Sautēti kāposti ir ļoti garšīgs dārzeņu ēdiens, kas lieliski piemērots aukstajam gadalaikam. To var gatavot ne tikai ar gaļu, bet arī ar sēnēm. Klasiskos sautētos kāpostus gatavo ar gaļu un ierasto dārzeņu komplektu.
Sastāvdaļas
500 g kāpostu
300 g liellopu vai cūkgaļas
1 sīpols
1 burkāns
2 tomāti
Eļļa cepšanai
2 ēdamkarotes tomātu pastas vai ½ glāze buljona
½ tējkarotes cukura
1 lauru lapa
¼ tējkarote ķimenes
¼ tējkarote paprikas
½ tējkarote ķiploku pulvera vai 1-2 saspiestas ķiploka daiviņas
100 ml baltvīna
1 ēdamkarote etiķa
½ glāze smalki sagrieztu svaigu pētersīļu vai dilles
Pagatavošana
Gaļu sagriez neliela izmēra gabaliņos. Pirms gaļas apcepšanas, ja vēlaties, varat gaļu apkaisīt ar nedaudz sāls un pipariem, lai piešķirtu tai vairāk garās. Ja izmantojat cūkgaļu, varat pievienot arī nelielu ēdamkaroti sinepju, lai veidojas neliela marinādes kārta uz gaļas.
Sarīvējiet burkānus, sīpolus sagrieziet kubiņos un tomātus sagrieziet gabaliņos. Ja vēlaties tomātus bez mizas, tad vajadzētu tos pirms griešanas blanšēt, aplejot uz īsu brīdi ar karstu ūdeni. Tad mizu ļoti viegli varēs noņemt nost. ja vēlaties bagātīgāku, dziļāku garšu, pievienojiet tomātu pastu pirms dārzeņu cepšanas. Tā piesātinās mērci un piešķirts ēdienam intensīvāku tomātu garšu
Katliņā apcep gaļu, līdz tā kļūst zeltaina. Pievieno sasmalcinātos dārzeņus un gatavo, līdz tie kļūst mīksti. Pievieno kāpostus un garšvielas, samaisa un zem vāka sautē apmēram 40 minūtes.
Papildus ūdenim vai buljonam var pievienot nedaudz baltvīna, lai iegūtu dziļāku un smalkāku garšu. Vīns piešķirts ēdienam elegantāku noti.
Šos sautētos kāpostus varat pasniegt ar vārītiem kartupeļiem, šķiņķi vai grauzdētiem maizes kubiņiem. Ja vēlaties vēl bagātīgāku ēdienu, pievienojiet nelielu porciju skābā krējuma.
