Omītes vienkāršā ceptās vistas recepte ir ļoti viegli pagatavojama un neprasa daudz darba.
Omīte savas karjeras laikā ir dalījusies ar daudziem svētdienas cepetim piemērotiem ēdieniem — tostarp ar receptēm ceptiem kartupeļiem un saviem slavenajiem Jorkšīras pudiņiem. Šī ir viņas sulīgās ceptās vistas recepte, kas gatava mazāk nekā pusotras stundas laikā, pasniegta ar gardu mājās gatavotu mērci.
Lasi vēl: Vienkāršs veids, kā pagatavot “mīkstas un gardas” omletes, izmantojot neparastu sastāvdaļu
Recepte vēsta: „Cepta vista man šķiet galvenais mierinājuma ēdiens visai ģimenei. Un tā ir tik daudzveidīga — to var pasniegt kā klasisku svētdienas maltīti ar ceptiem kartupeļiem vai kopā ar salātiem un citiem piedevu ēdieniem.”
Sastāvdaļas:
Vista:
50 g mīkstināta sviesta
1 ķiploka daiviņa, saspiesta
1 pilna tējkarote smalki sarīvēta svaiga ingvera
1 ēdamkarote smalki sagrieztas svaigas estragona
Puse citrona, tikai rīvēta miziņa
1 brīvos apstākļos audzēta vista cepšanai
2 lieli sīpoli, ļoti biezās šķēlēs
1–2 ēdamkarotes augu eļļas
Sāls un svaigi malti melnie pipari
Mērcītei:
45 g kviešu miltu
100 ml sausā dzēriena
500 ml vistas buljona
1 ēdamkarote sarkanā upeņu želejas
Šļakstiņš Vorčestras mērces
Šļakstiņš mērces tumšinātāja
1 ēdamkarote sagrieztas svaigas estragona
Sāls un svaigi malti melnie pipari
Pagatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C (180°C ar ventilatoru).
Nelielā bļodiņā sajauc sviestu, ķiploku, ingveru, estragonu un citrona miziņu. Pievieno sāli un piparus.
Vistas krūšu daļā uzmanīgi atdala ādu no gaļas, nepārraujot to. Ar roku izlīdzina sviesta maisījumu zem ādas vienmērīgā kārtā.
Vistu liek cepamtraukā, apkārt izkaisa sīpolu šķēles. Vistas ādu un kājas viegli ierīvē ar eļļu un vēlreiz pieber sāli un piparus.
Cep apmēram 1 līdz 1½ stundas — līdz brīdim, kad, iedurot, no vistas iztek dzidras sulas. Pēc tam vistu pārliek uz dēļa un ļauj tai atpūsties. Sīpolus liek karstā bļodā pasniegšanai.
Mērce:
Taukvielām cepamtraukā pievieno miltus un, putojot ar slotiņu, samaisa līdz viendabīgai masai. Pamazām pielej vīnu un buljonu, maisot vidējā karstumā, līdz mērce sabiezē un kļūst gluda.
Pievieno upeņu želeju, Vorčestras mērci un mērces tumšinātāju. Pārlej caur sietu krūkā, iemaisa estragonu un piegaršo ar sāli un pipariem. Pasniedz sagrieztu vistu kopā ar sīpoliem un mērci — lieliski sader ar ceptiem kartupeļiem un dārzeņiem.
