Agrāk man nekad īsti nepatika kāposti kā piedeva.
Bet pēc tam, kad pievienoju vienu ierastu sastāvdaļu, ko ieteica pavārgrāmatas autore, esmu gatavojusi šo ēdienu jau trīs reizes šonedēļ.Kāposti man vienmēr šķita mazliet bezgaršīgi, lai arī kā tos gatavotu un cik ļoti garšvielas neliktu klāt. Parasti tos ēdu tikai tad, ja gatavoju kāpostu salātus vai pievienoju pāris lapas dārzeņu zupai. Izrādījās, ka man vienkārši vajadzēja nedaudz mainīt pagatavošanas veidu — un nepalaist garām vienu īpašu sastāvdaļu.
Lasi vēl: Mājsaimniecībām aicina šī gada oktobrī izsmidzināt etiķi katra istabas stūros
Eksperte aprakstīja šo ēdienu kā “mīlestību no pirmās garšas”, un, tā kā tā pagatavošana aizņem mazāk nekā 20 minūtes, es nolēmu to izmēģināt. Kāposti izrādījās daudz gardāki, kad tos apcepu sviestā un eļļā, taču patiesais garšas spēks parādījās, kad pēc gatavošanas pievienoju ābolu etiķi, kā viņa bija ieteikusi.
Sautēšana piešķir kāpostiem īpašu garšu un tekstūru, ko nav iespējams panākt, tos vienkārši vārot vai tvaicējot.
Kāposti bija gardi uzreiz pēc pagatavošanas, taču pēc etiķa pievienošanas tie garšoja vēl labāk. Tie kļuva maigi un viegli karamelizējušies, garšojot līdzīgi kā cepeškrāsnī cepti kāposti, tikai daudz ātrāk pagatavojami. Šī ir vienkārša piedevas recepte, ko noteikti gribēsies gatavot atkal un atkal — es to esmu gatavojusi jau trīs reizes piecu dienu laikā.
Sastāvdaļas:
Viens mazs galviņkāposts
1 ēdamkarote olīveļļas (auksti spiestas)
1 ēdamkarote sviesta
Sāls
Pipari
½ ēdamkarotes ābolu etiķa (plus pēc garšas vēl nedaudz, ja vēlas)
Pagatavošana:
Vispirms pārgriezu kāpostu uz pusēm no augšas cauri serdei. Vienu pusi noliku ledusskapī, bet otru — ar griezto pusi uz leju — uz dēlīša. Tad sagriezu to pēc iespējas plānākās strēmelēs ap serdi, lai iegūtu smalkas kāpostu lentītes, un serdi izmetu.
Tad sakarsēju dziļu pannu uz vidēji augstas uguns un pievienoju olīveļļu un sviestu. Kad sviests bija izkusis, pievienoju kāpostus, sāli un piparus. Sautēju 10–15 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz kāposti kļuva mīksti un sāka brūnēt — man ideāli pietika ar 10 minūtēm.
Nav nepieciešams tos nepārtraukti maisīt — ja ik pa brīdim ļauj kāpostiem dažas minūtes pasautēties netraucētiem, tie veido brūnus, karamelizētus gabaliņus, kas piešķir īpašu garšu.
Kad kāposti bija kļuvuši mīksti un karamelizējušies, noņēmu pannu no uguns un iemaisīju ābolu etiķi. Man ļoti patika etiķa piešķirtā garša, bet pievienoju vēl nelielu šļakatu, lai iegūtu nedaudz dzīvīgāku, svaigāku garšas noti.
