Lieldienas tuvojas straujiem soļiem, un daudzas saimnieces jau meklē jaunas un interesantas receptes svētku maltītei.
Iesakām izmēģināt Lieldienu kuliču no biezpiena un rauga mīklas, kas iznāk neticami smaržīgs un gaisīgs. Šī ir viena no vienkāršākajām populārā garduma receptēm.
Sastāvdaļas
Piens – 250 ml
Olas – 2 olas + 1 dzeltenums
Cukurs – 180 g
Raugs – 20 g
Sviests (82%) – 100 g
Biezpiens (9%) – 200 g
Milti – 700 g
Sāls – šķipsniņa
Rozīnes, žāvēti augļi – 100 g
Olas dzeltenums + 1 ēdamkarote piena pārsmērēšanai
Dekors
Pagatavošana
Ielej siltu pienu, pievieno 2 olas plus papildus 1 dzeltenumu, cukuru, sasmalcinātu raugu, izkusušo un atdzesēto sviestu un samaisa, lai raugs izšķīst. Pievieno biezpienu un samaisa, lai veidojas viendabīga masa.
Pievieno izsijātus miltus un sāli. Atkarībā no miltu kvalitātes var būt vajadzīgi 650 g līdz 750 g miltu. Vispirms jāpievieno 650 g un pēc tam, ja nepieciešams, jāpievieno vairāk.
Mīciet mīklu. Tai jābūt ļoti mīkstai, elastīgai un nedaudz lipīgai pie rokām. Mīklas mīcīšanas laikā virsmu un mīklu nedaudz apkaisiet ar miltiem. Mīklu nedaudz izstiepj un ievieto žāvētus augļus, samīca. Saveļ mīklu bumbiņā, pārklāj ar pārtikas plēvi un novieto siltā vietā apmēram uz 1,5 stundām.
Pēc tam nedaudz samīca uzrūgušo mīklu, sadala to daļās. No katras daļas izveido bumbiņu un ievieto ietaukotās formās, piepildot tās līdz 1/3 no tilpuma. Pārklāj ar dvieli un ļauj pacelties. Tad apsmērē ar olas dzeltenumu, kas sajaukts ar pienu, un nosūta uzkarsētā cepeškrāsnī.
Vispirms cep 20 minūtes 170 grādu temperatūrā un pēc tam 10 minūtes 160 grādu temperatūrā. Ja kuliča virskārta kļūst ļoti brūna, pārsedz ar ūdenī samērcētu pergamentu. Kad kuliči ir atdzisuši, izņem papīra formu un dekorē ar glazūru un rotājumiem.
