Japāņu siera kūka ir tik viegla un gaisīga, ka tās tekstūra atgādina kokvilnu, tādēļ tā bieži tiek saukta par kokvilnas siera kūku.
Lai gan šī recepte nāk no Āzijas, visas nepieciešamās sastāvdaļas var viegli atrast jebkurā lielveikalā. Tās īpašā burvība slēpjas rūpīgi izvēlētajā sastāvdaļu kombinācijā un unikālajā cepšanas tehnikā.
Lasi arī: Naudas horoskops katrai zvaigžņu zīmei 2. martam – finansiālā veiksme būs ar jums
Gaisīgums un vieglums – Atšķirībā no tradicionālajām Eiropas un Amerikas siera kūkām, japāņu siera kūka ir ārkārtīgi viegla un pūkaina, pateicoties olu baltumu saputošanai līdz mīkstām putām (kā suflē). Mazāk trekna un salda – Tā satur mazāk siera un cukura nekā klasiskās siera kūkas, padarot to vieglāku un piemērotāku tiem, kas nevēlas pārmērīgi saldu desertu.
Maiga un mutē kūstoša tekstūra – Cepšanas procesā kūkai veidojas unikāla tekstūra, kas ir starp biskvītu un klasisko siera kūku. Tā ir tik maiga, ka dažreiz to sauc par “kūstošo siera kūku”. Estētiskais izskats – Japāņu siera kūka parasti ir ļoti gluda un perfekti zeltaini brūna, bieži vien ar nelielu drebēšanu, kas piešķir tai pievilcīgu izskatu.
Precīzas sastāvdaļas raksta beigās
Pagatavošana:
Savienojiet krēmsieru ar sviestu un pievienojiet pienu. Uzliek uz lēnas uguns un nepārtraukti maisot, nedaudz uzkarsē masu un pagatavo līdz viendabīgai konsistencei. Viss process aizņem 2-3 minūtes.
Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem. Ievietojiet dzeltenumus krēmsiera un piena maisījumā un rūpīgi samaisiet. Pievieno citrona sulu un sāli. Iesijā miltus un cieti, mīklu samaisa un noliek malā.
Atsevišķā bļodā olu baltumus sakuļ kopā ar cukuru un vaniļas cukuru, līdz veidojas gaisīgas putas. Uzmanīgi iejauc baltumus mīklā un rūpīgi samaisa.
Augstas formas dibenu izklāj ar pergamentu. Ievieto formu ar mīklu bļodā, kas piepildīta ar verdošu ūdeni. Lai pagatavotu šo siera kūku, ir svarīgi radīt tvaika pirts apstākļus un skaidri ievērot temperatūras režīmu. Pievērsiet uzmanību temperatūrai, kādā cep japāņu siera kūku:
20 minūtes 120 °C temperatūrā.
20 minūtes 150 °C temperatūrā (uz virsmas jāparādās zeltainai garozai).
Atver cepeškrāsni uz 10 sekundēm.
40 minūtes 100°C temperatūrā
Izslēdz cepeškrāsni un atstāj siera kūku uz 10 minūtēm.
Gatavu kokvilnas siera kūku pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz. Silta japāņu siera kūka ir ļoti kustīga, gluži kā želeja. Ja vēlaties, kūku var uzglabāt ledusskapī līdz 4 stundām. Siera tekstūra kļūs blīvāka, bet vieglums saglabāsies.
Sastāvdaļas 18 cm diametra formai:
5 olas
140 g krēmsiera
75 g cukura
60 ml piena
50 g miltu
40 g sviesta
15 g kukurūzas cietes
1 ēdamkarote citrona sulas
1 ēdamkarote vaniļas cukura
Šķipsniņa sāls
