Kad pirmo reizi izmēģināju šo recepti, neiedomājos, ka tik vienkārši var izcept tik mīkstus un aromātiskus pīrādziņus.
Kad mājās parādās āboli, man vienmēr gribas pagatavot ko siltu un mājīgu. Šie ābolu pīrādziņi ir kļuvuši par īstu rudens klasiku — tik vienkārši, bet neticami gardi. Recepte neprasa nekādas īpašas prasmes vai dārgas sastāvdaļas: tikai pāris produkti, mazliet laika un karsta cepeškrāsns. Rezultāts — zeltaini, mīksti pīrādziņi ar aromātisku ābolu pildījumu, kas pazūd no galda pāris minūšu laikā.
Tā ir recepte, kuru var pagatavot ikviens — arī tie, kas reti cep. Mīkla ir mīksta, gaisīga un viegli padodas, bet ābolu pildījums karameližējas un piepilda māju ar brīnišķīgu smaržu.
Precīzas sastāvdaļās atradīsiet raksta beigās!
Kā pagatavot soli pa solim
1. Pagatavo mīklu
Lielā bļodā sajauc 320 g miltu, 2 ēdamkarotes cukura (ar nelielu kaudzi) un 1 tējkaroti sausā rauga. Vidū izveido padziļinājumu un ielej 240 ml silta piena un 100 g izkausēta sviesta (tas nedrīkst būt karsts — tikai remdens). Ar karoti visu viegli samaisi, līdz iegūsti lipīgu, mīkstu mīklu. Rokas netīrīt vajadzēs — pietiek ar karoti!
Pēc tam mīklu viegli apvel rīsu eļļā, pārklāj ar plēvi un atstāj siltā vietā uz apmēram 1 stundu, līdz tā apmēram trīskāršojas.
2. Sagatavo pildījumu
Kamēr mīkla rūgst, pagatavo ābolu masu. Nomazgā un sagriez 650 g ābolu mazos kubiņos (mizu vari atstāt — tā piešķirs krāsu un tekstūru). Pannā izkausē 30 g sviesta, pievieno 2 ēdamkarotes cukura, 1 paciņu vaniļas cukura un šķipsniņu kanēļa. Pievieno ābolus un apcep uz lielas uguns aptuveni 7 minūtes, līdz sīrups iztvaiko un gabaliņi kļūst zeltaini un karameližēti. Atstāj nedaudz atdzist.
3. Veido un cep pīrādziņus
Kad mīkla pacēlusies, viegli atdali to no bļodas malām un izber uz miltiem apkaisītas virsmas. Mīklu nevajag mīcīt! Vienkārši apkaisi ar miltiem un sadali 8 vienādās daļās. No katras veido bumbiņu, nedaudz izrullē, vidū liec ābolu pildījumu un aizspied malas. Pīrādziņu apgriez ar šuvi uz leju un liec uz cepampapīra klāta pannas. Pārsmērē ar saplaktu olu, lai cepoties iegūtu skaistu krāsu.
Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 220 °C temperatūrā 15–17 minūtes, līdz pīrādziņi kļūst zeltaini un smaržīgi. Cepeškrāsni cepšanas laikā never vaļā, lai mīkla nesēstos.
Rezultāts
Kad izņemsi pīrādziņus no krāsns, tie būs mīksti, pufīgi un ar bagātīgu pildījumu. Sviesta mīkla ir gaisīga kā mākoņi, bet ābolu pildījums — ar karamelizētu garšu un maigu vaniļas noti. Šie pīrādziņi ir lieliski gan karsti, gan atdzisuši — un smaržo pēc īsta rudens.
Padomi
Lai pildījums būtu aromātiskāks, pievieno šķipsniņu muskatrieksta vai nedaudz citrona sulas. Ja vēlies kraukšķīgāku virskārtu, pārber ar nelielu daudzumu brūnā cukura pirms cepšanas. Pīrādziņus vari sasaldēt pirms cepšanas — tie lieliski saglabājas līdz ziemai.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Mīklai:
-
Miltu – 320 g
-
Cukura – 2 ēdamkarotes ar kaudzi
-
Sausā rauga – 1 tējkarote
-
Piens – 240 ml
-
Sviests – 100 g
-
Eļļa – 2 tējkarotes
Pildījumam:
-
Āboli – 650 g
-
Sviests – 30 g
-
Cukurs – 2 ēdamkarotes ar kaudzi
-
Vaniļas cukurs – 1 paciņa (8 g)
-
Kanēlis – ⅓ tējkarotes
Papildus:
-
Ola – 1 gab. (pārziešanai)
