 g
Burkāni – 100 g
Etiķa esence (70%) – 1 ēdamkarote
Ūdens – 3 ēdamkarotes
Ķiploki – 4 daiviņas
Malti sarkanie pipari – 1 tējkarote
Malts koriandrs – 1 tējkarote
Malti melnie pipari – 0,5 tējkarote
Cukurs – 1 tējkarote
Sāls pēc garšas
Augu eļļa
Uzkodas pagatavošanas gaita
Notīriet zivi, izķidājiet, nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Atdaliet fileju un sagrieziet 1,5-2 cm biezās šķēlēs, ievietojiet traukā un piepildiet ar ūdeni, kas atšķaidīts ar etiķa esenci. Nosedziet un atstājiet marinēties istabas temperatūrā vismaz divas stundas.
Nomizo sīpolus, burkānu un ķiploku. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē uz lielās rīves (lieliski derēs korejiešu burkānu rīve), ķiplokus smalki sagriež vai izmanto spiedi.
No zivs notecina šķidrumu un pievieno sīpolu, burkānu, ķiploku, cukuru, maltus sarkanos piparus, koriandru, maltus melnos piparus, sāli, pārlej ar augu eļļu un apmaisa. Zivi ieliek bļodā, pārklāj ar vāku un marinē ledusskapī 5-6 stundas.
Ņemiet vērā, ka vispilnīgāk varēsiet izbaudīt zivs uzkodu, ja atstāsiet marinēties uz nakti. Ja jums nav etiķa esences, pievienojiet 9% galda etiķi, – šajā gadījumā vajadzēs sešas ēdamkarotes.
Noteikti izmēģiniet šo pikanto un aromātisko uzkodu, par kuru būs sajūsmā daudzi zivju cienītāji. Stiprumu var regulēt, pievienojot piparus vairāka vai mazāk. Tāpat pēc savas gaumes varat pievienot arī svaigus zaļumus – lieliski derēs, piemēram, pētersīļi.
