Vienkāršu ceptas vistas recepti var uzlabot ar vienu vienkāršu triku, kas, pēc recepšu ekspertes domām, var izaicināt pat restorāna stila ēdienus.
Mimi Morlija, vecākā recepšu izstrādes vadītāja slavenajā pārtikas preču piegādes pakalpojumā HelloFresh, dalījās ar vairākām vienkāršām metodēm, kas patiesi pārveido ceptas vistas garšu, vēsta Express.
Viņa ne tikai paskaidroja, kā izvairīties no bieži pieļautām kļūdām, bet arī piedāvāja padomus, kā uzlabot mērces garšu, neupurējot vistas kraukšķīgumu.
Pagatavošanas padomi – sulīgas ceptas vistas noslēpums
Pēc ekspertes teiktā, viss ir atkarīgs no sagatavošanas – šis ir solis, ko daudzi izlaiž, un tas pilnībā maina vistas garšu. Patiesais “sulīgas” un “garšīgas” ceptas vistas noslēpums sākas ilgi pirms tā nonāk pannā.
Mimi apgalvo: “Viena no lielākajām kļūdām ir vistas ievietošana eļļā tieši no ledusskapja. Pareiza sagatavošana pilnībā maina garšu un tekstūru.”
Galvenais solis ir vistas iepriekšēja marinēšana vienkāršā sāls, ūdens un nedaudz cukura sālījumā. Tas palīdz saglabāt mitrumu— pat stunda sālījumā uzlabo garšu.
Pēc tam vistu nosusiniet un dažas stundas iemērciet to paniņās vai viegli apviļājiet olā. Pēc tam to pilnībā apviļājiet rīvmaizē vai miltos un ļaujiet tai atpūsties vismaz 15 minūtes.
Paniņas var aizstāt ar kefīru, bezpiedevu jogurtu vai pienu ar karoti citrona sulas vai etiķa, ļaujot tam 10 minūtes nedaudz sarecēt.
Mimi skaidro: “Tas palīdz panējumam pielipt, lai tas paliktu kraukšķīgs, nevis izkristu eļļā.”
Cepšanas padomi — kā saglabāt vistu sulīgumu cepšanas laikā
Pat pieredzējuši mājas pavāri bieži vien izvairās no vistas cepšanas, jo nav pārliecināti, kā to darīt droši. Bet eksperts saka, ka tas ir diezgan vienkārši, ja zināt pamatus. Vispirms būs nepieciešama dziļa panna ar biezu dibenu vai liels katls ar augstām malām.
Viņa iesaka: “Vislabāk der čuguna panna, taču derēs jebkura izturīga panna. Pārliecinieties, ka tā ir pietiekami plata, lai vistas gabaliņi nebūtu sakrauti viens virs otra.” Jums vajadzētu pievienot arī apmēram 5–7 cm eļļas, lai vista būtu daļēji iegremdēta.
Eļļa jāuzkarsē līdz 170–180 °C, un ar knaiblēm lēnām nolaidiet vistu, pārliecinoties, ka panna nav pārāk piepildīta. Ja neizmantosiet pietiekami daudz eļļas, vista sanāks taukaina, nevis kraukšķīga.
Cepiet vistu apmēram 15 minūtes, ik pa laikam apgriežot, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu no abām pusēm. Garozai jābūt zeltaini brūnai, un gaļai jābūt izceptai līdz kaulam.
“Noteikti pārbaudiet gatavību, caurdurot nazi biezākajā vietā — sulai jābūt dzidrai, bez rozā pēdām,” atzīmē eksperte. Pēc gatavošanas novietojiet vistu uz restēm vai papīra dvieļa, lai tā uzsūktu lieko eļļu un saglabātu tās kraukšķīgumu.
