Pagājušajā gadā saskāros ar nopietnu problēmu – līdz februārim gandrīz puse ķiploku ražas bija pazudusi. Daži no tiem sadīguši, daži sapuvuši, bet pārējie izžuvuši. Pēc tam es nolēmu eksperimentēt ar dažādām uzglabāšanas metodēm.
Oktobra sākumā atlasīju 1,8 kilogramus spēcīgas, veselīgas ķiploku galvas bez bojājumiem. Visa raža tika sadalīta trīs vienādās daļās, lai pārbaudītu dažādas metodes.
Pirmā uzglabāšanas metode: audekla maisiņā
Pirmo metodi esmu mantojis no sava vectēva, iedzimta dārznieka. Es paņēmu 600 gramus ķiploku un, pēc nedēļas žāvēšanas, ievietoju to audekla maisiņā. Galvenais nosacījums ir uzglabāšana tumšā telpā +2…+4 grādu temperatūrā un 70-75% mitrumā.
Pirmajā mēnesī nekādas būtiskas izmaiņas nemanīju. Līdz trešā mēneša beigām veicu kontrolsvēršanu – svars samazinājās par 48 gramiem. Līdz janvāra vidum zaudējumi sasniedza 72 gramus. Galvenais iemesls ir dabiskā mitruma iztvaikošana.
Ķiploku uzglabāšana šādā veidā attaisnoja cerības. Produkts saglabāja savu blīvumu un aromātu. Temperatūras paaugstināšanās līdz +6 grādiem līdz marta beigām sāka dīgt tikai trīs galviņas no divdesmit.
Tagad es jums pastāstīšu par otro metodi, kas ir lieliski piemērota glabāšanai pilsētas dzīvoklī.
Otrā uzglabāšanas metode: stikla burkās ar sāli
Šo metodi iemācījos no sava kaimiņa. Eksperimentam paņēmu 600 gramus ķiploku un rupjo akmeņsāli bez joda piedevām. Es izmantoju trīs litru burku. Apakšā uzbēru 3 cm sāls kārtu un pirmo ķiploku galviņu rindu uzliku tā, lai tās nesaskartos. Katru nākamo kārtu arī pārkaisa ar sāli. Vēdināšanai burka bija pārklāta ar marli.
Uzglabāšanas temperatūra nepārsniedza +18 grādus. Pirmajos trīs mēnešos zaudējums bija tikai 36 grami. Eksperimenta beigās kopējais svara zudums sasniedza 48 gramus. Sāls efektīvi absorbēja lieko mitrumu, novēršot pelējumu un dīgšanu.
Metodes galvenā priekšrocība ir iespēja uzglabāt burkas istabas temperatūrā. Sešus mēnešus neviena galva neizdīgusi. Ir vērts atzīmēt metodes ērtības – burkas aizņem maz vietas un neprasa īpašu aprūpi.
Lasi vēl: 7 līdzekļi, kas palīdzēs viegli atbrīvoties no netīrajiem taukiem virtuvē
Un tagad es dalīšos ar trešo metodi, kas uzrādīja vislabākos rezultātus drošības ziņā.
Šķir otru lapu, lai lasītu turpinājumu….