Pēc šīs receptes pagatavota aitas vai jēra gaļa kļūst neticami sulīga un aromātiska, bez izteikta nepatīkamā aromāta. Piedāvājam jums vienkāršu veidu, kā pagatavot jēra krāsnī
Specifisks aromāts jēra un aitas gaļai rodas no dažādiem faktoriem, tostarp dzīvnieku uztura, vielmaiņas un to ķermeņa īpašībām. Šai gaļai ir raksturīga augsta tauku koncentrācija, īpaši tauku skābes, piemēram, kaprīnskābe un kaproīnskābe , kas ir īsās ķēdes taukskābes. Šīs taukskābes var dot gaļai raksturīgu aromātu un garšu, ko cilvēki bieži uztver kā intensīvu vai pat “zaļgan” un “zāļu” garšu. Zemāk receptē ir dažas augu izcelsmes sastāvdaļas, kas var nomaskēt šo aromātu. Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās.
Pagatavošanas metode
Lai ceptu jēra gaļu, ir jāsagatavo mērce, ar ko to ieeļļot. Smalcinātājā sasmalcina 2 ēd.k. koriandra, smalki sagrieztas rozmarīna lapas. Tad pakāpeniski pievieno ķiplokus. Ielej sojas mērci, 1 ēdamkaroti sāls un melnos piparus. Tad pievieno 60 ml olīveļļas, kūpinātu papriku un čilli piparus. Beigās pievieno medu pēc garšas (apmēram 1 ēd.k.). Vairākās kārtās ietin pergamenta papīrā. Pēc tam ietin folijā vairākās kārtās. Uz pergamenta ieklājiet 3 burkānus un uz tiem uzlieciet gaļu
Lasi vēl: Garda itāļu torte vien 10 minūtēs, ar izsmalcinātu garšu un bagāta ar riekstiem
Sastāvdaļas:
Jēra gaļa – 1,5 kg
sāls, pipari
ķiploki – 8-10 daiviņas
rozmarīns – 1 neliels zariņš
kūpināta paprika un medus – 1,5-2 ēd.k.
sojas mērce – 2 ēd.k
koriandra graudiņos – 2 ēd.k
olīveļļa 60ml
Cep 90 minūtes 200 ℃ temperatūrā. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet lāpstiņu vēl uz 30 minūtēm. Ēdiens ir gatavs.