Padariet gaļu mīkstāku ar banānu mizām
Ja veikalā esat nopircis pārāk cietu gaļu, to nevajadzētu gatavot pēc standarta receptes – tā neizdosies labi. Labāk izmantojiet slepenas sastāvdaļas, kas cūkgaļu, liellopu vai jēra gaļu var padarīt daudz mīkstāku un maigāku.
Tāpēc, pirms sūtāt gabalu cepeškrāsnī, iemarinējiet to garšvielās, izveidojiet “kabatas” ķiplokiem, aptiniet ar banāna miziņu un nostipriniet to ar kulinārijas diegu. Tieši šis produkts var padarīt sulīgu pat visstingrāko gaļu. Cepiet steiku aptuveni 40 minūtes 180-200 grādos sakarsētā cepeškrāsnī un pasniedziet.
Vēl viena sastāvdaļa, ko var izmantot, lai mīkstinātu cieto gaļu un piešķirtu tai fantastisku garšu un aromātu, ir sinepes. Tās var izmantot dažādos veidos – viss ir atkarīgs no ēdiena, ko plānojat gatavot. Piemēram, steiku pirms cepšanas var pārklāt ar sinepēm, atstāt tās uz stundu un pēc tam nomazgāt.
Savukārt, ja plānotas kotletes, gaļu var sagriezt šķēlēs, apsmērēt ar sinepēm, atstāt 15 minūtes marinēties un tad ķerties pie cepšanas. Šajā gadījumā sinepju marinādi nav nepieciešams nomazgāt – tā izveidos skaistu garoziņu.
Un, ja gatavojat gaļas sautējumu vai cepeti, pievienojiet pannai degvīna – arī tas var padarīt produktu daudz sulīgāku un maigāku. Gaļai sautējot, grādīgais dzēriens pilnībā iztvaikos un atstās tikai vieglu noti garšā un smaržā. Taču neuztraucieties – šādu ēdienu droši var ēst arī cilvēki, kas vada automašīnu.
Sagatavojiet universālu salātu mērci
Lielākā daļa saimnieču salātus aplej ar olīveļļu vai majonēzi, pat nenojaušot, ka tādējādi atņem salātiem to apbrīnojamo garšu. Šīs mērces nav sliktas, taču tās nespēj atsegt produktu garšu tā, kā to dara citas, sarežģītākas mērces. Profesionāli pavāri iesaka pagatavot lielu universālās salātu mērces partiju un glabāt to ledusskapī, ja negaidīti ierodas viesi.
Recepte ir ļoti vienkārša. Sajauciet 100 mililitrus augu eļļas, vienu ēdamkaroti etiķa, pusi laima vai citrona sulas, nedaudz sāls un iecienītākos kaltētos garšaugus (Provansas, itāļu u. c.) Tā būs ļoti garšīga, un pats galvenais – universāla. Šī mērce derēs gandrīz visiem salātiem, īpaši dārzeņu salātiem.
Pievienojiet spageti kafiju
Ļoti maz saimnieču pasniedz makaronus ar kādu mērci. Visbiežāk tās vienkārši pārlej tos ar sviestu un izkārto uz šķīvjiem. Piekrītam, ka tā ir vienkāršāk, taču, ja vēlaties panākt perfektu spageti garšu un pārsteigt ģimeni ar restorāna līmeņa ēdienu, jums būs jāsagatavo mērce. Taču nevis parasto siera vai krējuma mērci, bet gan ar kādu slepenu sastāvdaļu.
Tātad vispirms ir jāsagatavo pamata tomātu mērce. Tai būs nepieciešami svaigi tomāti vai tomāti savā sulā, sīpoli, ķiploki, olīveļļa cepšanai un jūsu iecienītās itāļu garšvielas (varat pievienot arī bazilika lapas). Kad mērce ir gatava, pievienojiet tai kafiju. Jā, jā, jūs pareizi sapratāt. Šī ir tā sastāvdaļa, kas vislabāk izceļ makaronu garšu.
To var pagatavot divējādi: kafijas granulas izšķīdina nelielā daudzumā buljona, tad pievieno mērcei. Uzvāriet tasi svaigi pagatavotas kafijas un dažas ēdamkarotes samaisiet ar tomātu mērci (šī ir iespēja tiem, kam nepatīk šķīstošā kafija).
Kafija ne tikai piešķirs makaroniem interesantas garšas notis, bet arī noņems lieko skābi, kas ir tomātos, un piešķirs apburošu aromātu.
