Atklājiet noslēpumu, kā pārvērst savu humusu no parasta līdz izcilam, izmantojot vienu vienkāršu, bieži vien ignorētu soli.
Tas ir krēmīgs, universāls un kļuvis par pamatu virtuvēs visā pasaulē. Sākot ar ātru enerģijas devu tieši no karotes līdz iespaidīgam našķim viesību galdā – humuss ir iekarojis mūsu sirdis un ledusskapjus. Taču, pēc jaunākajiem receptes padomiem, ar vienu papildu soli iespējams paaugstināt humusu no laba līdz patiesi neatvairāmam.
Lasi vēl: Mājsaimniecībām tiek ieteikts līdz novembrim vārīt citronu mizas ūdenī
Ja kādreiz esat gatavojuši humusu un tas šķitis nedaudz graudains vai ne tik zīdains, kā cerējāt, pie vainas varētu būt turku zirņu mizas. Lai gan konservētie turku zirņi ir ērti, to miziņas var padarīt humusu nedaudz rupju. Noņemot pat daļu no šīm mizām, humuss iegūst gludāku un vieglāku konsistenci.
“Lai humuss būtu visgludākais, noņemiet mizu vismaz ceturtdaļai turku zirņu,” teikts receptē. “Ja vēlaties vēl gludāku rezultātu, mizojiet vairāk, kad ir laiks un pacietība.” Tas ir neliels, praktisks solis, kas prasa nedaudz rūpības, bet sniedz lielu ieguvumu – katrs kumoss kļūst zīdaināks un krēmīgāks, izceļot turku zirņu dabisko maigumu.
Sāciet ar bioloģiskiem konservētiem turku zirņiem, kas satur tikai trīs sastāvdaļas: zirņus, ūdeni un sāli. Ielejiet tos katliņā kopā ar šķidrumu, uzvāriet un pēc tam samaziniet karstumu, ļaujot vārīties 10–12 minūtes, līdz zirņi kļūst mīksti un sāk sadalīties. Šī maigā vārīšana atbrīvo mizas, padarot tās vieglāk noņemamas.
Kad zirņi ir novārīti, noteciniet tos, šķidrumu atstājot rezervē, un sāciet mizot. Viegli paberzējiet zirņus starp pirkstiem, lai miziņas noslīdētu nost. Kad zirņi ir gatavi, var sākt gatavošanu. Receptē paredzēts citrona sula, ķiploki, ķimenes, koriandrs, Alepo čili pārslas, jūras sāls, svaigi malti melnie pipari, olīveļļa, tahini un sauja svaiga koriandra.
Sajauciet visu virtuves kombainā, blendējiet vairākas minūtes un laiku pa laikam apstādieties, lai noskrāpētu masu no sāniem, nodrošinot vienmērīgu, krēmīgu tekstūru. Beigās var pievienot nedaudz rezervētā šķidruma vai aukstu ūdeni, lai humuss kļūtu vēl maigāks un mīkstāks pēc jūsu gaumes.
Visbeidzot, lieciet humusu seklā bļodā vai uz šķīvja. Ar karotes aizmuguri izveidojiet iedobi vidū un bagātīgi pārlejiet ar kvalitatīvu olīveļļu. Papildu akcentam apkaisiet ar sumaku, kūpinātu papriku, Kalamata olīvām vai grauzdētiem turku zirņiem.
