Citas bezē receptes
Šveices konditori bezē recepti aizņēmās no frančiem. Bet pirms baltumu saputošanas ar cukuru tie masu uzkarsē līdz 50–70 grādiem virs ūdens peldes. Itāļi ir gājuši vēl tālāk un gatavo bezē, pamatojoties uz olbaltumvielām un cukura sīrupu.
SASTĀVDAĻAS
- 100 g proteīnu
- 200 g granulēta cukura
- 100 ml ūdens
SAGATAVOŠANA
1.Katliņā uzkarsē ūdeni, pievieno cukuru un, samazinot uguni, uzvāra sīrupu. Kad šķidruma temperatūra pārsniedz 20 grādu viršanas temperatūru, katliņu noņem no uguns.
2.Tikmēr mēs sākam pārspēt baltos. Ievadiet sīrupu gar sienu tievā strūklā līdz baltumiem.
3.Konditori šo bezē neizžāvē, bet izmanto desertos mīkstu. Lai to izdarītu, viņi to apbrūnina, izmantojot degli vai zem grila.
Kā pagatavot bezē ar riekstiem un šokolādi
Lielākai oriģinalitātei bezē pievieno sausās sastāvdaļas, visbiežāk riekstus. Lai bezē labi uzrūgtu, rieksti jāžāvē cepeškrāsnī vai pannā, bet atdzisuši jāieber desertā. Varat izmantot mandeles, lazdu riekstus, zemesriekstus vai valriekstus. Mēs iesakām pagatavot gardu bezē ar riekstiem un šokolādes skaidiņām.
SASTĀVDAĻAS
- 100 g proteīnu
- 200 g pūdercukura
- vanilīns (uz naža gala)
- 1 tējk. citronu sula
- 20 g kukurūzas cietes
- 70 g sasmalcinātu riekstu
- 50 g sasmalcinātas šokolādes
- šķipsniņa sāls
SAGATAVOŠANA
1.Ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā sasiltu līdz 100–150 grādiem. Tad mēs sākam putot baltumus ar mikseri ar mazu ātrumu tīrā bļodā, pievienojot šķipsniņu sāls. Ēdienu labāk ņemt istabas temperatūrā. Pēc tam ātrumu var palielināt. Uzlecošajās putās pamazām pievieno pūdercukuru un vanilīnu, turpinot kult gaisa masu.
2.Beigās pievienojiet citrona sulu. Jums vajadzētu iegūt stabilas putas. Pēc tam maisījumā ielej kukurūzas cieti, vienmērīgi samaisot.
3.Tagad pievienojiet riekstus un šokolādi. Visu rūpīgi samaisa.
Vēl varētu interesēt: Ja jūs pieļāvāt tādu pašu kļūdu kā es, novietojot Ziemassvētku kaktusu šajā vietā, tad drīz tā lapas nokritīs, nekavējoties pārvietojiet to
4.Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un ar karoti liek uz tās bezē. Liek uz pusstundu uzkarsētā cepeškrāsnī. Bezē cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsni!
5.Pirms bezē izņemšanas nedaudz jāpaver durvis, lai vēsais gaiss pamazām iesūktos cepeškrāsnī. Tikai pēc dažām minūtēm izņemam pašu desertu.
Neesiet slinki un ieprieciniet savus mīļos ar šādu gardumu. Saldu dzīvi un gardus desertus jums!