Šī sātīgā šķiņķa stilba zupa ir īsts aukstā laika sasildītājs, un, ņemot vērā visas pievienotās labumus (zirņus, seleriju, burkānus, sīpolus), tas ir ideāls ēdiens.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
450 g žāvētu zirņu
1,5-2 kg svaiga šķiņķa stilba
2,25 litri ūdens šķiņķim
2 seleriju kātiņi, smalki sagriezti
3 burkāni, nomizoti un sagriezti
2 sīpoli, mizoti un sasmalcināti
Daži svaiga timiāna zariņi
1/4 tējkarotes sasmalcinātu melno piparu graudiņu
2,25 litri ūdens zupai
1 tējkarote piparmētru mērces
Neliela sauja svaigu smalki sagrieztu pētersīļu
1.solis:
Ir divi veidi, kā pagatavot žāvētus zirņus. Vienkārši iemērciet tos vēsā ūdenī uz nakti (apmēram 8 stundas) vai arī 3 minūtes vāriet tos katliņā ar ūdeni, pēc tam pārklājiet un vāriet vēl 45 līdz 60 minūtes, līdz zirņi kļūst mīksti.
2.solis:
Šķiņķa kātu ievietojiet lielā pannā ar smagiem dibeniem un pievienojiet 2,25 litrus ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam 10 minūtes vāri uz lēnas uguns. Izņem šķiņķi un izlej ūdeni. Tas palīdz šķiņķi atsāļot.
3.solis:
Ievietojiet pannā šķiņķa kātu, zirņus, seleriju, burkānus, sīpolus, timiānu un melnos piparus, ielejiet vēl 2,25 litrus ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
Lasi vēl: Auniem rīt nav jāskrien laikam pa priekšu, bet Vērsi rīt gaida saspringta gaistone; dienas prognoze 13.martam visām zvaigžņu zīmēm
Apklājiet un samaziniet karstumu, lai lēni vārītos. Vāri 2 stundas.
4.solis:
Izņemiet šķiņķa kātu un atdzesējiet to. Kad atdzisis, atbrīvojieties no taukiem, noņemiet visu gaļu no kaula un sagrieziet 2 cm gabalos. Ievietojiet tos atpakaļ zupā un pusi no tās sašķidriniet. Izšķidrināto zupu iemaisi atlikušajā zupā, lai tā iegūtu jauku, biezu un blīvu konsistenci.
5.solis:
Atstājiet šo zupu uz nakti ledusskapī, lai pastiprinātu garšas nianses.
6.solis:
Nākamajā dienā karsējiet zupu 15-20 minūtes, bieži maisot, lai zupa nepieliptu pie pannas pamatnes. Var būt nepieciešams pievienot nedaudz ūdens, lai tā atslāņotos. Visbeidzot iemaisi piparmētru mērci un pētersīļus.
Zupa ir gatava, labu apetīti.
