Rudenī pie mums vienmēr smaržo pēc ķirbja. Tā košā krāsa virtuvē uzreiz rada noskaņojumu, bet maigā saldā garša it kā lūdz: “Pagatavojiet ar mani kaut ko īpašu.”
Tajā dienā bērni jau bija sagatavojušies putrai, bet es nolēmu viņus pārsteigt. Teicu: “Šodien mums būs zupa, bet ne parasta — ar apelsīnu.” Sākumā viņi uz mani paskatījās ar piesardzību: kā tad tā — zupa un apelsīns? Bet tad, kad pa visu māju izplatījās saldo ķirbju un vieglo citrusaugļu noti aromāts, kļuva skaidrs — būs kaut kas jauns un interesants.
Kāpēc tieši ķirbis
Ķirbis ir īsta rudens vitamīnu dāvana. Tas ir viegls, bet tajā ir daudz šķiedrvielu, A un C vitamīnu, kālija — viss, kas īpaši nepieciešams rudens sezonā. Turklāt tas ēdieniem piešķir to īpašo samtaino tekstūru, kas lieliski der krēmzupām.
Apelsīns šajā receptē darbojas kā akcents: tas noņem lieko salkumu un piešķir svaigumu. Ķirbja un citrusaugļu sulas kombinācija padara zupu spilgtu, bet saldais krējums — maigu un mājīgu. Šāda zupa silda ne tikai ķermeni, bet arī noskaņojumu. Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās.
Recepte: ķirbju krēmzupa ar apelsīnu un saldā krējuma piedevu
Pagatavošana:
1. Sagatavošana.
Nomizo ķirbi, sagriež kubiņos. Burkānu un kartupeli sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu — pus gredzenos.
2. Apcepšana.
Katlā izkausē sviestu un pievieno olīveļļu. Pievieno sīpolu un burkānu, sautē 5–7 minūtes līdz tie kļūst mīksti.
3. Vārīšana.
Pievieno ķirbi un kartupeli, pārlej ar karstu buljonu. Vāra uz lēnas uguns 20–25 minūtes, līdz dārzeņi kļūst mīksti.
4. Apelsīna nots.
Ielej apelsīna sulu un pievieno nedaudz miziņas (pēc garšas). Vāra vēl 2–3 minūtes.
5. Krēmīgās tekstūras radīšana.
Noņem no uguns, sablendē līdz viendabīgai konsistencei. Atkal liek uz vāja karstuma, pievieno saldo krējumu un uzsilda (nevāra!). Pievieno sāli, piparus un muskatriekstu.
6. Pasniegšana.
Zupu lej bļodiņās, rotā ar krējuma pilienu, grauzdiņiem vai ķirbju sēklām. Var bekonu vai garneles, pēc izvēles.
Veiksmīgas krēmzupas noslēpumi
• Ķirbja izvēle. Vislabāk der muskatriekstu šķirnes ķirbis vai “batternut” — tie ir saldi un bez liekiem šķiedru pavedieniem.
• Apelsīns. Sulu pievieno beigās, lai aromāts neiztvaikotu. Ja vēlaties izteiktāku garšu — pievienojiet nedaudz miziņas.
• Konsistence. Ja vēlaties biezāku zupu, pievienojiet vairāk kartupeļu vai mazāk buljona. Vieglākai tekstūrai — vairāk šķidruma.
• Saldais krējums. To var aizstāt ar kokosriekstu pienu — sanāks eksotisks variants.
• Garšvielas. Muskatrieksts un šķipsniņa koriandra lieliski izceļ ķirbja garšu.
Lasi vēl: Manas mīļākās rudens ķirbju pankūciņas – maigas, aromātiskas un garšo visai ģimenei
Māmiņas padomi
Ja gatavojat svētkiem, pasniedziet zupu mazās ķirbīšos, izgrebjot serdi — viesi būs sajūsmā!
Atlikumu var glabāt ledusskapī līdz trim dienām. Sildot, pievienojiet nedaudz piena vai buljona — garša kļūs bagātīgāka un svaigāka.
Šī zupa ir garšīga arī aukstā veidā: blenderī to var saputot ar jogurtu un pasniegt kā ķirbju krēm-kokteili.
Lasi vēl: Vāru bumbierus pienā, iznāk ļoti maigs un izsmalcināts gardums
Sastāvdaļas (4 porcijām):
• ķirbis — 700 g
• apelsīns — 1 liels (sula + miziņa)
• burkāns — 1 gab.
• sīpols — 1 gab.
• kartupelis — 1 gab. (biezumam)
• saldais krējums 20% — 150 ml
• sviests — 20 g
• olīveļļa — 1 ēd. k.
• dārzeņu vai vistas buljons — 800 ml
• sāls, melnie pipari — pēc garšas
• muskatrieksts — šķipsniņa
Rudens uz šķīvja
Ķirbju krēmzupa ar apelsīnu un saldā krējuma piedevu — tas ir vienkāršs ēdiens, kas pārvēršas par spilgtu rudens galda akcentu. Tā silda ne sliktāk par pledu, uzlabo garastāvokli un padara parastu vakariņu vakaru nedaudz svinīgāku.
Vai jūs mīlat ķirbju zupas? Vai tajās pievienojat augļus vai garšvielas? Dalieties savos noslēpumos komentāros — un neaizmirstiet nospiest 👍 lai nepalaistu garām jaunus, mājīgus receptes iedvesmas stāstus!
