Mēs šobrīd esam pašā ābolu sezonas vidū šeit, Apvienotajā Karalistē. Neatkarīgi no tā, vai esi paņēmis maisiņu ābolu veikalā vai arī tev dārzā aug ābele, ir liela iespēja, ka augļu traukā šobrīd ripo pāris ābolu.
Un, lai gan daži no tiem joprojām ir stingri un sulīgi, citi, iespējams, jau sāk izskatīties nedaudz nožēlojami — mīksti, apsisti vai pat pavisam iemīcīti.
Tie, protams, vairs nav ideāli, lai tajos iekostos, taču tas nenozīmē, ka tie jānomet miskastē. Patiesībā ir ļoti vienkāršs un gardš veids, kā šos ābolus izmantot, un viss, kas tev nepieciešams, ir lēnā gatavotāja katls jeb “slow cooker”. Tā vietā, lai izmestos ābolus, tu vari tos pārvērst mājās gatavotā ābolu biezenī jeb ābolu mērce.
Eksperti no The Kitchn norāda, ka tev vajadzēs tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas, un lielāko daļu darba paveiks pats lēnais katls. Viss, kas jādara — jāieliek sastāvdaļas katlā, jāiestata taimeris un jāļauj tām lēnām vārīties, kamēr tu dari citas lietas.
Kā raksta The Kitchn pārtikas autore Kelli Fostere: “Vecāki āboli, kas garšo miltaini un nav īpaši baudāmi svaigā veidā, patiesībā ir ideāli piemēroti ābolu mērcei. Tā kā augļi tiek ilgstoši vārīti, beigās nekas neliecina, ka tie kādreiz bijuši miltaini vai mīksti.”
Šis vienkāršais paņēmiens ļauj ne tikai izvairīties no pārtikas izšķērdēšanas, bet arī iegūt dabīgu, aromātisku un veselīgu našķi, ko var baudīt gan siltu, gan atdzesētu — lieliski piemērotu gan pankūkām, gan putrām, gan desertiem.
Turklāt tu vari izmantot jebkādu ābolu maisījumu, kas tev ir pie rokas — saldus vai skābenus, lielus vai mazus. Nav nozīmes šķirnei, jo tie visi kopā pārvērtīsies gardā un aromātiskā masā.
Vēl labāk — ābolu mērce pati par sevi ir dabiski salda, tāpēc cukuru vari pilnībā izlaist. Ja tomēr vēlies, lai tā būtu vēl saldāka, pietiks ar nelielu karoti medus vai kļavu sīrupa.
Aptuveni četrās stundās lēnais katls pārvērš ābolus maigā, zeltainā biezenī. Tu vari to atstāt ar maziem gabaliņiem, ja patīk rustisks variants, vai arī sablendēt līdz pilnīgi gludai konsistencei. Lai piešķirtu rudens noskaņu, vari pievienot šķipsniņu kanēļa, ingvera vai krustnagliņu — tie piešķirs siltu un mājīgu aromātu.
Cilvēki, kas izmēģinājuši šo recepti, ir sajūsmā. Kāds komentētājs raksta: “Ļoti, ļoti vienkārši pagatavot. Mēs gatavojam četrkāršu porciju un lielāko daļu sasaldējam atsevišķos trauciņos.”
Cits piebilst: “Šī ir lieliska recepte, ko esmu izmantojis vairākas reizes. Papildu cukurs tiešām nav vajadzīgs — āboli ir pietiekami saldi paši par sevi. Pēc šīs receptes nogaršošanas es vairs nekad nepirkšu veikalā gatavotu ābolu mērci — šī ir daudz labāka!”
Šī metode ne tikai palīdz izmantot pāri palikušos ābolus, bet arī rada mājās gatavotu gardumu, kas garšo pēc īsta rudens — silta, aromātiska un pilna dabīgās salduma.
Kā pagatavot ābolu mērci lēnajā katlā (slow cooker)
Sastāvdaļas:
1,3 kg ābolu (apmēram 6 lieli āboli, jebkuras šķirnes)
120 ml ūdens
2 kanēļa standziņas (pēc vēlmes)
1 ēdamkarote svaigi spiestas citrona sulas
¼ tējkarotes sāls
Pagatavošana:
Nomizo un sagriez ābolus.
Nomizo ābolus, izgriez serdes un sagriez gabaliņos — apmēram 2–3 cm lielos, atkarībā no tā, vai vēlies mērci ar gabaliņiem vai gludāku konsistenci.
Sagatavo katlu.
Ieliec ābolus 5 litru (vai lielākā) lēnajā katlā. Pievieno ūdeni, kanēļa standziņas (ja izmanto), citrona sulu un sāli. Vieglīti samaisi, lai viss vienmērīgi sajaucas.
Vāri 4 stundas.
Pārklāj katlu ar vāku un gatavo uz augstas temperatūras režīma apmēram 4 stundas. Gatavošanas laikā vari vienu vai divas reizes apmaisīt, lai viss karsējas vienmērīgi.
Sablenderē, ja vēlies gludu mērci.
Kad āboli kļuvuši mīksti un zeltaini, izņem kanēļa standziņas. Ja vēlies, izmanto rokas blenderi, lai iegūtu gludu biezeni, vai atstāj mērci gabaliņainu — kā labāk patīk.
Atsaldē un uzglabā.
Ļauj mērcei pilnībā atdzist, tad pārliec to hermētiskos traukos. Ledusskapī tā saglabājas līdz 5 dienām, bet saldētavā — līdz 3 mēnešiem.
💡 Padoms: ja vēlies saldāku versiju, vari pievienot nedaudz medus vai kļavu sīrupa, kad mērce jau ir gatava un atdzisusi.
