Šīs kotletes pēc Ternopiļas receptes izskatās kā parastas gaļas kotletes. Taču to gatavošanā tiek izmantoti rīvēti neapstrādāti kartupeļi, padarot ēdienu sātīgu un vienlaikus maigu.
Sastāvdaļas gaļas un kartupeļu kotletēm
Karsts ūdens – 200 ml
Kartupeļi – 2
Maltā gaļa – 500 g
Sīpols – 1
Sausiņi – 75 g
Sāls – 1 tējk.
Pipari – pēc garšas
Bārbekjū garšvielas – 1 tējkarote
Augu eļļa – cepšanai
Pagatavošana
Kotletes ar kartupeļiem saskaņā ar Ternopiļas recepti vislabāk var pagatavot no mājās gatavotas maltas gaļas. Lai to izdarītu, izmantojiet svaigu gaļu no lāpstiņas. Bet varat arī izmantot gatavu malto gaļu.
Sausiņu vietā varat izmantot kaltētu maizi. To nepieciešams mērcēt, pārlejot ar karstu vārītu ūdeni, un tajā pašā laikā gaļu samalt maltajā gaļā. Kopā ar malot gaļu jāsasmalcina arī nomizotais sīpols.
Kartupeļus nepieciešams nomizot un sarīvēt uz rupjās rīves. Kad sausiņi ir izmērcēti, izspiediet no maizes šķidrumu un pievienojiet drupatas pārējām sastāvdaļām.1
Lai kotlešu garša būtu izteiksmīgāka, maltajai gaļai jāpievieno sāls, pipari un garšvielas. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un ļaujiet maltajai gaļai ievilkties 20-30 minūtes, tas ļaus maisījumam uzņemt vairāk garšu.
No maltās gaļas veido kotletes – vienam produktam vajag apmēram vienu ēdamkaroti masas. Lai atvieglotu kotlešu veidošanu, rokas var samitrināt aukstā ūdenī. Pannā sakarsē eļļu un apcep kotletes no katras puses līdz zeltaini brūnai krāsai.
Taču pēc tam kotletes vēl nav gatavas. Tās ir vēl jāsautē, ieteicams to darīt pannā ar biezām sienām, ielejot 100-150 ml ūdens vai buljona un, ja vēlas, pievienojot lauru lapas un piparu graudus.
Kotletes ar kartupeļiem uz lēnas uguns sautē 10 minūtes. Pēc tam jūs varat palutināt sevi ar Ternopiļas virtuves ēdienu.