Ievārījuma gatavošana ir meditācijas veids, kas pazīstams katrai mājsaimniecei. Iespējams, tagad pagatavoju visgardāko zemeņu ievārījumu.
Garšīgs zemeņu ievārījums
Sastāvdaļas
1 kg zemeņu
20 g bazilika
100 ml ūdens
20 g vaniļas cukura
500 g cukura
Sagatavošana
1.Zemenes rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens un pēc tam noņemiet kātiņus. Pirms ievārījuma gatavošanas maestro iesaka tās pagaršot. Nav ieteicams lietot sapuvušas un bezgaršīgas ogas, jo tās var izraisīt ievārījuma rūgšanu.
2.Saldām zemenēm pievienojam 500 gramus cukura, skābām – 600. Mazāk par 0,5 kg cukura nav vērts lietot. Zemenes pārkaisa ar cukuru un ļauj pusstundu nostāvēties, lai ogas izdala sulu.
3.Ievietojiet zemenes un cukuru katliņā. Pievienojiet nedaudz ūdens, lai ievārījums nepiedegtu. Uzkarsējiet ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz vidējas uguns 10–15 minūtes, nepārtraukti maisot.
4.Nomazgājiet baziliku un pievienojiet to katliņam kopā ar ievārījumu. Pievienojiet nedaudz vaniļas cukura. Vāriet vēl 1–2 minūtes, nepārtraukti maisot.
5.Gatavo ievārījumu ielejiet sterilās burkās un aizveriet ar vākiem. Lai labi garšo!
Man šī recepte ļoti patīk tās vienkāršības un unikalitātes dēļ, jo ar parastu zemeņu ievārījumu mūsdienās nevienu vairs nevar pārsteigt, bet ar baziliku – diezgan. Starp citu, ja šai zemeņu masai pievienosiet etiķi un pāris minūtes pavārīsiet, sanāks lieliska ogu mērce gaļai.
Man arī ļoti patīk zemeņu kombinācija ar piparmētru vai krustnagliņām. Sanāk kaut kas īpašs! Gatavošanas beigās var pievienot arī nedaudz citronskābes, tā ievārījumu padara biezāku.
Kāds ir visgardākais zemeņu ievārījums, ko jebkad esi ēdis? Priecāšos, ja padalīsies ar recepti komentāros!
