Izrādās, ir viens pavisam vienkāršs paņēmiens, kā cept olas tā, lai tās sanāktu daudz garšīgākas un aromātiskākas.
Olas ir viens no vienkāršākajiem un populārākajiem ēdieniem, ko var pagatavot dažu minūšu laikā. Tomēr, lai arī tās šķiet neapstrīdami vienkāršas, tieši cepšanas veids var pilnībā mainīt to garšu un tekstūru. Kulinārijas eksperti atklājuši, ka, nomainot vienu ierastu produktu, ceptas olas kļūst daudz aromātiskākas, maigākas un ar patīkamu kraukšķīgu maliņu.
Kāpēc eļļa nav labākā izvēle
Lielākajā daļā recepšu ieteicams lietot augu eļļu, lai olas nepieliptu pannai. Tomēr problēma ir tajā, ka eļļai — īpaši saulespuķu vai rapšu — ir neitrāla garša. Tā palīdz tikai apcept, bet neko nepievieno garšas ziņā.
Sviests – vienkāršākais triks bagātīgākai garšai
Sviests satur vairāk tauku nekā eļļa, un tieši tas piešķir olām īpašu krēmīgu garšu un zeltaini kraukšķīgu tekstūru. Sviestā cepot olas, baltums viegli karamelizējas, iegūstot skaistu toni un to burvīgo, nedaudz riekstaino aromātu, ko nevar panākt ar eļļu.
Zīmols The Happy Egg Co. skaidro:
“Labākais, cepot olas sviestā, ir garša. Tā kā sviestam ir augstāks tauku saturs, olas uzņem šo bagātīgo sviesta aromātu un kļūst maigi kraukšķīgas. Tas ir līdzīgi kā gadījumā, kad šefpavāri pievieno sviestu arī omletei vai olu kultenim, lai padarītu to maigāku un garšīgāku.”
Svarīgi – neliec pārāk lielu karstumu
Šefpavārs Billijs Parisis brīdina, ka sviests uzkarst ātrāk nekā eļļa, tāpēc to vajadzētu karsēt uz vidējas uguns, lai tas nesadegtu un nepadarītu olas rūgtas. Savukārt eļļa, pateicoties augstākam dūmošanas punktam, ļauj cept lēnāk un iegūt baltas olas, bet bez izteiktas garšas.
Ja vēlies, lai olas būtu ideāli ceptas, sviests ir labākā izvēle — tas piešķir gan garšu, gan krāsu.
Kā pareizi cept olas sviestā
-
Pannā liec 1 ēdamkaroti sviesta uz katru olu.
-
Uzkarsē, līdz sviests sāk nedaudz putot.
-
Iesit olu pannā un ļauj baltumam sākt sacietēt.
-
Kad tā notiek, noliec pannu nedaudz slīpi, lai sviests satec malā.
-
Ar karoti paņem izkusušo sviestu un pārlej to uz dzeltenuma — tas palīdz vienmērīgi pagatavot olu un rada kraukšķīgas maliņas.
-
Kad baltums ir gatavs, bet dzeltenums vēl viegli plūstošs, noņem no uguns.
Rezultāts – sulīga ola ar kraukšķīgu malu un bagātīgu sviesta garšu.
Noslēgumā
Kaut arī sviests nav “vieglāks” par eļļu, tas dod īpaši bagātīgāku garšu. Un dažreiz tieši šī mazā detaļa atšķir parastu brokastu olu no īsta garduma.
