Ziedkāposti šajā ēdienā iegūst bagātīgu garšu no ķiplokiem, anšoviem un čili pārslām — un lasis ar savu treknumu lieliski līdzsvaro šīs garšvielas.
Sastāvdaļas:
4 ķiploka daiviņas
2 līdz 4 anšovu filejas (pēc izvēles)
1/4 līdz 1/2 tējkarotes čili pārslu
Rupjā sāls un malti melnie pipari
2 ēdamkarotes olīveļļas
2 ēdamkarotes anšovu eļļas (no bundžiņas) vai olīveļļas
Lasi vēl: Pētījums atklāj, cik tad īsti reizes var atkārtoti uzvārīt ūdeni tējkannā
1 ziedkāposts (apmēram 900 g), izņemts cietais kāts un sagriezts lielos gabalos
4 bezādas laša filejas (katra 170–225 g)
4 plānas citrona šķēles, pārgrieztas uz pusēm
4 citronu daiviņas pasniegšanai
Pagatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 °C. Sagriez ķiplokus, anšovus (ja lieto) un čili pārslas kopā kaudzītē.
Pievieno daudz sāls un ar naža plakano pusi saberzē maisījumu pastā.
Liec pastu lielā bļodā, pievieno eļļas un samaisi. Pievieno ziedkāpostus un apmaisi, lai tie būtu vienmērīgi pārklāti.
Izklāj vienā kārtā uz lielas cepešpannas ar maliņām. Cep, līdz ziedkāposti sāk mīkstināties, apmēram 15 minūtes.
Garšvielo lasi ar sāli un pipariem. Izņem pannu no cepeškrāsns, pabīdi ziedkāpostus sānos un liec laša filejas pannas vidū. Uz katras filejas uzliec divas pusītes citrona šķēlīšu. Liec atpakaļ cepeškrāsnī un cep, līdz lasis ir pilnībā izcepies, 10 līdz 15 minūtes.
Pasniedz ar citrona daiviņām.
