Ar mēģinājumu un kļūdu metodi esmu atradusi sev ideālo biezpiena plācenīšu recepti. Citas receptes vairs man vairs nav nepieciešamas
Tie ir vienkārši ideāli: cepšanas laikā neizplūst, paliek gaisīgi, un pats galvenais – tiem ir tieši tas pareizais biezpiena garšas profils, kuru dēļ tos tik ļoti mīl. Sekojiet manai receptei, un jums viss izdosies. Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās.
PAGATAVOŠANAS VEIDS:
Ņemam biezpienu – es izvēlos mīkstu biezpienu. Ja izmantosiet drupenāku biezpienu, to vislabāk sasmalcināt ar blenderi vai izberzt caur sietu. Pats svarīgākais ideālu plācenīšu nosacījums – sausums. Tāpēc biezpiens noteikti iepriekš jāatspiež. Es to lieku marlē un izspiežu, cik vien iespējams.
Pēc izspiešanas nosveram biezpienu – vajag 500 gramus. Pievienojam vienu olu un cukuru. Daudz cukura pievienot neiesaku, jo tas šķidrina biezpienu. Ja patīk saldāki, labāk vēlāk gatavos plācenīšus pārkaisīt ar pūdercukuru. Pēc manas gaumes ideālā cukura proporcija ir 1 ēdamkarote uz 500 gramiem biezpiena.
Sajaucam masu. Tad pievienojam 2 ēdamkarotes mannas putraimu – man tas ir 30 gramu. Vēlreiz sajaucam un atstājam masu uz 10–15 minūtēm, lai manna uzbriest un uzsūc lieko mitrumu. Iespējams, būs nepieciešama vēl viena ēdamkarote mannas – tas atkarīgs no biezpiena mitruma un olas lieluma. Šodien man pietika ar 2 ēd.k.
Pēc 15 minūtēm vēlreiz masu samaisām un sadalām daļās. No katras daļas izveidojam lodīti – man sanāk 10 gabali pa 60 gramiem katrs.
Tālāk ņemam vienu lodīti, ar rokām piešķiram plācenīša formu un apviļājam miltos. Tad izlīdzinām malas. Es izmantoju servēšanas gredzenu – ielieku tajā plācenīti un nedaudz griežu kopā ar to – tā malas sanāk tieši tādas, kā vajag. To pašu var izdarīt ar piemērotu glāzi vai malas apstrādāt ar nazi. Sīkāk, kā es to daru, varat noskatīties manā video zemāk.
Tad sākam cept. Ņemam pannu – vislabāk čuguna vai ar biezu dibenu. Cept var sviesta un augu eļļas maisījumā. Es parasti cepu tikai augu eļļā, jo sviests ātri piedeg un plācenīši neizskatās tik glīti.
Pannu uzkarsējam un liekam plācenīšus. Šeit svarīgi – cepam uz lēnas uguns. Man ir 9 režīmi, cepu uz 5. režīma. Cepšanas laiks – aptuveni 1,5–2 minūtes no katras puses. Tie labi tur formu, tāpēc apgriezt nav problēmu. Es pannu ar vāku nesedzu – plācenīši paši pagūst labi izcepties un uzsilt. Kad gatavi, noņemam no pannas un pasniedzam. Var papildināt ar krējumu vai ievārījumu.
Gribu piebilst, ka plācenīšus bieži gatavoju rezervē – saldēju. Kad nepieciešams, izņemu no saldētavas un lieku uz pannas. Uz lēnas uguns tie paspēj izcepties līdz zeltainai garoziņai, neapdegot. Starp citu – arī auksti tie ir ļoti gardi. Ja esat jau mēģinājuši – atstājiet savu atsauksmi komentāros! Ja neesat – ļoti iesaku. Būšu priecīga, ja šī recepte jums noderēs ❤️
Lasi vēl: Šokolādes kūka ar gardu krēmu – vienkārši, ātri un bez cepšanas
NODERĪGI PADOMI (pierakstiet!)
✔️ Garšīga un kraukšķīga maize vai baltmaize sanāk, ja to cep ar tvaiku. Pirms liekat cepeškrāsnī, uz pannas novietojiet dažus ledus gabaliņus.
✔️ Lai sagriezts avokado neapbrūnētu, pārklāju griezumu ar papīra dvieli, nedaudz apsmidzinu ar ūdeni, cieši ietinu pārtikas plēvē un lieku ledusskapī. Paliek kā svaigs un nebrūnē.
✔️ Ja ananāss nav pietiekami salds, to nedaudz jāsāla (tikai pavisam nedaudz), atstāj uz 10–15 minūtēm. Garša uzlabojas un kļūst saldāka. Vai zinājāt?
Receptes sastāvdaļas:
Biezpiens – 500 g
Ola – 1 gab.
Cukurs – 2 ēd.k.
Mannas putraimi – 2–3 ēd.k. ( 2 ja cukurs 1 ēd.k., bet 3 ja cukurs 2 ēd.k.)
Sāls – pēc garšas
Vaniļas cukurs (pēc vēlēšanās)
Milti – apviļāšanai
✔️ Pusi liela sīpola, kas bieži paliek pāri, ir viegli saglabāt – tikai jāpārsmērē griezuma vieta ar nelielu kārtu sviesta un jāieliek ledusskapī. Griezums paliek svaigs vairākas dienas, pat pēc nedēļas.
✔️ Ķiploku var glabāt arī plastmasas maisiņā – nepieciešams pievienot dažas ēdamkarotes sāls un sausu tējas biezumu (daudzums atkarīgs no ķiploku apjoma). Maisiņu var turēt aizsietu – ķiploks labi uzglabāsies skapī ilgāku laiku.
