Ziemai vienmēr gatavoju šo marinēto papriku ar kāpostiem un burkāniem — vislabākā sagatave, ko mēs vienmēr apēdam pirmo

Katru rudeni, kad dārzā vēl pilni grozi ar svaigiem dārzeņiem, gatavoju šo marinēto papriku ar kāpostiem — tik vienkārša recepte, bet garša vienmēr pārsteidz.

Rudenī, kad dārzi pilni ar svaigiem dārzeņiem, ir īstais brīdis domāt par ziemas krājumiem. Katru gadu gatavoju šo marinēto papriku ar kāpostiem un burkāniem, un tā vienmēr pazūd pirmā no pieliekamā. Šī recepte ir gadu gaitā pārbaudīta un nāk no manas vecmāmiņas — vienkārša, sirsnīga un ar to īpašo mājas garšu, kas ziemā uzreiz atgādina vasaru.

Iedomājies aukstu ziemas vakaru, kad atver burciņu ar spilgti oranžiem, kraukšķīgiem pipariem, kas pildīti ar sulīgiem kāpostiem un burkāniem. Smarža vien spēj likt pasmaidīt! Šī marinētā paprika ir tik maiga, aromātiska un sabalansēta, ka kļūst par īstu galda rotu — gan svētkos, gan ikdienā.

Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!

Pagatavošana soli pa solim

1. Sagatavo papriku

Nomazgā paprikas un uzmanīgi izņem sēklas, saglabājot augļa formu neskartu. Tad liec tās uz 2 minūtēm verdošā ūdenī, lai mīkstinātu.

2. Pagatavo pildījumu

Kāpostus sagriez smalkās šķēlītēs, burkānus un seleriju sarīvē uz rupjās rīves. Ķiplokus sasmalcini vai izspied caur spiedi, pievieno aso piparu un šķipsniņu sāls. Visu rūpīgi samaisi un viegli saspied, lai dārzeņi sāk suloties. Atstāj uz 10–15 minūtēm, lai tie kļūst mīkstāki un aromātiskāki.

3. Pildi paprikas

Katru papriku piepildi ar dārzeņu maisījumu un cieši liec sterilizētās burkās. Dārzeņi pildījumā nedrīkst būt pārāk cieši sablīvēti, lai marinādei būtu vieta apņemt katru gabaliņu.

4. Gatavo marinādi

Katlā ielej 1 litru ūdens, pievieno cukuru, sāli, lauru lapu, eļļu un etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj viegli pavārīties pāris minūtes.

5. Piepildi burkas un sterilizē

Uzreiz pēc tam karsto marinādi pārlej pār sagatavotajām paprikām burkās. Nosedz ar vākiem un liec sterilizēties lielā katlā apmēram 15 minūtes. Tad cieši aizskrūvē vāciņus un ļauj atdzist, apklājot ar segu vai dvieli, lai process noritētu lēni un vienmērīgi.

Rezultāts

Kad atvērsiet burku ziemā, jūs sagaidīs viegli skābena, kraukšķīga un maiga garša ar nelielu saldumu. Kāposti un burkāni piešķir pildījumam sulīgumu, bet paprika — vieglu aromātu un skaistu krāsu. Šī sagatave ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti dekoratīva — tā lieliski izskatās uz svētku galda.

Padoms

  • Ja vēlies pikantāku garšu, pievieno mazliet vairāk asā pipara vai sinepju sēklu.

  • Uzglabā vēsā un tumšā vietā — pagrabā vai pieliekamajā.

  • Šī sagatave droši glabājas līdz pat nākamajai vasarai.

Kopsavilkums

Šī marinētā paprika ar kāpostiem un burkāniem ir īsts ziemas favorīts. Tā ir vienkārša, dabīga un ļoti garšīga sagatave, ko iemīl katra ģimene. Lai arī recepte ir pavisam vienkārša, rezultāts pārsteidz ar garšu un izskatu — tāpēc mūsu mājās šīs burkas pazūd pirmās.

Sastāvdaļas