Šodien vēlos dalīties ar kādu īpašu rudens ēdiena recepti, kas piešķirs unikālu noskaņu jebkurai maltītei.
Tā apvieno divas izcilas sastāvdaļas – tītara stilbus un cidonijas. Cidonijas, rudens sezonas dārgakmens, piešķir šim ēdienam mazliet eksotikas, kas mūsu virtuvē nav bieži sastopama.
Pateicoties cidoniju viegli skābenajai garšai un aromātam, tās lieliski papildina tītara gaļas sulīgumu un maigumu, radot neparasti harmonisku un interesantu garšu kombināciju. Tītara gaļa pati par sevi ir lieliska izvēle – viegla, liesa un uzturvielām bagāta, bet, cepot to kopā ar cidonijām, tiek iegūts pavisam jauns garšas dziļums.
Šis ēdiens ne tikai izceļas ar savu īpašo garšu, bet arī ar pievilcīgu izskatu. Tā ir lieliska alternatīva tradicionālajiem rudens ēdieniem, ar ko varat pārsteigt gan viesus, gan savus mīļos mājiniekus, piedāvājot kaut ko nedaudz citādāku un neaizmirstamu.
Lai šo galveno ēdiena kombināciju padarītu vēl pilnvērtīgāku, iesaku pasniegt to kopā ar rīsiem vai kartupeļiem. Gan kartupeļu biezenis, gan cepti kartupeļi būs lieliska izvēle, jo tie papildinās ēdiena garšu, padarot to vēl sātīgāku. Ja meklējat vēl vairāk krāsainības un vitamīnu, pievienojiet sezonālos dārzeņus, piemēram, ķirbi vai burkānus. Tie piešķirs ēdienam svaigumu un bagātinās tā uzturvērtību.
Sastāvdaļas 6 porcijām:
– Tītara augšstilbs – 1,4 kilogrami
– Sāls un pipari – pēc garšas
– Sausie ķiploki – 1 tējkarote
– Sauss sīpols – 1/2 tējkarote
– Augu eļļa – 2 ēdamkarotes
– Cidonijas – 3 gabali
– Medus – 30 grami
– Cukurs – 2 ēdamkarotes
– Sviests – 50 grami
Šī recepte ir lieliska izvēle, lai apvienotu tradicionālu gaļu ar rudens sezonas dārzeņiem, radot bagātīgu, krāsainu un garšām piepildītu maltīti, kas priecēs gan acis, gan garšu kārpiņas.
Ēdiena gatavošanas soļi:
Vispirms tītara cisku rūpīgi ierīvē ar maisījumu, kas sastāv no augu eļļas, sāls, pipariem, sausā ķiploka un sīpola. Pārliecinies, ka gaļa ir pilnībā pārklāta ar garšvielām, lai tās labi iesūktos.
Pēc tam liec tītara cisku ugunsizturīgā cepšanas formā un ievieto iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem. Cep apmēram 30 minūtes, līdz gaļa sāk kļūt zeltaini brūna.
Tikmēr sagatavo cidonijas. Nomizo tās, izņem serdi un mīkstumu sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Ieliec cidonijas bļodā un pievieno cukuru, sāli un medu. Labi samaisi, lai cidonijas būtu pārklātas ar saldo maisījumu.
Kad tītars ir daļēji gatavs, pievieno sagatavotās cidonijas cepšanas formā un turpini cept, līdz tītara gaļa ir sulīga un cidonijas mīkstas, radot saldo un skābeno garšu kombināciju.
Pēc tam, kad tītars ir cepies 30 minūtes, izņem to no cepeškrāsns un pievieno sagatavotās cidonijas. Tad liec cepšanas formu atpakaļ cepeškrāsnī, paaugstinot temperatūru līdz 180 grādiem. Turpini cept vēl apmēram 30 minūtes, līdz tītars ir pilnībā izcepies un cidonijas kļuvušas mīkstas un aromātiskas.
Kad tītars ir gatavs, izņem to no cepšanas formas un ļauj gaļai atpūsties zem folijas istabas temperatūrā apmēram 10–15 minūtes. Šis solis nodrošinās, ka gaļa saglabā savu sulīgumu.
Pa to laiku notecini sulu no cepšanas formas, savāc virsū sakrājušos taukus un tos izlej. Atlikušo sulu ielej katliņā un vāri uz vidējas uguns, līdz tā samazinās uz pusi un kļūst biezāka. Kad mērce ir sabiezējusi, pievieno sviestu un samaisi, līdz tas ir izkusis, radot bagātīgu, gludu mērci.
Pasniedz tītaru kopā ar cidonijām, pārlejot ar samazināto mērci.