Ko jaunu var izdomāt biešu salātiem? Mērce: mēreni pikanta, pikanta, koša – un bietes dzirkstīs jaunās krāsās. Tik daudz, ka salātu visiem nepietiks: tā notika pagājušajā Jaunajā gadā.
Bet es pamanīju jau sen: pie svētku galda viesus pievelk pirmām kārtām – neskatoties uz marinēto gurķu pārpilnību. Un es sapratu jau sen: bieži vien vienkāršākās uzkodas un salāti pārspēj sarežģītus, sarežģītus ēdienus.
Grūti pateikt, kāpēc, es par to domāju ilgu laiku. Vai nu pazīstamas garšas ir sirdij dārgākas, vai arī ēdieni, kas ir pārāk sarežģīti un neparastas kombinācijas, nav pievilcīgi.
Jā, visiem patīk kulinārijas eksperimenti – vai arī daudzi to dara. Bet brīvdienās dažreiz negribas eksperimentēt. Mīļoto cilvēku lokā omulīgā atmosfērā baudīsiet tās pašas vienkāršās, pārbaudītas garšas, kombinācijas, no bērnības iemīļotus ēdienus…
Pabeigšu garo ievadu – par salātiem. Tam ir daudz variāciju – šis variants ar īpaši veiksmīgo ģērbšanos man patika visvairāk. Gan mums, gan viesiem.
Svētku biešu salāti (un ne tikai): recepte + sastāvdaļas
1. Vāra bietes, līdz tās ir mīkstas, atdzesē vai cep. Man patīk otrais variants: blīvākas, saldākas bietes – bez “pārvārītas” konsistences.
Sagriež nelielos kubiņos – vai sarīvē. Vai arī varat to izlikt caur gaļas mašīnā: ar tādu pašu mērci jūs iegūsit vienkārši brīnišķīgu biešu ikri.
2. Sagatavo mērci.
Sajauc: vienādās daļās majonēzi un skābo krējumu. Tas dos gan pikantu, gan maigu mērci – man jau sen ir paticis šī mērces versija.
Pievienojiet: ķiplokus, kas izlaisti caur presi (vai vēl labāk, smalki sagriezti), tējkaroti mārrutku (var būt balti vai sarkani).
Un – nedaudz sinepju (sastāvdaļu saraksts zemāk).
Nav nepieciešams uzreiz pievienot sāli. Pirmkārt, mums ir majonēze, otrkārt, tieši biešu salātos sāls ir labs minimālā daudzumā. Tāpēc vispirms vajadzētu garšot salātus, pēc tam pievienot sāli.
Visu labi samaisa, pat saputo.
Bietēm pievieno valriekstus un pārlej ar mērci. Samaisa un liek ledusskapī uz 15-30 minūtēm. Šie salāti nekļūs pārāk slapji. Tieši otrādi: bietes uzsūks pikanto mērci – kā marinādei, un salāti atklās garšu. Lieliski, man jāsaka.
Sastāvdaļas:
Bietes 500 g (nosacīti);
Valrieksti 10-15 gab. (pēc garšas);
Ķiploki 1 galva;
Majonēze 50 ml;
Skābais krējums 50 ml;
Mārrutki 1 tējk;
Sinepes 1 tējk;
Sāls pēc garšas.
Šie ir tādi salāti, pēc kuriem viesi vienmēr sniedzas, ignorējot marinētos gurķus.