Ko es negatavošu šajos svētkos: 5 ēdieni, kas paliek uz galda, lai gan tie ir iecienītas svētku uzkodas, salāti. Un ko es gatavošu to vietā
…Un tā ir ar daudziem cilvēkiem: šie ēdieni “paliek” uz galda. Lai nebūtu jādomā, kur to visu likt pēc svētkiem. Lai ar klusu pārmetumu un gandrīz vai ar lūgumu acīs nepiedāvātu: un tu pamēģini šos salātus ….. Un neskaitīt, cik daudz pūļu ir iztērēts lai tos pagatavotu – un materiālo līdzekļu arī.
Var ilgi domāt, kāpēc tie paliek, kāpēc garšīgākajiem salātiem nav neviens pat pieskāries, un uzkoda, pie kuras smagi strādāts visu vakaru, palikusi bļodā. Iemesli ir dažādi – un to ir daudz. Bet ir nolemts: es tos šogad negatavoju!
Salāti ar ananāsiem un vistu
Jā, šis ir atbalss no daudziem salātiem, arī no franču virtuves. Jā, ananāsi – izskatās skaisti, garšo garšīgi – un ir svētku ēdiens. Jā, un “majonēzes” salāti – kā bez tiem. Un vistas gaļa – tā nav slikta: sātīga, un “tā arī ir jābūt” utt.
Tie ir garšīgi pagatavoti, skaisti pasniegti. Un tad ir kopīga problēma: kur to visu likt. Kāpēc tā? Sastāvdaļas ir kombinētas, bet ne visiem tās garšo. Un – daudziem tā ir garlaicīga “miskaste” ar neizskaidrojamām sastāvdaļām. Tajā nav nekādas smeldzes, kaut kā tāda, kas liktu paņemt karoti ar šiem salātiem.
Un ko pagatavot tā vietā? Lūk, ko – salātus ar vistu, sēnēm, ar marinētu gurķi un žāvētām plūmēm. Var vienkārši sajaukt kopā, var arī kārtot kārtās.
Mimoza
Šeit es negribu aizvainot nevienu, arī sevi, kas ciena šos salātus. Bet – es tos negatavoju: 99,9 % no tiem paliks uz galda bez viesu intereses pazīmēm par tiem. Un – ar pieklājības pazīmēm: kāds tikai pamēģinās 🙂
Kāpēc? Ir divas idejas: mums visiem patīk tradicionāli ēdieni, bet mums nepatīk “pazīstami” ēdieni. “Pazīstams” = “garlaicīgs”. Lai gan ne vienmēr “neparasts” = “garšīgs”: jūs varat pagatavot kaut ko īpašu – un interese būs koncentrēta uz Olivjē un pīli ar āboliem vai griķiem.
Bet: šie salāti neiekļaujas “neaizstājamo” svētku atribūtu kategorijā, bet tie iekļaujas kategorijā “garlaicīgi” – vēlreiz atvainojos to cienītājiem 🙂
Un vēl: tas ir ilgi, ļoti ilgi – “drupināt” daudz viena veida salātus. Starp citu – vienveidība: tas ir veiksmīga ēdiena ienaidnieks.
Ko es gatavoju? Vienkāršus tunča salātus bez kartupeļiem: vienkārši, ātri, garšīgi. Slāņos: olu baltumi, tuncis, marinēts gurķis – un virsū visu vainago ar dzeltenumiem un sieru.
Negaidīti, bet arī šiļķi kažokā negatavošu
Kā nekā -tā ir gandrīz vai Jaunā gada un svētku simbols. Nē, es zinu, kā to pagatavot garšīgi un mums tā garšo, bet darba dienās. Un svētkos tā uz galda kļūst garlaicīga.
Kāpēc tā? Varbūt viesi nevēlas “sajaukt” salātus ar siļķi un citiem gaļas, zivju ēdieniem un citiem salātiem. Piemēram, ar ananāsiem. Un apkārt ir daudz citu ēdienu… Un vēl u vēl, un vēl…..
Ko tad gatavot? Vienkārši ielieciet bļodu ar siļķēm: te tā iztukšojas ātri un pilnībā. Īpaši, ja marinētas mājās un pēc “garšīgas” īpašas receptes – vai divu veidu, piemēram.
Un vēl biešu salāti: tie ir tie, kas noteikti netiks pat pagaršoti. Pazīstami, vecmodīgi, ar riekstiem, ķiplokiem un žāvētām plūmēm, pārlieti ar skābo krējumu. Un biešu salāti, uzkoda, vienkārši – bet obligāti daudzu gadu garumā. Un vēl: labāk likt vinegrets….
Uzkodas
Ar jebko: ar pastētēm, ar šprotēm, ķiploku grauzdiņiem ar sieru, ar jebko. Daudzi uzskata, ka uz galda ir jānovieto trauks vai groziņš ar grauzdiņiem. Vai varbūt tā ir atbalss no laikiem, kad šprotes bija kā galda rotājums…
Un, lai gan man šprotes patīk darba dienās (dažreiz), svētku galdā es tās neliku. Un to nedarīs ne mana vīramāte, kura uzskata, ka uzkodas ir svarīgas, ne mana draudzene, kas ir specialists šajā jomā.
Ir alternatīva: siļķu pastēte, vai sarkanās zivis. Vai ķiploku pastēte. Ar olu, ķiploku un sieru. Vai…
Lasi vēl: Kad ir slinkums gatavot mīklu – lūk recepte izmantojot lavašu mīklas vietā
Ja manī pamodīsies kaut kas tāds, kas liek godināt tradīcijas, es to pagatavošu, bet šaubos vai tāds brīnums notiks. Uzskatu, ka nav jāgatavo kaudzi ar ēdieniem, tikai tādēļ lai cilvēki redzētu, ka es protu gatavot un ka man ir nauda 🙂
Šīs ir dažas no manām iecienītākajām uzkodām un salātiem, ko šogad svētkos negatavoju: labāk pagatavot vienkārši priekam 🙂