Lielākā daļa no mums iecienījuši ceptus kartupeļus, taču, lai tie izdotos īpaši garšīgi, ir vērts ievērot dažus mūsu ieteiktos padomus.
Piemēram, labi cepts kartupelis ir zeltaini kraukšķīgs ārpusē, bet gaisīgs un maigs iekšpusē.Ja cep nepareizi (pārāk zemā temperatūrā vai mitros apstākļos), tie sanāk gumijaini, eļļaini vai sausi un bez izteiktas garšas.
Lasi arī: Ātra un viegli pagatavojama lavaša uzkoda, kamēr gaidi cepjamies šašliku
Noteikums Nr. 1
Pēc kartupeļu mizošanas un sagriešanas tie jāmērcē aukstā ūdenī. Ūdenim jābūt aukstam, lai no sakņu dārzeņa izdalītu cieti. Ja ūdens būs karsts vai silts, ciete paliks sakņu dārzeņos, un gatavais ēdiens vairāk līdzināsies sautētiem kartupeļiem.
Ciete neļauj kartupeļiem brūnēt, tāpēc no tās jāatbrīvojas, tos mērcējot. Jo jaunāki kartupeļi, jo ilgāk tie jāmērcē. Vislabāk, ja tas ilgst 30 minūtes vai 1 stundu.
Noteikums Nr. 2
Pēc mērcēšanas kartupeļi kārtīgi jāizžāvē. Vislabāk, ja kartupeļus ietin dvielī vai nosusina uz papīra dvieļa. Kartupeļiem jābūt sausiem, jo liekais mitrums neļaus veidoties raupjai garozai.
Noteikums Nr. 3
Pannai jābūt sarkanīgi karstai un eļļai uz tās sakarsētai. Eļļu nedrīkst saudzēt, kartupeļiem tajā jābūt labi iegremdētiem. Neaizmirstiet, ka daudzu iecienītos čipsus cep lielā daudzumā verdošas eļļas.
Noteikums Nr. 4
Sāliet un pievienojiet dažādas garšvielas tikai pēc tam, kad kartupeļi ir gatavi. Ja kartupeļus sālīsiet cepšanas laikā vai pirms cepšanas, tie izdalīs mitrumu, kas neļaus kartupeļiem izveidot brūnu garoziņu. Kad kartupeļi ir gatavi, ar karoti tos izliek uz šķīvja, ļaujot liekajai eļļai notecēt. Pēc tam pievieno sāli un garšvielas.
Lasi vēl: Lielisks un maz zināms speķa pagatavošanas veids: sīpola mizās ar ķiploku – ēdienam tiek piešķirta lieliska nots un nokrāsa
Noteikums Nr. 5
Cepšanas laikā kartupeļus nekad neaizsedziet ar vāku. Kartupeļi jācep atklātā pannā, lai iegūtu brūnu un kraukšķīgu garoziņu.
Noteikums Nr. 6
Neievietojiet pannā pārāk daudz kartupeļu. Optimāli 2-3 kārtas. Ne vairāk par to.
