Ananāsu pīrāgs Amerikas Savienotajās Valstīs tiek gatavots kopš 20. gadsimta 20. gadiem. Pirmā šīs receptes publikācijas atrodamas 1924. gada Sietlas labdarības organizācijas pavārgrāmatā ar nosaukumu “Pineapple Glacé”.
Sastāvdaļas apgrieztajai ananāsu kūkai
Nesālīts sviests – 60 g
Brūnais cukurs – 100 g
Konservēti ananāsi – 10 šķēles
Kokteiļķirši – 20 gabaliņi
Mīklai
Milti – 180 g
Cepamais pulveris – 1 tējkarote
Soda – ¼ tējkarotes
Sāls – ½ tējkarotes
Sviests – 85 g
Cukurs – 150 g
Olu baltums – 2
Skābais krējums – 80 g
Vaniļas ekstrakts – 1 tējkarote
Ananāsu sula – 60 ml
2,5% piena – 30 ml
Pagatavošana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Pīrāga formā ielej 1/4 glāzes izkausēta sviesta. Tās dziļumam jābūt vairāk nekā 5 cm.
Sviestu vienmērīgi pārkaisa ar brūno cukuru. Notīriet ananāsus no liekā šķidruma ar papīra dvieli. Ananāsu apļus liek uz brūnā cukura un pa vidu liek ķiršus.
Trīs ananāsu riņķus pārgriež uz pusēm un arī tos izkārto ap veidnes malām. Kamēr gatavojat pīrāga mīklu, ielieciet formu uz dažām minūtēm ledusskapī.
Samaisiet kopā miltus, cepamo pulveri, sodu un sāli. Atlieciet malā. Sviestu saputo ar mikseri, līdz tas kļūst gluds un krēmīgs. Pievieno cukuru un vēl minūti sakult.
Olu baltumus sakuļ lielā ātrumā līdz gludai masai, pēc tam pievieno skābo krējumu un vaniļas ekstraktu. Sausās sastāvdaļas pievieno mitrajām sastāvdaļām. Ieslēdziet mikseri uz zemu ātrumu un, kamēr tas darbojas, lēnām ielejiet ananāsu sulu un pienu. Visu labi samaisa un saputo. Rezultātā jāiegūst nedaudz bieza mīkla.
Izņemiet formu ar ananāsiem no ledusskapja. Ielieciet un vienmērīgi izklājiet mīklu uz virspuses. Cepiet pīrāgu apmēram 50 minūtes, cepšanas vidū pārklājot pīrāgu ar foliju. Pīrāgs ir gatavs, kad pīrāga centrā ielikts zobu bakstāmais iznāk sauss.
Izņemiet pīrāgu no cepeškrāsns un atdzesējiet apmēram 20 minūtes. Pēc tam apvērš uz servēšanas šķīvja.
