Vairums no mums mīl ceptus kartupeļus, bet, lai tie sanāktu izcili gardi, jāievēro šie noteikumi!
Noteikums Nr. 1
Pēc kartupeļu mizošanas un sagriešanas tie jāmērcē aukstā ūdenī. Ūdenim jābūt aukstam, lai no sakņu dārzeņa izdalītu cieti.
Ja ūdens būs karsts vai silts, ciete paliks sakņu dārzeņos, un gatavais ēdiens vairāk līdzināsies sautētiem kartupeļiem.
Ciete neļauj kartupeļiem brūnēt, tāpēc no tās jāatbrīvojas, tos mērcējot. Jo jaunāki kartupeļi, jo ilgāk tie jāmērcē.
Vislabāk, ja tas ilgst 30 minūtes vai 1 stundu.
Noteikums Nr. 2
Pēc mērcēšanas kartupeļi kārtīgi jāizžāvē. Vislabāk, ja kartupeļus ietin dvielī vai nosusina uz papīra dvieļa.
Kartupeļiem jābūt sausiem, jo liekais mitrums neļaus veidoties raupjai garozai.
Noteikums Nr. 3
Pannai jābūt sarkanīgi karstai un eļļai uz tās sakarsētai. Eļļu nedrīkst saudzēt, kartupeļiem tajā jābūt labi iegremdētiem.
Neaizmirstiet, ka daudzu iecienītos čipsus cep lielā daudzumā verdošas eļļas.
Noteikums Nr. 4
Sāliet un pievienojiet dažādas garšvielas tikai pēc tam, kad kartupeļi ir gatavi. Ja kartupeļus sālīsiet cepšanas laikā vai pirms cepšanas, tie izdalīs mitrumu, kas neļaus kartupeļiem izveidot brūnu garoziņu.
Kad kartupeļi ir gatavi, ar karoti tos izliek uz šķīvja, ļaujot liekajai eļļai notecēt. Pēc tam pievieno sāli un garšvielas.
Lasi vēl: Kad viņš kļuva par pasaules čempionu, viņš savu naudas balvu izmantoja, lai uzceltu apmetni nabadzīgajiem
Noteikums Nr. 5
Cepšanas laikā kartupeļus nekad neaizsedziet ar vāku. Kartupeļi jācep atklātā pannā, lai iegūtu brūnu un kraukšķīgu garoziņu.
Noteikums Nr. 6
Neievietojiet pannā pārāk daudz kartupeļu. Optimāli 2-3 kārtas. Ne vairāk par to.