Paniņas piešķir pikantumu, lai izgaismotu zemes griķu miltus un padarītu pankūku recepti gardu, kas ir kā radīta brīvdienām.
Griķu pankūkas ir kaut kas tāds, kas atsauc atmiņā senākus laikus – pionieru laikus, guļbūves, podiņu krāsnis un tamlīdzīgi. Iespējams, tas ir tāpēc, ka pirms simts gadiem griķi bija daudz populārāki. Neraugoties uz nosaukumu, griķos nav “kviešu”. Tas pat nav grauds vai zāle. Tomēr daudzējādā ziņā tas uzvedas kā kvieši, un no tā miltiem top brīnišķīgi, negaidīti pūkainas pankūkas ar bagātīgu, siltu, zemes garšu.
Pankūku recepte bez lipekļa
Mēs diezgan daudz eksperimentējām ar šo recepti, iekļaujot olu, neiekļaujot olu, visus griķu miltus (dabiski bez lipekļa) vai pusi griķu, pusi universālo miltu, un jūs zināt ko? Viss ir labi. Manā iecienītākajā kombinācijā ir iekļauta ola, un tajā izmanto pusi no baltajiem miltiem un pusi no griķu miltiem. Bet arī kombinācijas bez olas vai ar griķu miltiem bija pūkainas, aromātiskas un ēdamas. Griķu miltos nav lipekļa, tāpēc, ja esat jutīgs pret lipekli, ar griķiem jums nevajadzētu būt problēmām.
Padomi
Ietaupiet sev laiku, sajaucot pankūku mīklu iepriekšējā vakarā, pēc tam pārklājiet un uzglabājiet ledusskapī, līdz esat gatavi brokastīm. Ļaujiet mīklai nostāvēties uz letes, kamēr panna uzsilst.
Kā uzsildīt pankūkas
Pankūkas ļoti labi uzsilst. Lai gan pankūkas var uzsildīt arī mikroviļņu krāsnī, to var darīt arī tosterī vai cepeškrāsnī, taču to tekstūra un kvalitāte ir labāka. Esam izveidojuši noderīgu ceļvedi, kā uzsildīt tikai vienu pankūku vai veselu pankūku kaudzi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
3/4 tases (100 g) griķu miltu
3/4 tases (100g) universālo miltu
3 ēdamkarotes cukura
1/2 tējkarotes sāls
1 tējkarote cepamās sodas
1 ola, pēc izvēles
Līdz 2 glāzēm (475 ml) paniņu
3 ēdamkarotes (42 g) nesālīta sviesta, izkausēta un nedaudz atdzesēta
Augu eļļa pannas pārklāšanai
Pirmais pagatavošanas solis:
Uzkarsē labi sagatavotu pannu, čuguna pannu vai pannu, kurā nav pielipšanas, uz vidējas uguns. Pannai vai pannai jābūt gatavai mīklas pagatavošanai, tiklīdz tā ir samaisīta.
Lasi vēl: Laika zīmju vērotājs Vilis Bukšs prognozē vasaru: 17. un 18.aprīlis ir ļoti svarīgas dienas
Otrais pagatavošanas solis:
Lielajā bļodā sajauciet sausās sastāvdaļas – miltus, cukuru, sāli un cepamo pulveri. Ieberiet olu ar dakšiņu un iemaisiet to pusē paniņu. Pievienojiet izkusušo sviestu un samaisiet. Pievienojiet olu maisījumu sausajām sastāvdaļām, pēc tam lēnām pievienojiet vēl paniņas, lai mīkla būtu bieza, bet šķīstoša (atkarībā no tā, kādas paniņas izmantojat un kāda zīmola miltus), var nebūt vajadzīgas visas paniņas. Maisiet tikai tik ilgi, līdz viss ir sajaukts. Nepārmaisiet!
Trešais pagatavošanas solis:
Uz pannas uzlejiet nelielu daudzumu (1/2 tējkarotes) augu eļļas un izklājiet to ar papīra dvieli, lai nosegtu to. Uz karstās virsmas uzberiet mīklu vajadzīgajā izmērā, apmēram 4 līdz 5 cm platumā. (Ar 1/4 glāzes mērlenti varēs uzcept apmēram 4 cm lielus pankūkas gabalus.) Samaziniet karstumu līdz vidēji lēnam. Ļaujiet pankūkai cepties 2 līdz 3 minūtes pirmajā pusē.
Ceturtais pagatavošanas solis:
Novērojiet, vai pankūkas virspusē nav izveidojušies burbuļi. Kad gaisa burbuļi sāk pacelties uz virsmas pankūkas centrā, apvērsiet pankūku. Gatavojiet vēl 1 līdz 2 minūtes vai līdz brīdim, kad tās kļūst brūnā krāsā.
Piektais pagatavošanas solis:
Uzglabājiet pankūkas siltas uz režģa cepeškrāsnī, ieslēgtā režīmā “silts”, vai arī sakraujiet tās uz šķīvja un pārsedziet ar dvieli, kad gatavojat papildus porcijas. Starp pankūku partijām pannu pēc vajadzības apsmērējiet ar eļļu. Pasniedziet ar sviestu un kļavu sīrupu.
